Pintade sauce champignons-figues et crème

Ingrédients:

- 1 pintade

- 250 gr de champignons

- 1 dizaine de figues

- 2 oignons (moyens)

- 4 éclats d'ail

- 2 c. à s. d'herbes de Provence

- 1/2 tasse de beurre ramolli

- 125 ml de crème fraîche

- 200 ml de bouillon de poulet

- poivre ou 1 pointe de purée de piment

Préparation:

- préchauffer votre four à 200°

- peler et couper finement votre ail

- peler et hacher grossièrement vos oignons

- dans un grand bol, mettre votre beurre, votre purée de piment

- y ajouter 1 c. à s. d'herbes de Provence, la moitié de votre ail et mélanger

- détacher doucement la peau de la poitrine et des pattes de votre volaille

- y pousser uniformément une partie de votre beurre aux herbes de Provence

- à l'intérieur de votre pintade, déposer un peu d'oignons et le reste de votre beurre aux herbes

- placer votre volatile bien ficelé dans un plat allant au four

- verser votre bouillon et la 2ème c. à s. d'herbes de Provence

- ajouter le reste de vos oignons et l'ail

- enfourner 1 h à 1 h 30 tout en surveillant

- vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau

Pour la sauce:

- nettoyer vos champignons et couper les en lamelles

- couper vos figues en morceaux

- les faire cuire dans un poêle, ils sont bons quand ils ont bu tout leur jus (ajouter un peu de beurre si nécessaire)

- c'est à ce moment là, que vous ajoutez vos morceaux de figues et votre crème, touiller

Dresser un morceau de pintade sur une assiette, l'accompagner de votre sauce champignons-figues-crème.

J'ai pris des figues confites, donc attention, si vous n'aimez pas les plats trop sucrés à la quantité