vendredi 30 mars 2018

Bouchées de cabillaud


Ingrédients:

- 4 bouchées en pâte feuilletés 
- 4 dos de cabillaud
- 500 g de champignons
- 2 c. à s. de crème
- 1 c. à s. de maïzena
- 4 dl de bouillon de légumes
- beurre
- poivre

Préparation:

- coupez votre poisson en dés
- faites des lamelles avec vos champignons
- faites fondre le beurre et y étuver vos champignons pendant 5 minutes environ. Saupoudrez ceux ci avec votre maïzena et versez votre bouillon. Laissez mijoter 10 minutes 
- ajoutez les cubes de cabillaud et poursuivez encore quelques minutes
- en fin de cuisson, ajoutez la crème, poivrez et mélangez
- entretemps, faites chauffer 10 minutes vos biscuits dans un four préchauffé à 180° 

Remplir vos bouchées de votre préparation  

mercredi 28 mars 2018

Pour Pâques, je me cache où je peux


Ingrédients:


- 500 g de haché
- 2 à 3 échalotes
- 3 éclats d'ail
- poivre, ciboulette, persil, sarriette, paprika
- 2 oeufs mi cuit (+ ou - 5 minutes dans de l'eau bouillant 

Préparation:


- mettez votre viande dans un grand saladier
- pelez vos échalotes et votre ail, émincez les finement
- ciselez vos herbes aromatique 
- les ajouter dans le plat ainsi que les échalotes et l'ail, poivrez
- bien mélanger le tout
- écaillez vos oeufs
- faites un  demi pâté avec votre viande, le placer dans un plat allant en four (préchauffé au préalablement)
- placez vos 2 oeufs mi cuit dans le sens de la longueur sur votre viande, recouvrir avec l'autre moitié du haché
- enfournez 35 minutes 

mardi 27 mars 2018

Gateau de semoule au zeste d'orange

 

Il était bien déçu de ne pas avoir pu m'aider pour mes Gölzemes, mais par contre, il m'a donné la recette du gâteau de semoule de sa maman. Quelle joie de voyager en Turquie, de ma petite cuisine, dans ma petite Belgique

Ingrédients:

- 125 g de semoule de blé
- 1 l de lait
- 80 g de sucre impalpable
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 oeufs
- 1 orange

Préparation:

- préchauffez votre four à 180°
- dans une casserole, versez le lait, faites le chauffer (pas bouillir), ensuite ajoutez votre semoule et votre sucre vanillé. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant
- bien laver votre orange ou prendre une bio, râpez le zeste de votre orange
- battez vos oeufs incorporez le zeste d'orange
- hors du feu, ajoutez à votre semoule, vos oeufs-zeste d'orange et votre sucre en poudre, mélangez vivement
- versez dans un moule en silicone, puis enfournez pendant 20 minutes. Toujours surveiller
- laissez refroidir, démoulez et gardez au frais

Saupoudrez de sucre impalpable


lundi 26 mars 2018

Fabrication de la pâte pour Gözlem

 

J'ai été faire quelques courses au petit magasin turque de Malmedy. J'adore y aller, il sait me conseiller et il a toujours une petite anecdote à me raconter sur la recette que je veux réaliser, mais là, il ne connaissait pas. "Cela dépend des régions, elles ont toutes une spécialité" m'a-t-il dit. Donc, je suis allée voir chez mon amie Samar du blog  Mes inspirations culinaires j'ai tellement besoin de voyager et surtout de soleil

Ingrédients:

- 400 g de farine (j'ai utilisé de la farine de blé)
- 250 ml de lait tiède
- 40 g de beurre
- 1 c. à s. de levure sèche
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre

Préparation:

- diluez votre levure dans le lait tiède et laissez mousser. Couper votre beurre mou en dés. Mettez votre farine dans un grand plat, ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger le tout. Insérez votre beurre et versez votre lait-levure.
- pétrisez bien le tout pendant environ 10 minutes, afin d'obtenir une pâte homogène et non collante
- formez une boule, la couvrir et laissez lever 45 minutes à 1 heure (près d'une source de chaleur et surtout hors des courant d'air)
- formez de petits pâtons, bien les étaler avec votre rouleau à tarte. Vous pouvez les farcir de diverses façons: à la viande hachée, au fromage etc... 
Moi, je vous donne rendez-vous un peu plus tard pour la recette de mes gözlems farcis. A bientôt


dimanche 25 mars 2018

Potage aux lentilles corail

 

Voilà un mot qui me faisait bien peur "lentilles" souvenirs de plats aux lentilles qui n'étaient pas mauvais du tout, mais qui à l'aspect réveillait en moi de la crainte

Ingrédients:

- 250 g. de lentilles corail
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 2 éclats d'ail
- 1 oignon
- 1/2 c.à c. de curcuma
- 1/2 c.à c. de paprika
- poivre
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 litre 1/2 de bouillon de légumes
- 1 noix de beurre

Préparation:

- pelez votre pomme de terre et votre carotte, les couper en petits dés. Epluchez votre oignon et votre ail, hachez les finement. Rincez vos lentilles et bien les égoutter
- dans une casserole, faites fondre votre beurre, y faire revenir votre oignon et votre ail. Ajoutez vos légumes, vos lentilles, votre concentré de tomate, vos épices et mélangez bien le tout.
- Versez votre bouillon, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu moyen. Ne pas oublier de surveiller et de mélangez de temps à autre
- mixez le tout. Parsemez de paprika

vendredi 23 mars 2018

Riz venant du Sud


Ingrédients:

- 250 g de riz
- 4 merguez
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 1 pointe de purée de piment
- 1 noix de beurre

Préparation:

- épépinez vos poivrons, les couper en morceaux
- coupez votre courgette en rondelles
- épluchez votre oignon et votre ail, émmincez le tout 
- dans une casserole, faites fondre votre beurre et y blondir votre oignon et votre ail. Ajoutez vos poivrons, vos courgettes et versez votre boîtes de tomates pelées, laissez mijoter le tout à feu doux. Insérez votre purée de piment et bien mélanger le tout
- pendant ce temps, faites cuire votre riz et vos merguez

Sur une assiette de service, dressez une couche de riz, des rondelles de merguez, une couche de riz et tâpissez de votre sauce aux légumes


jeudi 22 mars 2018

Qu'est ce qui se cache dans ma purée ?

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 camembert
- 1 c. à s. de persil
- 1 oeuf
- poivre
- noix de muscade 

Préparation:

- pelez et coupez en dés les pomme de terre, les cuire
- faites dorer vos lardons dans une poêle et coupez votre camembert en petits morceaux
- écrasez vos pomme de terre au presse purée,ajoutez votre persil et votre oeuf, mélangez 
- poivrez et râpez de la noix de muscade par-dessus, mélangez à nouveau
- placez votre purée dans une poche à douille
- placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four
- faites des petits nids de purée, placez des petits lardons dans le centre accompagné de quelques dés de fromage, bien recouvrir les lardons 
- enfournez 15 minutes à 180° 

Voilà quand cela sort du four:


mercredi 21 mars 2018

Boulettes farcies aux petits pois dans son nid de pâtes

 


Pâques approche à grands pas et voilà une idée toute simple pour les enfants 

Ingrédients:

- 600 g de viande hachées préparée
- 300 g de petits pois (surgelés)
- 1 oeuf 
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- poivre
- farine
- beurre

Préparation:

- épluchez votre oignon et votre ail, les émincer finement
- faites dégeler vos petits pois dans un peu d'eau. Bien les égoutter
- dans un grand plat, mettez votre viande, vos oignons votre ail, vos petits pois et votre oeuf, poivrez. Bien malaxer le tout 
- mettez un peu de farine dans une assiette creuse, prenez un peu de ce mélange et faites des petites boulettes.
- faites les rôtir dans une poêle avec un peu de beurre fondu
- je les ai plongées dans un bain de sauce tomate aux poivrons

Sur une assiette de service confectionnez un nid de pâte et placez votre boulette spéciale au milieu

lundi 19 mars 2018

Riz à la catalane

Ingrédients:

- 1 collier de chorizo
- 250 g de riz 
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 poivron vert, 1 jaune
- 1 oignon
- 1 éclats d'ail
- 1 c. à c. de thym séché
- 1 c. à s. de persil hachée
- 60 cl de bouillon (1 cube volaille)
- 1 pointe de couteau de purée de piment 
- 1 noix de beurre

Préparation:

- coupez votre chorizo en rondelles
- pelez et coupez votre oignon et votre ail
- épépinez vos poivrons et en faire des morceaux
- dans une grande casserole, faites fondre votre beurre, y faire revenir votre oignon et votre ail, ajoutez vos poivrons, vos rondelles de chorizo. Versez vos tomates pelées que vous aurez au préalablement coupé en dés et votre purée de piment
- incorporez votre riz, versez votre bouillon. Parsemez de vos herbes. Mélangez
- Faites cuire 20 minutes. Surveillez tout en mélangeant


dimanche 18 mars 2018

Minis muffins au thon et légumes

 

Pour une petite entrée ou un apéritif tout en douceur

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 300 g d'émincer de légumes surgelés
( carotte, céleri rave, courgettes et brocolis)
- 1 boite de thon à l'huile (180 g égoutté)
- 1 oeuf
- bouillon de légumes (cubes)
- poivre
- noix de muscade

Préparation:

- pelez vos pomme de terre et les cuire dans du bouillon. Les égoutter et les écraser aux presse purée, poivrez, râpez votre noix de muscade, cassez un oeuf et bien mélanger le tout
- dégelez vos légumes dans du bouillon (pour le goût), bien les égoutter surtout. Les incorporer dans votre purée,et ajoutez votre thon. Touillez le tout
- rectifiez l'assaisonnement. Placez votre préparation dans de petits moules 
- enfournez dans un four préchauffé à 180° position grill pendant quelques minutes 

vendredi 16 mars 2018

Gâteau aux poires cuisson spéciale (pas besoin de four)


Je commence cette recette en remerciant mon amie Samar du blog:
Mes inspirations culinaires chez qui j'ai été pioché cette belle idée en l'arrangeant un peu à mon goût. Allez au travail .....

Ingrédients:

- 2 poires
- 2 oeufs
- 60 g de beurre fondu + 1 noix de beurre pour les poires
- 100 g de sucre + 3 c.à s. pour caraméliser les poires
- 120 ml de lait
- 100 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 5 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Préparation: 

- pelez vos poires et les couper en morceaux (ni trop gros, ni trop petits)
- dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et y ajouter vos poire et les saupoudrer de 3 c. à soupe de sucre. Les cuire environ 15 minutes tout en remuant
- au batteur électrique, dans un grand plat, battez vos oeufs, votre sel, votre sucre 
- versez votre lait et ajoutez votre beurre fondu, ainsi que vos pépites de chocolat, mélangez à nouveau
- mélangez votre levure à votre farine et l'incorporer à votre préparation
- versez la pâte sur vos poires et bien les recouvrir complètement. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Bien surveiller pour ne pas que les poires brûlent
- retournez le gâteau et continuez encore 5 à 10 minutes à feu doux
- déposez celui-ci sur une assiette et pourquoi pas servir une part avec une boule de glace au chocolat

Voici quand elle sort du four:


mercredi 14 mars 2018

Fleurs de chicons au coeur de fromage aux noix sur carré de pâtes


Ingrédients:

- 500 g de macaroni "spirelli"
- 4 chicons (endives)
- 6 tranches de jambon
- 250 g de lardons fumés
- 500 ml de lait demi écrémé
- 30g de beurre
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de maïzena
- 50 g de gruyère râpé
- 350 g de fromage aux noix
- 1 pomme (Golden)
- bouillon de légumes (cubes)
- noix de muscade
- poivre
- 1/2 cube 

Préparation:

- cuire vos chicons (endives)dans le bouillon et bien l'égoutter la tête en bas
- pelez votre pomme et la râper
- coupez vos tranches de jambon en 4
- faites des petits dés avec votre fromage aux noix
- dorez vos lardons
- cuisez vos pâtes et bien les égoutter

Pour la sauce béchamel :

- dans une casserole, faites fondre votre beurre, y ajouter votre maïzena et bien tourner. Versez votre lait, mélangez. Poivrez et râpez votre noix de muscade, insérez votre 1/2 cube émietté. Cassez votre oeuf et touillez à nouveau
- mélangez vos pâtes, votre sauce et vos lardons (gardez en un peu pour la garniture de vos endives). Placez le tout dans un plat, parsemez de gruyère râpé
- enfournez 15 minutes
- éffeuillez vos chicons (endives)
- dans des moules, placez votre jambon en croix, les garnir de feuilles de chicons. Placez vos morceaux de fromage aux noix au milieu, parsemez de pomme râpée et d'un peu de lardons enfournez 2-3 minutes, juste le temps que le fromage fonde

Placez un carré de pâte gratinée et déposez votre fleur de chicon au coeur de fromage aux noix



mardi 13 mars 2018

Potage ravigotant

 

Il fait froid, les giboulées ne nous quittent pas et le printemps n'est pas prêt à s'installer

Ingrédients:

- 100 g de haricots
- 100 g de petits pois
- 100 g de champignons en lamelles
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 boite de concentré de tomate
- 3 belles pomme de terre
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 250 g de lardons fumés 
- 1 c. à s. d'huile
- 1 c. à c. de purée de piment

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, les couper en morceaux
- épluchez votre oignon et votre ail, les émincer
- ajoutez votre huile dans une grande casserole et faites y revenir votre oignon et votre ail. Insérez vos légumes et vos lardons, bien mélanger le tout
- verser votre boîtes de tomates pelées et incorporez votre concentré de tomate, votre purée de piment, touillez à nouveau 

lundi 12 mars 2018

Soufflé de pomme de terre aux poissons et sa brunoise de légumes


 

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 2 beaux poireaux
- 3 belles carottes
- 2 branches de céleri
- oignon et ail coupé finement
- 2 morceaux de cabillaud
- bouillon de légumes (pour cuire les pomme de terre et les légumes)
- fromage râpé, crème
- 2 oeufs, 1/2 litre de lait

- poivre, noix de muscade

Préparation:

- dans de la matière grasse faites cuire votre poisson
- ensuite l’émietter 
- pelez vos pomme de terre, les couper en morceaux (bien les laver)
- nettoyez vos poireaux et votre céleri
- épluchez vos carottes
- coupez vos légumes en brunoise,
- les cuire dans le bouillon de légumes
- faites de même avec vos pomme de terre
- quand celles-ci sont cuites faites la purée, poivrez
- bien épurer votre brunoise de légumes
- mélangez la à votre purée ainsi que votre poisson émietté, l'oignon et l'ail
- versez votre crème et touillez à nouveau
- insérez votre mixture dans un plat allant au four
- parsemez celui-ci de fromage râpé 
- enfournez

Il ressort ainsi :

 

samedi 10 mars 2018

Quand les burgers veulent jouer dans la cour des macarons

Ingrédients:

- 950 g de viande hachée préparée aux fines herbes
- 750 g de champignons en lamelles
- 2 oignons
- 2 éclats d'ail
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquid
- poivre, noix de muscade
- beurre

Préparation:

- pelez vos oignons et votre ail, les émincer
- dans une poêle, cuire vos champignons jusqu'à ce qu'ils boivent tout leur jus
- dans un plat, mélangez votre viande préparée aux fines herbes avec vos champignons, vos oignons et votre ail, poivrez. Mélangez le tout
- faites des petits burgers avec un emporte pièce
- pelez vos pomme de terre, les couper en morceaux et faites les cuire dans du bouillon de légumes (cubes). Quand celle-ci sont cuites les écraser au presse purée, y verser votre crème et cassez y vos oeufs et bien touiller de suite (pour éviter que les oeufs ne cuisent). Poivrez et râpez votre noix de muscade, mélangez à nouveau
- pendant ce temps dans une poêle, faites fondre votre beurre et y cuire vos burgers

Mettez un peu de purée entre deux viande. Ne ressemblent-ils pas à des macarons ?

vendredi 9 mars 2018

Pour ce gâteau, fruits des bois et flocons d'avoine

Ingrédients:

- 300 g de flocons d'avoine
- 300 g de fruits des bois (surgelés)
- 125 g de cassonade brune
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 1/2 de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure (8 g)
- 1 c. à s. d'huile
- 1 pincée de sel

Préparation:

- dans un grand plat, mélangez vos fruits (surgelés) avec votre farine. Ajoutez vos flocons d'avoine, votre cassonade, votre sucre vanillé, votre levure, votre huile, vos oeufs. versez votre lait et bien touiller le tout. Salez, mélangez à nouveau
- versez le tout dans un moule à cake et enfournez à 180° pendant 30 minutes 

Juste un petit changement de fruits, celui à la pomme avait vraiment été fort apprécié. Trois petites filles au fourneau cette fois-ci


mercredi 7 mars 2018

Perles de quinoa façon hamburger

Ingrédients:

- 500 g de quinoa
- 1 rôti de jambon
- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, 1 orange
- 2 oignons
- 3 éclats d'ail
- 1 c.à s. de paprika
- 1 pincée d'origan, 1 de ciboulette et 1 de basilic
- 1 grande boîte de tomates concassées
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- beurre, poivre

Préparation:

- épépinez vos poivrons et les couper en morceaux
- pelez vos oignons et votre ail, hachez les 
- faites des dés avec votre viande
- faites fondre votre beurre dans une grande marmite, y dorer votre viande, puis réserver. Ajoutez vos oignons, votre ail et vos poivrons dans la marmite puis insérez la viande parsemez de vos herbes aromatique et de paprika, poivrez. Versez votre boîte de tomates concassées et bien mélanger.
- pendant ce temps, cuisez votre quinoa dans le bouillon, voir temps de cuisson sur le paquet 

Dans un cercle, faites une couche de quinoa, une couche de votre viande et une couche de quinoa. Et comme dirait Mélina "cela ressemble à un hamburger"



mardi 6 mars 2018

Lasagne sauce bolognaise

 

Ingrédients:

- 1 paquet de lasagnes précuites
- 30 g de gruyère râpé

Pour la sauce béchamel

- 1 litre de lait
- 80 g de beurre
- 80 g de farine 
- noix de muscade
- poivre

Préparation de la sauce:

- dans une casserole, faites fondre votre beurre 
- ajoutez votre farine, bien mélanger 
- versez votre lait hors du feu tout en continuant à touiller
- continuez la cuisson sur feu doux, poivrez et râpez votre noix de muscade

Pour la sauce bolognaise:

- 800 g de viande hachée (mi porc-mi boeuf)
- 2 oignons
- 2 belles carottes
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 petite boîte de purée de tomate
- herbes de Provences 
- poivre
- 1 noix de beurre

Préparation de la sauce:

- pelez vos oignons et vos carottes, les coupez en morceaux
- dans une grande casserole, faites fondre votre beurre, y blanchir vos oignons
- ajoutez votre viande et vos carottes, mélangez
- versez votre boîte de tomates concasées et la petite de purée de tomate, touillez à nouveau
- versez vos herbes et poivrez, mélangez le tout
- laissez cuire à feu doux, pendant environ 45 minutes

Préparation de la lasagne:

- dans un plat allant au four, faites une fine couche de sauce béchamel, ensuite une couche de pâtes puis une couche de sauce bolognaise, puis une couche de sauce béchamel, une couche de fromage râpé et continuez encore 2 fois cette opération. Terminez par la sauce béchamel et parsemez de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre
- enfournez à 200° pendant 25 minutes
- bien surveiller 



samedi 3 mars 2018

Gâteau aux flocons d'avoine et pommes

Ingrédients:

- 250 g de flocons d'avoine
- 2 pommes (golden)
- 25 cl de lait
- 1 c. à s. d'huile
- 100 g de sucre impalpable (en poudre)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation:

- pelez vos pommes, enlevez les trognons et les couper en petits morceaux
- dans un grand plat, mélangez vos flocons d'avoine, votre huile, votre sucre impalpable, votre sucre vanillé, votre levure, vos oeufs, votre lait, votre sel et vos morceaux de pommes
- quand tout vos ingrédients sont bien touillés, versez le tout dans un moule à cake
- enfounez dans un four à 180° pendant 30 minutes

 je participe au jeu "recette autour d'un ingrédient" lancé par les deux bloggeuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu a choisi comme ingrédient "le flocon d'avoine" 
pour être la vedette de ce mois.


 

  1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec biscuits rustiques aux flocons d'avoine
  2. Delphine du blog Oh la gourmande avec muffins aux flocons d'avoine et pommes
  3. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec granola au chocolat 
  4. Marion du blog Marmotte cuisine avec pain de mie aux flocons d'avoine
  5. Soulef du blog Amour de cuisine avec pain de mie aux flocons d'avoine
  6. Christèle du blog la cuisine de Poupoule avec granola aux flocons d'avoine, chocolat, graines et raisins
  7. Jackie du blog Jackie cuisine avec Galettines d'avoine et azuki aux petits légumes
  8. Emmanuelle du blog aux délices de Manue avec feuilletés aux pétoncles, champignons, parmesan et flocons d'avoine
  9. Samar du blog mes inspirations culinaires avec cookies aux flocons d'avoine et noix
  10. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec pain irlandais au yaourt et flocons d'avoine, sans levure !
  11. Amal du blog La cuisine de Amal avec banana cake au flocons d'avoine
  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec granola aux deux chocolats
  13. Hélène du blog Keskonmange avec biscuits croquants végétaliens à l'avoine et au chocolat
  14. Julie du blog passion cuisine de Julie avec cookies à la banane et aux flocons d'avoine
  15. Séverine du blog maman ça déborde avec cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat
  16. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Galettes végétariennes à l'italienne
  17. Fabienne du blog Famoh avec biscuits avoine et pépites de chocolat
  18. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec nuggets de poulet aux flocons d'avoine
  19. Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec cookies coeur aux flocons d'avoine, chocolat blanc et pralines roses.
  20. Catalina du blog le blog de cata avec crêpes aux flocons d'avoine et kumkuat confit
  21. Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir  avec gâteau aux flocons d'avoine et pommes
  22. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec biscuits granola maison
  23. Flo du blog au fil du thym avec scones aux flocons d'avoine et citron
  24. Guy du blog Guy 59600 avec roses des sables aux flocons d'avoine
  25. Sylvie du blog la table de Clara avec cookies aux flocons d'avoine, parmesan et tomates séchées
  26. Christine du blog pause nature avec gâteaux aux flocons d'avoine, carottes et raisins secs