mardi 9 août 2016

Risotto aux poulet et légumes asiatique

Ingrédients:

- 350 gr. de riz pour risotto
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 150 gr. de pois gourmand
- 1 belle carotte
- 150 gr. de champignons noirs
- 100 à 150 gr. de bambou
- 3 éclats d'ail
- bouillon de légumes
- huile d'olive, purée de piment

Préparation:

- peler votre carotte, la couper en fins bâtonnets
- épépiner le poivron et en faire de fines lanières
- faire des morceaux avec vos champignons
- dorer vos blancs de poulet et en faire des dés
- chauffer votre bouillon
- peler et émincer votre ail
- dans un wok, chauffez un peu d'huile
- y verser votre risotto, bien mélanger pour l'imprégner d'huile
- quand celui-ci est transparent, y ajouter votre poulet
- verser petit à petit un peu de bouillon, bien mélanger
- à la mi-cuisson, mettre vos légumes et l'ail
- continuer à touiller, ajouter le piment (selon votre goût)
- quand le bouillon a été bien absorbé, votre plat est prêt
- vérifier l'assaisonnement et la cuisson

vendredi 5 août 2016

Ma paëlla

Ingrédients:

- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 pincées de curcuma
- 1 beau morceau de blanc de poulet sans la peau
- 1 c. à s. de beurre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 2 tasses de riz étuvé
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 2 c. à s. de persil et de ciboulette ciselées
- 20 crevettes moyennes décortiquées
- 20 moules
- 10 calamars
- piment

Préparation:

- dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet et le curcuma - dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer le blanc de poulet dans le beurre et 1 c. à s. de l’huile d’olive 
- réserver sur une assiette
- dans la même poêle, ajouter l’ail et le poivron dans le reste de l’huile 
- verser le bouillon-curcuma et porter à ébullition
- ajouter le riz, les blancs de poulet coupés en morceaux, les tomates et le reste du bouillon 
- poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant 
- remuer de temps en temps, poivrer
- incorporer les petits pois, le persil-ciboulette et le piment, mélanger
- insérer les crevettes, les calamars et les moules, dans le riz, après les avoir pré-cuit
- couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites  
- rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud 

Accompagner ce plat de citron, si vous le désirez

jeudi 4 août 2016

Pain multi-céréale


Ingrédients:

- 500 gr de farine multi-céréales
- 290 ml d’eau
- 10 gr de matière grasse
- 8 gr de sel
- 15 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure sèche 

Préparation:

- diluez la levure dans un peu d’eau tiède
- verser la farine dans un saladier, creusez un petit cratère au milieu et parsemez-en le bord de sel.
- versez y la levure diluée et mélanger progressivement à la farine.
- ajoutez ensuite le reste d’eau et la matière grasse et pétrissez bien pendant 15 minutes jusqu'à obtention d’une pâte homogène (parsemez de temps en temps de farine pour que la pâte ne colle pas).
- mettez la boule de pâte dans un moule graissé et couvrez d’un linge propre et laissez lever la pâte + ou – une heure à température ambiante.

Cuisson:


- préchauffez votre four sur 220° avec un petit récipient avec de l’eau à proximité pour éviter le dessèchement (selon votre four).
- humidifiez votre pâte avec un pinceau (eau).
- enfournez à 220° pendant 35 à 40 minutes.
- sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

mercredi 3 août 2016

Lasagne aux dés de poulet

 

Ingrédients:

- 125 g. de feuille de lasagne
- 1 courgette
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 blancs de poulet
- 1 c. à s. de mélange de ciboulette, de persil et d'ail (fait maison)
- beurre
- purée de piment (selon votre goût)
- fromage râpé
- bouillon de légumes

Préparation:

- préchauffer votre four à 200°
- précuire vos feuilles de lasagne, quelques minutes dans votre bouillon (le temps de les assouplir) 
- peler votre courgette et en faire des morceaux
- cuire vos blancs de poulet et en faire des dés
- y ajouter vos dés de tomates et vos morceaux de courgette
- verser votre c. à s. de mélange de ciboulette, persil, ail
- insérer votre purée de piment et bien mélanger le tout
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- beurrer un plat allant au four
- alterner une couche de sauce et une couche de feuille de lasagne
- terminer par une couche de sauce
- parsemer de fromage râpé
- enfourner pendant environ 30 minutes
- surveiller

mardi 2 août 2016

Potage de poivrons-courgette et oeufs cuit dur

Ingrédients:

- 3 poivrons rouge
- 2 poivrons jaune
- 1 petite courgette
- 1 tasse 1/2 de riz cuit
- 4 oeufs durs
- bouillon de légumes, poivre

Préparation:

- enlever les pépins de vos poivrons
- les couper en petits dés
- faire des rondelles avec votre courgette et les cuire
- faire cuire vos poivrons dans le bouillon, poivrer
- quand ceux-ci sont prêt les mixer, poivrer
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- ajouter vos rondelles de courgette, des morceaux d’œufs et votre riz

Servir dans une assiette creuse et décorer de quartiers d’œufs durs
Il me restait du riz de ma recette précédente

lundi 1 août 2016

Poivrons farcis au riz (très simple)

Ingrédients:

- 1 poivron vert, 1 jaune, 1 rouge
- 2 tasses de riz
- bouillon de légumes (cube)
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignons, 3 éclats d'ail, persil, ciboulette, 2 feuilles de menthe
- fromage râpé

Préparation:

- couper vos poivrons en 2, les épépiner
- les faire blanchir dans un bouillon de légumes
- bien égoutter ceux-ci
- pendant ce temps faire cuire votre riz
- dans une casserole faire fondre un peu de beurre, y déposer votre oignon et votre ail finement coupés
- verser vos tomates pelées
- ajouter vos fines herbes finement ciselées, poivrer, bien mélanger 
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- quand votre riz est cuit, le verser dans une passoire
- le mélanger à votre sauce
- déposer du riz dans vos demis poivrons, parsemer de fromage
- enfourner jusqu'à ce que votre fromage soit bien fondu

Dresser sur une assiette avec un peu de riz supplémentaire et accompagné d'une viande de votre choix ou pourquoi pas d'un beau morceau de poisson

Potage aux fanes de carottes-carottes et courgette

 

Ingrédients:

- les fanes d'une botte de carottes 
- 3 carottes
- 1 petite courgette
- 1 litre de bouillon (1 cube de légumes)
- 1 c. à s. d'huile d'olive, poivre

Préparation:

- nettoyer les fanes de carottes, enlever les tiges et ne garder que les petites feuilles
- peler vos carottes et les couper en morceaux
- laver votre courgette et en faire des petits dés
- dans une casserole, faire chauffer votre huile
- ajouter vos légumes (sans oublier les petites feuilles de fane), poivrer et mélanger
- verser votre bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux
- passer aux mixer dés la fin de la cuisson
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

En cuisine, il y a moyen de ne rien perdre et c'est un vrai délice, ici même les enfants ont apprécié. 
Pourtant beaucoup de doute en me voyant la prparer