Galette des rois aux pommes et ses épices

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- 2 pommes
- 3 oeufs
- 220 g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe d'épices pour spéculoos
- 1 c. à café de canelle
- 50 g de beurre 

Préparation:

- pelez vos pommes, les coupez en fines tranches (pas trop fines autrement vous aurez vite de la purée)
- dans une poêle, faites fondre 1 c. à café de beurre, y placer délicatement vos lamelles de pommes
- saupoudrez le tout d'une c. à soupe de sucre, d'un sachet de sucre vanillé et d'une c. à café de canelle, pendant environ 10 à 12 minutes le temps à vos pommes de devenir fondantes et de prendre légèrement des couleurs
- faites fondre votre beurre au micro onde
- dans un grand plat battre vos oeufs (retirez 2 c. à soupe que vous garderez pour la dorure de votre galette), ajoutez y le sucre, le beurre fondu, les épices pour spéculoos et la poudre d'amande
- bien mélanger le tout, gardez 15 minutes au congélateur (cela permettra d'avoir un feuilleté plus gonflé plus croustillant)
- étalez les pâtes, répartissez au centre d'une des 2 de la préparation en faisant attention de garder 2 cm de bord de pâte tout autour (pour pouvoir recouvrir), puis mettez vos lamelles de pommes fondantes et légèrement colorées

 

- avec un pinceau, badigeonnez les bords avec un peu d'oeuf (vous en avez gardé), déposez l'autre pâte dessus. Soudez en appuyant avec vos doigts tout autour
- avec une forme, nous avons fait des motifs d'étoiles (ne poussez pas trop fort pour éviter de percer la pâte), badigeonnez avec votre pinceau de votre oeuf mis de côté
- enfournez à four préalablement préchauffé à 190° pendant 30 minutes (à four à chaleur tournante)

Merci Hervé

Commentaires

  1. Bravo pur cette superbe galette! Chez le pâtissier, c'était soit galette frangipane, soit galette aux pommes, vous, vous avez associé les 2. Bonne idée!
    Bisous à vous deux.

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    1. Merci ma chère Mireille, j'espère que le réveillon et le passage à l'an 2019 se sont bien passé.
      Bonne année, bonne santé surtout ainsi qu'à tous tes proches
      Bisous de nous deux

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  2. une superbe galette et excellent fruit et épices
    très bonne soirée bisous

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    1. Il faut avouer, qu'ici la pomme est le fruit qui est apprécié aussi bien par les grands, que par les petits
      Très bonne soirée à toi aussi Guy. Bisous

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