Plat de pomme de terre aux oeufs et légumes du sud gratinés

Ingrédients:

- 8 à 10 grosses pomme de terre

- 1 poivron vert, 1 jaune, 1 rouge

- 2 petites courgettes

- 4 oeufs

- 1 filet de crème 

- fromage râpé

- bouillon de légumes

- ciboulette, persil, thym, romarin

- poivre, beurre

Préparation:

- pelez vos pomme de terre, les précuire dans du bouillon de légumes

- les couper en tranches, ainsi que vos courgettes

- épépinez vos poivrons et les couper en lanières

- dans un bol, battre vos oeufs, y verser votre crème

- ciselez vos herbes et les ajouter à vos oeufs, poivrez

- beurrez un plat allant au four, disposez vos rondelles de pomme de terre

- éparpilliez vos poivrons et vos courgettes

- versez vos oeufs

- parsemez de fromage râpé

- enfournez