Cercle de légumes du Sud accompagné d'un rond de riz et d'une papillote de poisson

Ingrédients:

- 4 merlan du Sud ou cabillaud

- 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune

- 1 belle aubergine, 1 courgette

- 1 citron

- 3 éclats d'ail

- poivre au citron (je l'ai trouvé sur le marché)

- basilic, origan et sarriette

- huile

Préparation:

- coupez votre courgette, votre aubergine en bâtonnets (pour ma part, je l'ai fait à la mandoline)

- épépinez vos poivrons et en faire de petites et fines lanières

- déposez vos légumes dans un grand saladier, versez de l'huile d'olive par-dessus et mélangez

- émincez vos herbes aromatique ainsi que votre ail, les ajouter à votre plat

- bien touiller pour que vos légumes soient bien imprégné d'huile d'olive et d'herbes aromatique

- faire des papillotes avec votre poisson:

  prendre une feuille de papier d'aluminium sur celui-ci placé 1 filet de merlan, poivrez
- fermez votre papillote

- placez dans un four préchauffé à 180° et enfournez pendant 15 à 20 minutes
- pendant ce temps cuisez vos légumes dans une casserole à feu très doux

Sur une assiette, dressez un filet de poisson avec une rondelle de citron accompagné d'un cercle de légumes et d'un rond de riz