jeudi 24 mai 2018

Quinoa aux scampis et asperges vertes

Ingrédients:

- 320 g de quinoa (80 g par personne)
- 15 asperges vertes
- 32 scampis
- 1 c. à c. d'épices pour poisson
- bouillon de légumes
- poivre

Préparation:

- coupez le bout de vos asperges ensuite les pelez du milieu vers le bas. Les cuire à la vapeur
- pendant ce temps dans une casserole, faites chauffer votre bouillon et faites cuire vos scampis. Les décortiquer
- faites de même avec votre quinoa en regardant le temps de cuisson sur le paquet. Bien égoutter
- mettez votre quinoa, vos scampis dans un saladier, poivrez, bien mélanger et garnissez d'asperges

mercredi 23 mai 2018

Gratin de pomme de terre aux carottes et lardons fumés

Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 1 kg de carottes
- 250 g de lardons fumés
- 20 cl de crème
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 2 oeufs
- gruyère
- bouillon de légumes
- poivre

Préparation:

- pelez vos pomme de terre et vos carottes. Les faire cuire dans votre bouillon, les épurer. Ecrasez le tout, poivrez
- versez votre crème, votre lait et cassez vos oeufs, bien mélanger le tout
- dans une poêle, faites dorer vos lardons et les ajouter à votre plat. Parsemez de gruyère et enfournez à 200° pendant 15 minutes (le temps que cela gratine)

mardi 22 mai 2018

Paupiette de poisson à la sauce tomate

 

Je suis allée chez le poissonnier et j'ai pris des paupiettes de saumon, je les réalise normalement moi-même, mais ici un peu de paresse

Ingrédients:

- 4 paupiettes de saumon fourrées au cabillaud
- 100 g de petits oignons blancs
- 2 éclats d'ail
- 800 g de tomates concassées
- 1 c. à c. d'épices à poissons
- paprika et pili pili
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation:

- dans une casserole, faites chauffer votre huile et y faire revenir votre ail et vos oignons pendant 1 à 2 minutes
- versez vos tomates concassées, vos épices à poissons, paprika et pili pili. Mélangez
- déposez vos paupiettes une à côté de l'autre dans votre sauce. Mouillez avec 10 cl d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes à couvert
- pendant ce temps, faites cuire votre riz

lundi 21 mai 2018

Côtes de porc au barbecue et sa petite marinade


Il fait beau, profitons-en, on annonce déjà de l'orage 😭 Je n'avais pas vraiment envie de grand tralala, nous n'étions que nous deux. Un petit barbecue tout simple, cela vous dit

Ingrédients:

- 3 côtes de porc

Pour la marinade:

- huile et du curcuma, de la coriandre, du paprika, de l'origan, du thym et du pili-pili

Préparation:

- versez votre huile et toutes vos épices dans un plat, bien mélanger
- bien imprégnez vos côtes de porc de votre marinade et les faire cuire sur votre barbecue

Je les ai servies avec une petite salade et des pomme de terre en robe des champs

dimanche 20 mai 2018

Boulettes farcies aux poivrons

 



Ingrédients:


- 500 g de haché (porc-boeuf)
- 2 oignons
- 2 à 3 éclats d'ail
- basilic,romarin,,thym,ciboulette et persil
- farine
- purée de piment ou poivre
- 1 boîte de dés de tomates
- 1 poivron rouge,1 vert,1 jaune

Préparation:


- coupez vos poivrons en deux, les épépiner et les couper en lanière. Dans un poêlon,faites les blanchir dans du bouillon de légumes
- pelez et coupez finement ail et oignons 
- dans un grand plat, mettez votre haché ainsi que votre ail et vos oignons. Egouttez vos lanières de poivrons, les laisser tiédir, puis les ajouter à votre plat, ainsi que la moitié de vos herbes aromatique finement hachées 
- incorporez votre purée de piment ou poivrer. Bien mélanger le tout et réalisez des petites boulettes 
- mettez de la farine dans une assiette, bien rouler vos boulettes dans celle-ci
- pendant ce temps,faites fondre votre beurre, y rôtir vos boulettes 
- versez vos tomates coupées en dés et le reste de vos herbes aromatique
- mélangez doucement pour ne pas abimer vos boulettes
- rectifier l'assaisonnement

jeudi 17 mai 2018

Omelette aux champignons et lardons

Ingrédients:

- 6 oeufs
- 250 g de lardons fumés
- 300 g de champignons coupés en lamelles
- poivre
- sel

Préparation:

- faites dorez vos lardons dans une poêle. Y ajouter vos champignons, laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorbtion du jus
- battez vos oeufs, poivrez, salez et versez sur votre mélange
- faites cuire, une face et puis faites glisser sur une assiette retournez pour cuire l'autre face

mercredi 16 mai 2018

Pâtes aux scampis et sa sauce mascarpone aux lardons

Ingrédients:

- 400 g de spaghetti
- 500 g de scampis
- 250 g de lardons fumés
- 200 g d'épinards en branches
- 300 g de mascarpone
- 2 oignons rouges
- 2 éclats d'ail
- bouillon de légumes
- poivre

Préparation:

- cuisez vos scampis dans du bouillon de légumes, les décortiquer
- pelez et émincez vos oignons et votre ail
- faites cuire vos lardons dans une casserole, ajoutez vos oignons, votre ail et vos épinards, poivrez. Mélangez
- incorporez votre mascarpone et vos scampis, mélangez à nouveau
- rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- pendant ce temps, faites cuire vos spaghetti dans du bouillon de légumes

Répartir vos pâtes dans une assiette profonde et versez un peu de votre sauce par-dessus

lundi 14 mai 2018

Riz au poulet et légumes cuisson au four

Ingrédients:

- 200 g de riz brun
- 2 blancs de poulet
- 2 carottes
- 200 g de haricots verts
- 200 g de petits pois
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 1 c. à s. d'épices pour poulet (paprika, coriandre, cumin, poivre de cayenne, curcuma, curry)
- 1 cube de volaille
- beurre

Préparation:

- coupez vos blancs de poulet en morceaux les dorer dans une grande casserole.
- ajoutez l'oignon et l'ail émincés, jusqu'à ce que loignon soit translucide
- incorporez votre cube de volaille, vos carottes coupées en rondelles, vos haricots et vos petits pois. Parsemez d'épices pour poulet. Couvrir d'eau bouillante
- versez votre riz, enfournez et laissez mijoter 1 heure à 1heure30

Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire 

dimanche 13 mai 2018

Gratin de semoule aux asperges

Ingrédients:

- 150 g de semoule
- 500 g d'asperges vertes
- 2 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 50 cl d'eau
- 50 cl de lait
- poivre
- beurre

Préparation:

- faites cuire vos asperges dans du bouillon de légumes, pendant environ 5 minutes. Après les avoir nettoyées
- dans une grande casserole, faites chauffer l'eau et le lait. Versez y la semoule petit à petit et doucement. Ne pas arrêter de mélanger, jusqu'à obtention d'une purée épaisse
- ajoutez le gruyère râpé, poivrez, mélangez à nouveau
- placez le mélange dans un moule beurré. Disposez les asperges et enfournez à 200° pendant 25 à 30 minutes

samedi 12 mai 2018

Cointreau maison

 

Tout à fait différent de celui du commerce, ATTENTION avec modération

Ingrédients:

- 1 litre d'alcool à 90°
- 1 litre et 1/2 d'eau plate
- 1 kg de sucre
- 2 oranges

Préparation:

- prenez un grand bocal avec couvercle
- versez l'alcool dans celui-ci, y suspendre une orange SANS la mettre en contact avec l'alcool
- après 5 jours, renouvellez l'opération avec la deuxième orange
- faites cuire l'eau avec le sucre, laissez refroidir
- ajoutez ensuite l'alcool au mélange eau-sucre et transvasez dans des bouteilles de couleurs (si possible des bouteilles à cointreau) 


jeudi 10 mai 2018

Filet de limande sauce à la moutarde et scampis

Ingrédients:

- 4 filets de limande
- 24 scampis
- 3 c. à s. de moutarde de dijon
- 1 louche de jus de cuisson de scampis
- 2 c. à s. d'épices pour poisson
- 8 brins de ciboulette
- 2 éclats d'ail
- beurre

Préparation:

- faites cuire vos scampis dans de l'eau et vos épices pour poissons, les décortiquez
- ciselez votre ciboulette. Pelez et coupez finement votre ail
- dans une poêle, faites fondre votre beurre, y cuire votre poisson. Versez votre jus de cuisson de scampis. Incorporez votre moutarde, votre ail et votre ciboulette, mélangez. Déposez votre poisson et vos scampis dans cette sauce

mardi 8 mai 2018

Gaspacho de fenouil et concombre

Nous avons de belles journées ensoleillées, je dirais même très chaude, alors je vous propose un beau gaspacho plein de goût

Ingrédients:

- 2 bulbes de fenouil
- 1 concombre
- 2 oignons, 2 éclats d'ail, 2-3 feuilles de menthe
- environ 1 litre de bouillon
- 1 filet de crème fraîche, poivre

Préparation:

- nettoyez votre fenouil
- pelez votre concombre
- épluchez vos oignons, votre ail
- coupez le tout en morceaux
- dans une casserole, faites blanchir vos légumes dans un peu de beurre
- ajoutez votre bouillon chaud, poivrez
- laissez mijoter à feu doux
- quand celui-ci est cuit (10 à 15 minutes), ajoutez votre menthe ciselée
- remettez sur le feu quelques minutes, puis mixez
- placez au frigo
- versez un peu de crème, avant de servir

lundi 7 mai 2018

Pain de viande aux riz complet et sa petite ratatouille

Ingrédients:

- 650 g de viande hachée
- 400 g de riz complet (2 tasses)
- 1 courgette
- 1 poivron 1/2 rouge, 1 1/2 vert, 1 1/2 jaune
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 c. à thé de chaque ingrédients: origan, sarriette, basilic, ciboulette, persil
- 6 éclats d'ail
- 1 oignon rouge
- poivre 
- 1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de piment d'espelette

Préparation:

- faites cuire votre riz dans 6 tasses d'eau, puis l'égouttez
- coupez votre courgette en rondelles, vos poivrons en lanières
- pelez votre oignon et votre ail, hachez finement
- dans une casserole, mettez vos légumes, versez vos tomates concassées, votre oigons, votre ail, poivrez et ne pas oublier vos herbes. Mélangez, laissez mijoter à feu doux
- dans un grand saladier, mettez votre viande, incorporez votre riz, votre paprika, votre piment d'espelette. Bien mélanger, mettez cette préparation dans un moule et enfournez environ 35 à 40 minutes

Servez un quartier de pain de viande avec un peu de sa ratatouille


dimanche 6 mai 2018

Salade composée et sa petite sauce provençale

Ingrédients:

- 1 salade "feuille de chêne"
- 1 salade "frisée"
- 1 concombre
- 3 oeufs cuits durs
- 2 tomates
- 1 petite boîte de maïs
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail

Pour la sauce:

- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 belle courgette
- 1 boîte de tomates concassées (800 g)
- 1 oignon
- 3 éclats d'ail
- 1 c. à c. d'origan, 1 c. à c. de sarriette, 1 c. à c. dee romarin, 1/2 c. à c. de thym, 1 c. à c. de basilic
- huile

Préparation:

- nettoyez vos salades, les déchiqueter dans un saladier
- écallez vos oeufs, les couper en morceaux et les ajouter à votre plat
- tranchez votre concombre, faites des morceaux avec vos tomates
- pelez votre oignon et votre ail, les &mincer finement
- égouttez votre maïs. Ajoutez le tout à votre salade, mélangez

Pour la sauce:

- coupez vos poivrons en lamelles après les avoir épépinés. Tranchez votre courgette en rondelles
- pelez votre oignon et votre ail, les émincer
- dans une casserole, faites chauffer votre huile, y placer votre oignon, votre ail et laissez dorer. Ajoutez vos légumes, versez vos tomates concassées, mélangez et laissez mijoter doucement à feu douxpendant environ 30 minutes

Un très bon accompagnement pour un barbecue comme je l'ai fait ce midi

samedi 5 mai 2018

Riz brun et ses légumes aux pilons de poulet épicés

Ingrédients:

- 8 pilons de poulet
- 320 g de riz brun
- 200 g de petits pois
- 200 g de haricots verts
- 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune
- bouillon de légumes
- huile d'olive
- paprika, estragon, romarin, sariette, ciboulette, persil et purée de piment
- beurre, poivre

Préparation:

- mélangez vos herbes et votre purée de piment dans votre huile. Bien enrober vos pilons de poulet et les faire dorer à la poêle
- pendant ce temps, coupez vos poivrons en lamelles et les cuire dans du beurre. Blanchissez vos haricots et vos petits pois dans du bouillon de légumes, les ajouter à vos poivrons et continuez la cuisson à feu doux, poivrez
- faites cuire votre riz dans le triple d'eau, bien l'égoutter. Mélanger celui-ci à vos légumes
- mettez tout vos ingrédients dans un plat et garnissez de vos pilons de poulet

vendredi 4 mai 2018

Pâtes aux saveurs de la mer et aux légumes du sud

Ingrédients:

- 500 g de pâtes (spirelli)
- 18 scampis
- 500 g de mélange de poisson (limande, saumon, colin)
- 300 g de poivrons en lanières
- 1 courgette
- huile
- poivre
- 500 ml de passata
- 1 c. à s. d'épices pour poisson

Préparation:

- faites cuire vos scampis dans de l'eau bouillante avec vos épices pour poisson. Les égoutter mais gardez l'eau de cuisson et y faire cuire vos pâtes
- coupez votre courgette en rondelles
- dans une grande casserole faites chauffer un peu d'huile, ajouter vos poivrons et vos courgettes, poivrer et mélanger le tout
- incorporez votre poisson, versez votre passata et touillez
- ajoutez le tout à vos pâtes égouttées, parsemez de scampis

jeudi 3 mai 2018

Pain de viande et ses légumes aux fines herbes

 Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Emeline du blog Vite fait…Bien cuisiné, a choisi comme ingrédient « Les herbes aromatiques » pour être la vedette de ce mois.

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée (mi porc-mi boeuf )
- 2 belles carottes
- 100 g de minis épis de maïs
- 100 g de mélange de poivrons en morceaux
- 100 g de haricots princesse
- 1 œuf
- 2 éclats d'ail,1 oignon
- romarin,origan,basilic,poivre

Préparation:


- préchauffez votre four à 180°
- dans un grand saladier,mettez votre viande
- pelez et coupez finement oignon et ail
épluchez et coupez en dés vos carottes et faites de même avec vos haricots
- blanchissez ces légumes,sans oublier vos minis maïs que vous couperez en 2
- versez vos légumes égouttés dans votre viande,y ajouter oignon et ail
- mélangez,incorporez votre œuf,malaxez
- parsemer de vos herbes aromatique,poivrez et mélangez à nouveau
- reproduisez la forme d'un beau pain
- beurrez votre plat allant au four,placez votre pain de viande,enfournez 35 à 40 minutes (selon le four)



 


Liste des participants
  1. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Asperges vertes, œuf mollé et crème coco-coriandre
  2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Avoinetto aux crevettes et aux herbes
  3. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Avocat farci aux crevettes et aneth
  4. Amal du blog La cuisine de Amal avec Frittata à la libanaise, ijjeh
  5. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Muffins pesto tomate cerise
  6. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec Filets de colin en croûtes d’herbes
  7. Sylvie du blog La table de Clara avec Cake de polenta aux herbes et son cœur de chèvre
  8. Séverine du blog Maman ça déborde avec Brie farci aux herbes
  9. Marion du blog La marmotte cuisine avec Polenta aux herbes et aux champignons
  10. Régal de paresse du blog Régal de paresse avec Pâtes au thon, aux artichauts et à la gremolata (citron, ail et persil) en lunchbox froide
  11. Soulef du blog Amour de cuisine avec Salade de pommes de terre au pesto
  12. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Mini pizzas tropicales
  13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Omelette aérienne à la ciboulette
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Fromage frais aux herbes du jardin
  15. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais
  16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan de thon à la tomate et ciboulette
  17. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, rondelles de patate douce écrasées
  18. Mes plats au quotidien du blog Mes plats au quotidien avec Velouté tomates aux herbes de Provence
  19. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Fromage blanc au persil, ciboulette et ail
  20. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Noix de St Jacques , crème de petits pois sur tuile à la coriandre
  21. Merry du blog La cuisine de Merry avec Rouleaux de poulet aux herbes
  22. Mimm du blog Délices de Mimm avec Pavé de saumon à la crème de ciboulette
  23. Elodie Sucrée du blog Biscuits Passion avec Brownie au basilic frais, chocolat noir, noix et pignons de pin
  24. Catalina du blog Le blog de Cata avec Focaccia aux olives & au thym
  25. Brigitte du blog Les filles, à table! avec Petites crèmes menthe et verveine citronnelle
  26. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Salade tiède de Quinoa, Cébette et Citron confit
  27. Florence du blog Au fil du thym avec Boulettes de petits pois à l’origan
  28. Valérie du blog 123 dégustez avec Pesto de roquette végan
  29. Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pois masala
  30. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Cake à la truite fumée citron et basilic
  31. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Carottes en sauce chermoula
  32. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Omelette au persil (khobzet el maadnous)
  33. Christelle du blog Toque de choc! avec Cheesecake fraise-basilic
  34. Justin du blog Môa? Gourmand?!? avec Poêlée de chou-fleur au curry & fève à la ciboulette
  35. Fabienne du blog Famoh avec Quiche aux champignons et persil sans pâte
  36. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Fraîcheur d’avocat & pamplemousse
  37. Paty du blog Pati Pati, cuisinons pour le plaisir avec Pain de viande et ses légumes aux fines herbes
  38. Dyen du blog Dyen’s kitchen avec Enchiladas
  39. Assia du blog Gourmandise Assia avec Pennes au Boeuf Parmesan et Herbes Italiennes
  40. Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné avec Tarte aux fraises et basilic



mardi 1 mai 2018

Frittata aux asperges et poivrons


Je voulais appeler cette recette "omelette aux asperges et aux poivrons" mais un ami m'a dit: "non, tu as fait une frittata". Je ne connaissais même pas ce nom

Ingrédients:

- 6 oeufs
- 500 g d'asperges vertes
- 1 oignon rouge
- 350 g de lanières de poivrons de couleurs diverses (surgelées)
- 50 g de gruyère
- huile d'olive
- poivre
- sel
- 1 c. à s. de basilic et 1 c. à s. de persil

Préparation:

- pelez votre oignon et le couper finement. Faites le revenir dans une poêle avec vos poivrons, lorsqu'ils sont dorés (pas brûlés), mettez de côté
- nettoyez vos asperges et faites les griller dans une poêle, lorsqu'elles commencent à s'attendrir, les réservez
- cassez vos oeufs dans un bol et battez. Salez, poivrez
- versez vos oeufs battus dans un moule puis placez votre oignon-poivrons et vos asperges grillées
- parsemez de votre basilic, de votre persil et de votre fromage
- enfournez 30 minutes



dimanche 29 avril 2018

Salade de chicons au thon et morceaux de noix de cajou

Ingrédients:

- 4 chicons (endives)
- 200 g de haricots princesse 
- 200 g de petits pois
- 1 à 2 carottes (d'après la grosseur)
- 2 tomates
- 100 g de noix de cajou
- 1 petit oignon émincé
- 2 éclats d'ail finement coupé
- ciboulette et persil hachés
- poivre
- 1 boîte de thon

Préparation:

- émincez finement vos noix de cajou
- dans une casserole,faire cuire vos haricots et petits pois dans du bouillon de légumes (cube)
- quand ils sont prêt les passer à l'eau froide et bien les égoutter
- dans une passoire, mettez votre thon
- râpez vos carottes
- dans un grand saladier,mélangez vos carottes,vos petits pois,vos haricots
- nettoyer vos chicons
- garder quelques feuilles pour la garniture
- émincer finement le reste des endives,coupzr vos tomates en petits dés
- ajouter le tout aux autres légumes
- ne pas oublier votre oignon et votre ail ainsi que vos fines herbes,poivrez
- mélangez délicatement
- dressez dans des petits plats
- placez 4 feuilles de chicons (droits) dans vos plats
- mettez le mélange de légumes se trouvant dans votre saladier,au cœur de vos feuilles d'endives
- par-dessus ajoutez votre thon
- parsemez de noix de cajou hachées

samedi 28 avril 2018

Velouté aux deux asperges

 

Voilà il me restait une botte d'asperges blanches et plus que cinq asperges vertes. Alors, comme les soirées sont à nouveau un peu frisquettes, je nous ai  concocté un petit velouté

Ingrédients:

- 500 g d'asperges blanches
- 5 asperges vertes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 dl de crème liquide
- 7 dl de bouillon de légumes (2 cubes)
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 jaube d'oeuf
- poivre
- quelques brins de ciboulettes ciselés

Préparation:

- pelez vos asperges de la tête vers le pied avec un économe, conservez les épluchures. Couper le pied dur
- éminez finement votre blanc de poireau et votre oignon épluché
-faites cuire vos épluchures pendant 20 minutes dans 3 dl d'eau, à feu doux. Couvrir. Passez votre jus dns un tamis et le réserver
- gardez vos pointes d'asperges et coupez les troncs en morceaux
- dans une casserole, versez votre bouillon de légumes chaud et le jus de cuisson des épluchures d'asperges. Portez à ébullition, faites y cuire vos pointes d'asperges al dente (4 à 5 minutes), puis les sortir du bouillon avec une écumoire et les réserver
- dans une autre casserole, faites chauffer votre huile d'olive, y faire revenir votre oignon et le blanc de poireau émincé, 5 minutes
- intégrez y vos tronçons d'asperges et ensuite mouillez avec votre bouillon
- portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter 20 minutes ç feu doux et à couvert. Mixez le potage, poivrez
- battez le jaune d'oeuf avec la crème, versez le tout dans votre potage et mélangez bien. Ne laissez surtout plus bouillir
- rajoutez les pointes d'asperges dans votre velouté

J'ai vu cette astuce du jus avec les épluchures d'asperges dans mon magasine de TV (télépro), j'ai trouvé cela très intéressant, pas de déchets