lundi 25 juillet 2016

Pizza jambon-saucisson-tomates-olives-fromage


Ingrédents pour la pâte:

- 25 cl d'eau tiède
- 1 c. à thé de levure instantanée environ 3 gr)
- 1 c. à thé de sucre (environ 3 gr)
- 300 gr de farine
- 1 c. à thé de sel (environ 3 gr)

Préparation:

- dans un plat, mélanger l'eau, la levure et le sucre
- laisser reposer environ 5 minutes (la préparation mousse sur le dessus, c'est tout à fait normal)
- dans le bol de votre robot (avec le crochet à pétrir), mélanger la farine et le sel vitesse moyenne)ensuite ajouter le mélange de levure jusqu'à obtention d'une boule molle
- retirer votre boule de pâte et pétrir (mélanger) quelques minutes en n'oubliant pas de fariner pour éviter qu'elle ne colle
- déposer celle-ci dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un essuie propre 
- laisser la pâte gonfler environ 30 minutes à température ambiante (tiède) et surtout sans courant d'air
- la couper en 2 pour faire 2 belles pizzas, garnir de vos ingrédients et enfourner dans un four préchauffé à + ou- 230° pendant une dizaine de minutes (cela dépend de votre four)
- parsemer de vos fines herbes

Ingrédients pour la farce:

- 3 tomates
- 5 tranches de jambon
- 10 rondelles de saucisson
- + ou - 20 olives
- fromages en tranches (je n'avais plus que du gruyère)
- fines herbes

Vous pouvez congeler la pâte. Toujours bon à savoir si vous voulez en préparer à l'avance.

vendredi 15 juillet 2016

Galettes de poisson et sa garniture de haricots verts-lardons-oeufs

Ingrédients:

- 2 beaux pavés de saumon
- 150 gr de mix de poivrons coupés en lanières
- 8 pomme de terre 
- 2 oeufs + 3 pour les haricots
- 200 gr de lardons fumés
- menthe, ciboulette, persil, origan
- 2 échalotes
- 2 c. à s. de farine
- poivre
- beurre

Préparation:

- peler et couper vos pomme de terre en dés
- les cuire dans du bouillon de légumes (cubes)
- faire cuire vos poivrons
- écraser vos pomme de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette
- bien égoutter vos poivrons 
- dans un plat, mettre vos pomme de terre
- ajouter votre poisson coupé en morceaux, vos poivrons, vos fines herbes et vos échalotes finement hachées, poivrer
- bien mélanger
- verser vos oeufs et ajouter la farine tout en continuant à mélanger, jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse (homogène)
- dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y ajouter des petites boules de votre préparation et les aplatir
- cuire de chaque côté, jusqu'à ce q'elles soient dorées de chaque côté
- pendant ce temps vous aurez fait fondre un peu de beurre pour y faire cuire vos oeufs façon brouillé
- ainsi que vos lardons
nettoyer vos haricots et les couper en 2 ou en 3 s'ils sont trop grands
- faire cuire ceux-ci, les égoutter
- mélanger vos haricots avec vos lardons et vos oeufs, poivrer

jeudi 7 juillet 2016

Clafoutis aux cerises

 
 

C'est le temps des cerises, donc vite, il faut aller en chercher


Ingrédients:

- 600 gr de cerises dénoyautées (on l'a fait au petit couteau car nous n'avons pas de dénoyauteur
- 2 oeufs
- 120 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 35 cl ou 350 ml de lait demi-écrémé
- beurre (pour beurrer votre moule)

Préparation:

- dans un grand saladier, casser vos oeufs, y incorporer votre farine et votre sucre, bien mélanger
- puis verser doucement le lait, pour obtenir une pâte bien lisse
- beurrer votre moule
- y déposer vos cerises (ici des demis)
- verser la pâte par dessus
- enfourner pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffer à 200°


mardi 5 juillet 2016

Gaspacho de courgettes aux fines herbes

Ingrédients:

- 2 petites courgettes
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 1 gros oignon
- 2 éclats d'ail (facultatif)
- 3 grandes feuilles de menthe (du jardin, elle est vivace et a 1 goût très fort)
- 1 c. à s. d'herbes méditerranéenne (basilic,thym,romarin,origan)
- poivre
- bouillon de légumes

Préparation:

- peler vos courgettes 1 bande sur 2 (après les avoir lavées)
- coupez les en morceaux
- peler votre oignon et votre ail
- émincez les finement
- ciseler vos feuilles de menthe
- dans une grande casserole, mettre tout vos légumes
- verser votre bouillon et laisser cuire 1/2 heure
- à 10 minutes de la fin de cuisson, ajouter vos fines herbes et vos feuilles de menthe ciselées finement
- poivrer et bien mélanger
- quand celles-ci est prête, passer au mixer
- ajouter votre crème et bien touiller le tout

Servir bien frais






lundi 4 juillet 2016

Terrine de Sébaste aux sticks de crabe

 
C'est une recette réalisé par notre petite-fille Sabrina (9 ans)sous ma vigilance 

Ingrédients:

- 4 filets de Sébaste 
- 8 sticks de crabes
- 4 oeufs
- 30 cl de crème
- poivre
- ciboulette finement ciselée
- beurre (pour cuire le poisson)

Préparation:

- cuire votre poisson dans votre beurre
- couper vos sticks de crabe en 3
- émietter votre poisson
- dans un grand plat, battre vos oeufs
- y incorporer votre poisson, vos sticks de crabe, votre ciboulette, votre crème, poivrer et mélanger le tout
- beurrer un moule, verser votre mélange et faire cuire dans 1 four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes
- toujours surveiller la cuisson (quand vos oeufs sont cuits c'est prêt)

A déguster tiède ou froid