mardi 27 février 2018

Pain de viande aux pâtes grecques et légumes


Ingrédients:

- 600 g de viande hachée
- 250 g de pâtes grecques
- 1 mélange de 200 g de carottes et de brocoli (surgelés)
- 1 c.às. d'un mélange d'épices à viande (paprika, ciboulette, céleri)
- 1/2 litre de bouillon de légumes 

Préparation:

- faites cuire vos pâtes grecques dans le bouillon (pour la cuisson voir sur le paquet)
- cuisez vos légumes dans de l'eau ou bouillon
- mettez votre viande dans un grand plat, y ajouter vos pâtes et vos légumes bien égouttés, épicez et surtout bien mélanger
- faites un beau pain et placez le dans un plat, enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes

dimanche 25 février 2018

Jarret de boeuf à la sauce tomate

Ingrédients:

- 1 jarret de boeuf
- 3 carottes
- 250 g de lardons fumés
- 1 grande boîte de tomates pelées+l'équivalent d'1/2 boîte d'eau
- 1 bel oignon
- 2 éclats d'ail
- 2 c.às. d'épices à viande
- 1 cube de viande
- beurre
- poivre

Préparation:

- dans une marmite, faites fondre un peu de beurre. Faites y dorer votre viande sur les 2 faces, tapissez d'épices à viande une c.às. sur chaque face, poivrez
- pelez vos carottes et les couper en rondelles avec votre mandoline
- épluchez votre oignon et votre ail, les émincer
- ajoutez vos lardons, vos carottes, votre oignon, votre ail et votre cube
- versez votre boîte de tomates pelées, ainsi que l'eau
- goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

vendredi 23 février 2018

Gâteau de pomme de terre au chou vert et cabillaud

Ingrédients:

- 1 kg500 de pomme de terre
- 1 chou vert
- 1 oeuf 
- bouillon de légumes
- 10 cl de crème
- 4 filets de cabillaud
- 1 oignon
- beurre
- poivre, noix de muscade 

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, les cuire dans le bouillon
- nettoyez votre chou et l'émincer
- épluchez votre oignon coupez finement
- dans une grande casserole, faites fondre votre beurre, y ajouter votre oignon et votre chou, versez votre crème, poivrez et bien mélangez
- épurez vos pomme de terre, les écraser au presse purée, ajoutez votre oeuf, bien mélanger. Poivrez et râpez votre noix de muscade, touillez à nouveau
- pendant ce temps cuire vos poissons
- dans un moule, faites une couche de purée, une de chou, vos filets de poisson, une nouvelle couche de purée, une de chou et on termine par une de purée
- passez sous le grill environ 10 minutes

mercredi 21 février 2018

Gâteau de riz lardé aux poivrons

 

C'est mercredi et c'est le jour de nos petites filles. Elles adorent le riz et cela faisait longtemps qu'elles en demandaient. Donc au menu du riz (mais on adore 😊)

Ingrédients:

- 500 g de riz 
- 300 g de mélange de poivrons (surgelé)
- 25 tranches de jambon "Serrano" 
- 6 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs 
- 200 g de gruyère 
- 1 litre de bouillon de légumes
- poivre 

Préparation:

- tapissez un plat allant au four avec vos tranches de jambon en laissant déborder de moitié. Couvrir aussi le fond 
- déglez vos poivrons dans de l'eau bouillante
- faites cuire votre riz dans le bouillon, il est bon quand le riz a bu tout son bouillon
- battez vos oeufs enomellette
- ajoutez vos poivrons, votre crème et vos oeufs au riz, poivrez, bien mélanger 
- parsemez de fromage. Rabattre la moitié du jambon par-dessus le fromage 
- enfournez à 180° pendant 30 minutes 

Servir bien chaud. Voici une photo quand le plat sort du four 


mardi 20 février 2018

Riz au boeuf et légumes

Ingrédients:

- 200 g de carottes coupées en rondelles
- 200 g de haricots verts
- 200 g de champignons 
- 250 g de boeuf
- 500 g de riz 
- 1 oignon
- bouillon de légumes
- beurre
- poivre 

Préparation:

- faites cuire vos carottes et vos haricots à la vapeur
- dans une poêle, faites cuire vos champignons dans leur jus, poivrez
- coupez votre viande en morceaux, poivrez
- cuisez votre riz dans le bouillon
- épluchez et coupez votre oignon finement
- égoûttez votre riz.Dans une grande casserole, faites fondre votre beurre y cuire votre viande, insérez votre oignon. Ajoutez votre riz vos champignons et vos haricots, mélangez

Placez un cercle sur votre assiette de dressage, le remplir de votre mixture et le décorer avec des rondelles de carottes. Retirez celui-ci

lundi 19 février 2018

Cake aux fruits des bois

Ingrédients:

- 250 g de fruits des bois (surgelés)
- 250 g de farine + 1 c. à s. pour empêcher que les fruits retombent
- 250 g de sucre fin + 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de beurre
- 5 oeufs
- 16 g de levure (regardez le poid sur le sachet)
- 1 pincée de sel

Préparation:

- dégelez vos fruits dans une passoire, pour qu'il n'y ait pas de jus dans votre pâte. Quand ceux-ci sont bien égouttés, les mélanger avec la c. à s. de farine
- sortez votre beurre du frigo (il faut qu'il soit mou), coupez le en petits dés
- dans le bol de votre robot, malaxez vos dés de beurre et votre sucre fin 
- mettez votre robot en route et ajoutez vos oeufs battus, votre farine, votre levure, votre sel, les deux sachets de sucre vanillé
- mélangez pour avoir une pâte bien homogène
- beurrez votre moule, versez la moitié de la pâte, ajoutez vos fruits et versez le restant de votre pâte
- enfournez 30 minutes dans un four préchauffé

dimanche 18 février 2018

Saumon farci aux légumes et à la mozzarella

Ingrédients:

- 2 filets de saumon de 500 g chacun
- 2 filets de cabillaud
- 1 blanc de poireau (180 g coupés)
- 1 carotte moyenne (180 g coupés)
- 180 g de mozzarella râpée
- huile d'olive

Préparation:

- coupez votre blanc de poireau et votre carotte finement
- précuisez vos cabillaud et le hacher
- dans un plat, mélangez vos légumes, votre cabillaud et votre mozzarella, poivrez
- prenez un plat allant au four, déposez un filet de saumon, le tartinez de votre mixture aux légumes et cabillaud. Couvrir du deuxième filet de poisson
- badigeonnez d'huile, poivrer. Bien le ficeler pour lui donner la forme d'un rôti
- faites le cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 à 30 minutes

Coupez en 4 morceaux et servez avec du riz

samedi 17 février 2018

Potage aux légumes anciens

Ingrédients: 

- 300 g de navets 
- 300 g de topinambours
- 100 g de pomme de terre
- 2 oignons
- 1 litre 1/2 de bouillon de légumes (2 cubes)
- beurre
- poivre

Préparation:

- pelez vos topinambours, vos navets et vos pomme de terre. Bien les laver, faites en des morceaux
- épluchez vos oignons et les couper
- dans une grande marmite,faites fondre votre beurre et y placer vos légumes, poivrez et mélangez de temps à autre pendant 5 minutes
- versez votre bouillon, laissez cuire 20 à 25 minutes
- passez au mixe soupe
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

jeudi 15 février 2018

Vermicelles de riz aux légumes verts et dés de dindonneau

Ingrédients:

- 1 rôti dindonneau
- 250 g de haricots verts (surgelé)
- 250 g de petits pois (surgelé)
- 1 courgette
- 1 paquet de vermicelles de riz (250 g) 
- bouillon de légumes
- beurre
- huile 
- 1 pointe de purée de piment

Préparation:

- dans une casserole, faites fondre du beurre et y cuire votre rôti de dindonneau 
- coupez votre courgette en rondelles
- cuisez vos haricots et petits pois, sans oublier la courgette à la vapeur
- dés que votre rôti est prêt, taillez le en morceaux
- faites trempez vos vermicelles 4 minutes dans le bouillon chaud
- dans votre wok huilé, placez vos vermicelles, mélangez
- ajoutez votre viande, vos légumes et la pointe de purée de piment, touillez délicatement 

Mangez temps que c'est chaud

mardi 13 février 2018

Côtes de porc sauce aux poivrons

Ingrédients:

- 5 côtes de porc
- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
- 1 oignon, 2 éclats d'ail
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- poivre
- beurre  

Préparation:

- épépinez vos poivrons et les couper en lanières
- pelez votre oignon et votre ail, les hacher finement
- dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et y mettre votre oignon et votre ail. Ajoutez vos poivrons et vos tomates pelées. Parsemez d'herbes de Provence, mélangez
- laissez cuire à feu doux, poivrez
- pendant ce temps cuire vos côtes dans un peu de beurre, sans oublier de les poivrer

Dressez sur une assiette de service, une côte avec sa sauce aux poivrons accompagnée d'un peu de riz

lundi 12 février 2018

Cabillaud sauce aux crevettes

Ingrédients:

- 4 filets de cabillaud
- 150 g de crevettes grises
- 2 échalotes
- 3 c. à café de fumet de poisson
- 15 cl de crème liquide
- 30 cl d'eau
- 1 c. à café de maïzena
- 2 noix de beurre
- persil
- poivre

Préparation:

- épluchez et taillez finement vos échalotes 
- dans une casserole, faites revenir vos échalotes dans 1 peu de beurre. Versez votre fumet de poisson, laissez chauffer 2 minutes  
- incorporez votre maïzena que vous aurez délayé dans les 30 cl d'eau, bien mélanger
- laissez épaissir et ensuite ajoutez votre crème, touilez à nouveau (pour éviter les grumeaux)
- déposez vos crevettes dans la sauce, poivrez
- parsemez de persil
- faites fondre votre beurre dans une poêle et cuisez y vos poissons

Déposez un filet de poisson sur une assiette et versez de la sauce par dessus

samedi 10 février 2018

Cake au chocolat avec l'aide d'un petit apprenti

 

Merci au père noël pour cette magnifique collection de livres de Cyril Lignac, voici une recette tirée d'un de ces livres:

Ingrédients:

- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 4 C. à soupe de lait
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 200 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel

Préparation:

Aujourd'hui, mon mari Michel avait un apprenti cuistot

- d'abord le chef a séparé les blancs des jaunes
- sous l'oeil attentif du chef, notre petit apprenti a mélangé les jaunes d'oeufs avec le sucre
- ensuite, il a battu les blancs en neige

 

- pendant ce temps, le chocolat fondait au bain-marie avec le beurre
- dans le bol du robot, il a versé la farine, la levure, les jaunes doeufs sucrés, le chocolat, la levure et le lait. Il a mis le robot en route pour bien mélanger tout les ingrédients, sous sa surveillance.

 

- Quand les ingrédients ont bien été mélangé, Michel a incorporé délicatement les blancs d'oeufs en neige en soulevant bien
- enfournez pour 10 minutes et puis baissez à 150° pendant 35 minutes
- faites attention à la cuisson en piquant à l'aide d'une lame de couteau
- sortez les du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille

Après l'effort le réconfort, pas celui que vous pensez 😊

Ma soeur est venue me rejoindre, elle nous avait aidé un peu


Cela laisse des traces




mercredi 7 février 2018

Terrine de homard et ses légumes

Ingrédients:

- 1 homard cuit 


- 250 g de mélange de haricots, de carottes et de petits pois (surgelés)
- 3 feuilles de gélatine
- bouillon pour cuire vos légumes 
- poivre 
- 1 peu d'eau 

Préparation:

- dans des casseroles différentes faites cuire vos légumes, bien les égoutter
- pendant ce temps mon Michel s'occupait du homard en le décortiquant pour récupérer la chair. Coupez la en morceaux
- dans un grand plat diluez votre gélatine dans l'eau (regardez sur le paquet), quand la gelée est bien faites, mélangez vos légumes et votre homard à celle-ci
- placez le tout dans des terrines tapissées de papier film (pour le démoulage). Ici, j'en ai fait deux petites (voir photo)

lundi 5 février 2018

Potée aux poireaux dans son nid

Ingrédients:

- 2 beaux poireaux 
- 8 à 10 pomme de terre
- 4 tranches de lard (pas trop épaisse)
- 1,5 litre de bouillon
- 1 c. à soupe de crème
- beurre
- poivre

Préparation:

- coupez le vert des poireaux, gardez en 2 cm 
- faites en des rondelles et bien les nettoyer plusieurs fois à l'eau
- pelez vos pomme de terre et en faire des dés
- mettez le tout dans une grande marmite, versez le bouillon
- faites cuire 30 minutes, bien égoutter
- écrasez vos pomme de terre-poireaux, ajoutez la crème fraîche, poivrez et mélangez
- coupez vos tranches de lard en 2 et les cuire dans une poêle
- beurrez 4 petits plats allant au four, y placer 2 demis morceaux de lard en les croisant. Mettez 2 c. à soupe de potée au milieu
- passez au four 2-3 minutes

dimanche 4 février 2018

Pain de viande aux épinards


Ingrédients:

- 500 g de viande hachée
- 300 g d'épinards haché (surgelé)
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- poivre

Préparation:

- faites chauffer vos épinard dans une casserole, poivrez
- pelez et émincez votre oignon, ajoutez les aux épinards ainsi que votre crème, mélangez
- mettez le tout dans votre haché, touillez
- modelez pour faire un beau pâté, déposez le dans un plat et enfournez 30 à 35 minutes à 180° chaleur tournante
- surveillez de temps à autre

Chef de la semaine

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Merci Cuisineregionale Cuisine regionale

vendredi 2 février 2018

Crêpes aux lardons

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 70 cl de lait
- 4 oeufs
- 350 g de lardons fumés
- 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel

Préparation:

- dans une poêle faites revenir vos lardons
- dans un bol, battez vos oeufs
- faites un puit avec votre farine, placez y vos oeufs avec le sel
- avec votre fouet délayez en incorporant progressivement la farine qui se trouve sur les bords
- ensuite versez doucement votre lait et continuez à mélangez
- laissez reposer 2 heures
- dans une poêle chauffée à feu vif, passez un peu de beurre dans un tissu (de cette manière vous économisez le beurre et ne noyer pas la crêpe)
- versez une louche de pâte, parsemez de lardons. Laissez cuire 1 à 2 minutes (vérifiez en soulevant légèrement la crêpe), retournez et laissez cuire 1 minute

J'ai fait 10 belles crêpes 

jeudi 1 février 2018

je m'entoure d'un manteau brun et j'emmène mes copains

Ingrédients:

- 4 filets de cabillaud
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de farine
- 2 tasses de chapelure (environ 50 g)
- poivre

Préparation:

- prenez 3 assiettes différentes, dans une la farine, dans l'autre les oeufs battus poivré et ensuite la chapelure
- passez vos poissons dans le sens des assiettes
- faites fondre votre beurre dans une poêle, y faire dorer vos poissons à feu doux sur chaque côté pendant environ 5 minutes. Ils doivent être dorés

Suggestion d'accompagnement: dés de pomme de terre et chou fleur gratiné
Sauce  sauce blanche