mardi 6 juin 2017

Velouté aux asperges blanches

Ingrédients:

- 2 bottes d'asperges blanches
- 1 bel oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 40 cl de lait
- 1 filet de crème
- poivre, farine, beurre

Préparation:

- nettoyer vos asperges, les couper en morceaux
- placer les dans une casserole, verser le bouillon, poivrer et laisser mijoter à feu doux
- pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre votre beurre, y ajouter votre oignon finement émincé
- sortir du feu, y insérer tout en mélangeant votre farine, puis verser le lait en continuant de touiller
- dés que votre potage est prêt, le mixer
- incorporez-y le mélange de votre poêlon et mélanger énergiquement (pour ne pas faire de grumeaux)
- rectifier l'assaisonnement
- verser votre crème, touiller à nouveau et votre velouté est prêt

Garnir en alternant asperges et mouillettes 

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