Taboulé aux légumes du Sud

 

Ingrédients:

- 1 tasse de boulgour pour 2 tasses d'eau

- 200 gr. de pois chiche

- 1/2 poivron vert, 1/2 jaune

- 2 tomates

- 1 aubergine

- 1 oignons rouge, 3 éclats d'ail

- 1 c. à c. de paprika, de coriandre et de curcuma

- 1 filet de piment turc

- le jus d'1 citron 

- huile

- sel de céleri maison

Préparation pour le boulgour:

- dans une petite casserole, faire chauffer votre huile

- y faire revenir votre boulgour

- ajouter vos 2 tasses d'eau

- laisser mijoter doucement, il doit bien boire votre eau

Préparation des légumes:

- la veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide, 12 heures minimum

- le lendemain, faites-les cuire dans 1 grande casserole d'eau avec 1 c. à c. de curcuma

- porter à ébullition

- lorsqu'ils sont tendre, les égoutter et les laisser refroidir

- peler votre oignons et votre ail les émincer finement

- couper en petits dés vos légumes

- mettre tout ces ingrédients dans 1 grand saladier, sans oublier vos pois chiches et y verser votre boulgour bien froid

- ajouter vos herbes, assaisonner de sel de céleri et d'un filet d'épice turc

- bien touiller le tout

Rec tifier l'assaisonnement si nécessaire