samedi 10 décembre 2016

Carbonnade à la mandarine

Ingrédients:

- 500 gr. de carbonnade de boeuf 
- 8 mandarines
- 3 échalotes, 2 à 3 éclats d'ail
- sarriette, purée de piment
- 20 cl de bouillon (cube)
- beurre

Préparation:

- dans une casserole, faire dorer sur toutes leurs faces vos morceaux de viande 
- peler vos échalotes et votre ail, les émincer
- les ajouter à votre viande ainsi que votre sarriette, 1 c.à c. de purée de piment, mélanger
- verser votre bouillon et laisser mijoter +ou- 45 minutes
- presser le jus de 4 mandarines et versez le dans votre viande 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson 
- avec les 4 autres mandarines, faire des quartiers que vous insérerez à votre plat pour qu'ils soient chaud


 

vendredi 9 décembre 2016

Petits navets jaunes sauce oignons moutardes avec purée de pomme de terre douce

Ingrédients:

- 6 navets jaunes
- 2 beaux oignons
- 4 grosses pomme de terre douce
- +ou- 2 litre de bouillon de légumes (cubes)
- 20 cl de crème, 2 c. à s. de moutarde bien bombées
- poivre, beurre

Préparation:

- peler vos oignons et les émincer finement
- couper les feuilles de vos navets et bien les laver
- éplucher vos pomme de terre douce, les couper en petits dés
- cuire vos navets dans du bouillon et faire de même avec vos pomme de terre
- en même temps, faire fondre du beurre et ajouter vos oignons émincés
- quand ceux-ci sont translucides, verser votre crème, poivrer et bien mélanger
- mettre votre moutarde et touiller à nouveau, laisser mijoter à feu doux, tout en surveillant
- quand vos pomme de terre sont cuites, les épurer et les écraser avec votre presse purée, poivrer
- vérifier l'assaisonnement
- bien égoutter vos petits navets

Pour le dressage: sur une assiette faire un rond avec votre purée de pomme de terre, placer vos navets et n'oubliez pas de saucer.