vendredi 21 avril 2017

Coquillages de céleri aux lardons

Ingrédients:

- 1 pot de céleri en branche (+ou-400 gr.)
- 250 gr. de lardons fumés
- 250 gr. de fromage râpé
- environ 3 dl de bouillon de légumes
- farine, poivre
- beurre

Préparation:

- couper le céleri en morceaux
- dans une casserole, faire fondre du beurre
- hors du feu, mettre la farine et mélanger
- verser le bouillon tout en touillant
- remettre sur feu doux et ajouter du fromage (ne pas oublier dans réserver pour gratiner vos coquillages), poivrer
- pendant ce temps pré-cuire vos lardons, ajoutez les à votre sauce 
- dans des coquilles, verser un peu de votre mélange et parsemer d'un peu de fromage râpé
- mettre sous le grill, le temps de dorer vos coquillages

mardi 11 avril 2017

Cuisses de lapin aux légumes

Ingrédients:

- cuisses de lapin
- 1 courgette
- 1 grande carotte orange et 1 jaune
- 4 à 6 pomme de terre
- 2 petits oignons, 2 éclats d'ail
- persil, ciboulette
- bouillon de légumes (cube)
- beurre, poivre

Préparation:

- faire bronzer vos cuisses de lapin
- éplucher vos carottes et vos pomme de terre
- peler vos oignons et votre ail
- couper les carottes en morceaux et les pomme de terre en rondelles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur
- couper à la mandoline de fines rondelles de courgette
- dans une marmite, mettre cuire vos cuisses de lapin avec vos pomme de terre, vos carottes, vos oignons et votre ail
- verser votre bouillon et laisser mijoter doucement
- quand vos carottes sont presque cuites, ajouter les rondelles de courgette
- rectifier l'assaisonnement

Dresser sur une assiette, une cuisse de lapin et déposer des légumes autour

dimanche 9 avril 2017

Asperges vertes à la flamande


Préparation:

- 1 belle botte d'asperges
- 3 oeufs cuits durs
- 2 à 3 éclats d'ail
- bouillon de légumes (cubes)
- poivre

Préparation:

- nettoyer vos asperges, pour les vertes, il suffit de les gratter un peu (délicatement)
- les lier en botte avec du film alimentaire et les faire cuire dans du bouillon de légumes les têtes hors de l'eau, vu leurs fragilités
- pendant ce temps, écraser vos oeufs grossièrement à l'aide d'une fourchette 
- ajouter votre ail finement hachés, poivrer et mélanger
- bien égoutter vos asperges

Dresser vos asperges sur une assiette et parsemer d’œufs
Si vous avez du persil ou de la ciboulette, mélangez les à vos oeufs. je n'en avais plus hélas

Côtes d'agneau au chèvre fines herbes

Ingrédients:

- 1 à 2 côte d'agneau par personne
- 200 gr. de fromage de chèvre
- 3 éclats d'ail
- ciboulette, basilic, romarin, menthe, sarriette, persil, poivre, persil
- huile d'olive
- filets d'anchois

Préparation:

- dans un saladier, mettre le fromage de chèvre
- ajouter vos herbes aromatique finement ciselées, l'ail émincés
- ainsi que vos anchois finement hachés
- bien mélanger pour obtenir une pâte à tartiner
- conserver au frais
- dorer vos côtes de chaque côté
- tartiner une face de celles-ci de votre farce de fromage
- faites griller

dimanche 2 avril 2017

Tronçons de courgettes farcis


Ingrédients:

- 1 courgette
- 200 gr. de riz
- 100 gr de pois et carottes
- fromage râpé, bouillon de légumes
- 2 blancs de poulet cuits
- purée de tomates et 1 c. à c. de purée de piment
- 1 bel oignon, 2 à 3 éclats d'ail
- beurre

Préparation:

- laver votre courgette
- couper en tronçons
- évider vos tronçons de courgette avec 1 c. à c. en laissant un peu de chair
- cuire votre riz dans du bouillon de légumes
- émincer votre oignon et votre ail
- pendant ce temps faire blondir votre oignon
- ajouter vos pois et carottes, la chair de courgette, votre purée de tomates, l'ail émincé et votre purée de piment
- incorporer votre riz cuit, vos morceaux de poulet, touiller
- farcisser vos tronçons de cette farce
- beurrer un plat allant au four
- déposer vos courgettes farcies, parsemer de fromage râpé
- introduire celui-ci dans un four préalablement chauffer à 180°

Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, quand celui-ci rentre facilement, c'est cuit