Caille sauce champignons-petits oignons blancs accompagnée d'aubergine farcie

Ingrédients:

- 1 caille par personne

- 1 à 1/2 aubergine par personne

- 3 poivrons (1 de chaque couleur)

- 250 gr. de champignons

- 100 gr. de petits oignons blancs

- oignons, ail, citron

- bouillon de volaille(cube)

- 1 boîte de tomates pelées

- parmesan

- origan, basilic, sarriette et menthe

- beurre

- couper vos poivrons en lanières après les avoir épépinés

- peler vos oignons et votre ail, émincer les finement

- nettoyer vos champignons, les couper en 2 ou en 4 pour les plus gros

- couper vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur

- les évider, mettre un peu de jus de citron pour ne pas que la chair noircisse

- dans une casserole, faire cuire vos champignons, ensuite y insérer vos poivrons

- verser vos tomates pelées ainsi que vos herbes aromatique, les oignons, l'ail émincés et poivrer

- laisser cuire à feu doux

- ajouter votre chair d'aubergines

- pendant ce temps, faire dorer vos cailles sur toutes leurs faces

- faire une sauce champignons au quelle vous aurez ajouté des petits oignons blancs

- bouger le trop de graisse et verser votre bouillon de volaille

- laisser mijoter doucement

- mettre un peu de votre farce dans les aubergines

- parsemer de fromage et enfourner

- laisser dorer

Sur une assiette, dresser une caille en l'arrosant de sauce champignons-oignons blancs et d'une demi aubergine gratinée.

Bon appétit