Ailes de raies aux petits légumes et pomme de terre bataille

 

Ingrédients:

- 2 ailes de raies

- 15 grosses pomme de terre

- 3 carottes

- 1/4 de céleri rave

- 1 petite courgette

- 2 oignons et 3 gousses d'ail

- farine pour enrober vos ailes de raie

- bouillon de légumes

- beurre, poivre, herbes aromatique et crème

Préparation:

- éplucher vos pomme de terre, vos carottes, votre céleri rave, ainsi que les oignons et l'ail

- coupez les en petits dés et émincer vos oignons et votre ail

- cuire vos petits légumes dans un bouillon de légumes

- enrober votre poisson de farine 

- les faire cuire dans un peu de beurre (2 à 3 minutes par côtés, selon la grosseur)

- égoutter vos légumes et dans une petite casserole, les faire chauffer dans un peu de beurre

- parsemer d'herbes aromatique et verser votre crème, bien mélanger

- faire chauffer votre friteuse

- couper vos pomme de terre en frites et ensuite en dés

- les pré-cuire à 150° et puis les cuire à 180° 

Sur un plat mettre vos ailes de raies accompagnées de légumes et de pomme de terre bataille ou 

faire des assiettes individuelles.