samedi 10 décembre 2016

Carbonnade à la mandarine

Ingrédients:

- 500 gr. de carbonnade de boeuf 
- 8 mandarines
- 3 échalotes, 2 à 3 éclats d'ail
- sarriette, purée de piment
- 20 cl de bouillon (cube)
- beurre

Préparation:

- dans une casserole, faire dorer sur toutes leurs faces vos morceaux de viande 
- peler vos échalotes et votre ail, les émincer
- les ajouter à votre viande ainsi que votre sarriette, 1 c.à c. de purée de piment, mélanger
- verser votre bouillon et laisser mijoter +ou- 45 minutes
- presser le jus de 4 mandarines et versez le dans votre viande 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson 
- avec les 4 autres mandarines, faire des quartiers que vous insérerez à votre plat pour qu'ils soient chaud


 

vendredi 9 décembre 2016

Petits navets jaunes sauce oignons moutardes avec purée de pomme de terre douce

Ingrédients:

- 6 navets jaunes
- 2 beaux oignons
- 4 grosses pomme de terre douce
- +ou- 2 litre de bouillon de légumes (cubes)
- 20 cl de crème, 2 c. à s. de moutarde bien bombées
- poivre, beurre

Préparation:

- peler vos oignons et les émincer finement
- couper les feuilles de vos navets et bien les laver
- éplucher vos pomme de terre douce, les couper en petits dés
- cuire vos navets dans du bouillon et faire de même avec vos pomme de terre
- en même temps, faire fondre du beurre et ajouter vos oignons émincés
- quand ceux-ci sont translucides, verser votre crème, poivrer et bien mélanger
- mettre votre moutarde et touiller à nouveau, laisser mijoter à feu doux, tout en surveillant
- quand vos pomme de terre sont cuites, les épurer et les écraser avec votre presse purée, poivrer
- vérifier l'assaisonnement
- bien égoutter vos petits navets

Pour le dressage: sur une assiette faire un rond avec votre purée de pomme de terre, placer vos navets et n'oubliez pas de saucer.

dimanche 30 octobre 2016

Vol au vent au pintadeau aux champignons des bois accompagné d'une purée de pomme de terre douce


Ingrédients:

- 2 beaux morceaux de pintadeau
- 200 gr. de lardons fumés
- 350 à 400 gr. de champignons des bois (ici surgelés)
- crème, poivre
- biscuits pour vol au vent
- beurre

Préparation:

- dans une casserole, mettre un peu de beurre, y déposer vos morceaux de pintadeau. Bien les faire dorer
- les couper en morceaux
- faire cuire vos champignons, ils doivent boire tout leur jus
- les ajouter à votre viande, poivrer
- verser votre crème, mélanger
- ajouter vos lardons 
- laisser cuire doucement à feu doux, sans oublier de touiller
- dans un four chaud, déposer 5 à 6 minutes vos bouchées
- les remplir de votre préparation
- servir bien chaud

Ici, je les ai servies d'une purée de patates douces
 

jeudi 29 septembre 2016

Moules aux tomates et chorizo

Ingrédients:

- 2 kg de moules
- 25 minis cerises
- 4 beaux oignons
- 150 gr.de chorizo
- mélange classique (ail, persil, ciboulette, ail)
- poivre 

Préparation:

- bien nettoyer vos moules et les placer dans une casserole
- couper vos petites cerises en deux, ainsi que votre chorizo
- éplucher et couper en lanières vos oignons
- placer le tout dans la casserole
- ensuite, ajouter vos épices classique (ail, persil, ciboulette, ail, poivre)

samedi 3 septembre 2016

Velouté de choux de Bruxelles et de poireaux

.

 

Ingrédients:

- 1 kg de choux de Bruxelles ( gardez-en quelques uns pour la garniture )
- 1 gros poireau ou 2 petits
- 2 petits oignons
- 2 c. à s. de crème épaisse 
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de persil finement haché
- poivre

Préparation:

- nettoyer vos choux de Bruxelles
- les couper en morceaux ( n'oubliez pas d'en garder quelques un pour la garniture
- peler vos poireaux, les couper en morceaux et bien les laver
- faire de même avec vos choux de Bruxelles
- verser le bouillon sur vos légumes et les laisser cuire à feu doux
- quand celui-ci est prêt, passer le au mixer
- poivrez et saupoudrez de persil, bien mélanger
- verser votre crème fraîche et touiller
- rectifier l'assaisonnement (si nécessaire)
- insérer vos petits choux de Bruxelles que vous aviez mis de côté

mardi 9 août 2016

Risotto aux poulet et légumes asiatique

Ingrédients:

- 350 gr. de riz pour risotto
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 150 gr. de pois gourmand
- 1 belle carotte
- 150 gr. de champignons noirs
- 100 à 150 gr. de bambou
- 3 éclats d'ail
- bouillon de légumes
- huile d'olive, purée de piment

Préparation:

- peler votre carotte, la couper en fins bâtonnets
- épépiner le poivron et en faire de fines lanières
- faire des morceaux avec vos champignons
- dorer vos blancs de poulet et en faire des dés
- chauffer votre bouillon
- peler et émincer votre ail
- dans un wok, chauffez un peu d'huile
- y verser votre risotto, bien mélanger pour l'imprégner d'huile
- quand celui-ci est transparent, y ajouter votre poulet
- verser petit à petit un peu de bouillon, bien mélanger
- à la mi-cuisson, mettre vos légumes et l'ail
- continuer à touiller, ajouter le piment (selon votre goût)
- quand le bouillon a été bien absorbé, votre plat est prêt
- vérifier l'assaisonnement et la cuisson

vendredi 5 août 2016

Ma paëlla

Ingrédients:

- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 pincées de curcuma
- 1 beau morceau de blanc de poulet sans la peau
- 1 c. à s. de beurre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 2 tasses de riz étuvé
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 2 c. à s. de persil et de ciboulette ciselées
- 20 crevettes moyennes décortiquées
- 20 moules
- 10 calamars
- piment

Préparation:

- dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet et le curcuma - dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer le blanc de poulet dans le beurre et 1 c. à s. de l’huile d’olive 
- réserver sur une assiette
- dans la même poêle, ajouter l’ail et le poivron dans le reste de l’huile 
- verser le bouillon-curcuma et porter à ébullition
- ajouter le riz, les blancs de poulet coupés en morceaux, les tomates et le reste du bouillon 
- poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant 
- remuer de temps en temps, poivrer
- incorporer les petits pois, le persil-ciboulette et le piment, mélanger
- insérer les crevettes, les calamars et les moules, dans le riz, après les avoir pré-cuit
- couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites  
- rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud 

Accompagner ce plat de citron, si vous le désirez

jeudi 4 août 2016

Pain multi-céréale


Ingrédients:

- 500 gr de farine multi-céréales
- 290 ml d’eau
- 10 gr de matière grasse
- 8 gr de sel
- 15 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure sèche 

Préparation:

- diluez la levure dans un peu d’eau tiède
- verser la farine dans un saladier, creusez un petit cratère au milieu et parsemez-en le bord de sel.
- versez y la levure diluée et mélanger progressivement à la farine.
- ajoutez ensuite le reste d’eau et la matière grasse et pétrissez bien pendant 15 minutes jusqu'à obtention d’une pâte homogène (parsemez de temps en temps de farine pour que la pâte ne colle pas).
- mettez la boule de pâte dans un moule graissé et couvrez d’un linge propre et laissez lever la pâte + ou – une heure à température ambiante.

Cuisson:


- préchauffez votre four sur 220° avec un petit récipient avec de l’eau à proximité pour éviter le dessèchement (selon votre four).
- humidifiez votre pâte avec un pinceau (eau).
- enfournez à 220° pendant 35 à 40 minutes.
- sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

mercredi 3 août 2016

Lasagne aux dés de poulet

 

Ingrédients:

- 125 g. de feuille de lasagne
- 1 courgette
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 blancs de poulet
- 1 c. à s. de mélange de ciboulette, de persil et d'ail (fait maison)
- beurre
- purée de piment (selon votre goût)
- fromage râpé
- bouillon de légumes

Préparation:

- préchauffer votre four à 200°
- précuire vos feuilles de lasagne, quelques minutes dans votre bouillon (le temps de les assouplir) 
- peler votre courgette et en faire des morceaux
- cuire vos blancs de poulet et en faire des dés
- y ajouter vos dés de tomates et vos morceaux de courgette
- verser votre c. à s. de mélange de ciboulette, persil, ail
- insérer votre purée de piment et bien mélanger le tout
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- beurrer un plat allant au four
- alterner une couche de sauce et une couche de feuille de lasagne
- terminer par une couche de sauce
- parsemer de fromage râpé
- enfourner pendant environ 30 minutes
- surveiller

mardi 2 août 2016

Potage de poivrons-courgette et oeufs cuit dur

Ingrédients:

- 3 poivrons rouge
- 2 poivrons jaune
- 1 petite courgette
- 1 tasse 1/2 de riz cuit
- 4 oeufs durs
- bouillon de légumes, poivre

Préparation:

- enlever les pépins de vos poivrons
- les couper en petits dés
- faire des rondelles avec votre courgette et les cuire
- faire cuire vos poivrons dans le bouillon, poivrer
- quand ceux-ci sont prêt les mixer, poivrer
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- ajouter vos rondelles de courgette, des morceaux d’œufs et votre riz

Servir dans une assiette creuse et décorer de quartiers d’œufs durs
Il me restait du riz de ma recette précédente

lundi 1 août 2016

Poivrons farcis au riz (très simple)

Ingrédients:

- 1 poivron vert, 1 jaune, 1 rouge
- 2 tasses de riz
- bouillon de légumes (cube)
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignons, 3 éclats d'ail, persil, ciboulette, 2 feuilles de menthe
- fromage râpé

Préparation:

- couper vos poivrons en 2, les épépiner
- les faire blanchir dans un bouillon de légumes
- bien égoutter ceux-ci
- pendant ce temps faire cuire votre riz
- dans une casserole faire fondre un peu de beurre, y déposer votre oignon et votre ail finement coupés
- verser vos tomates pelées
- ajouter vos fines herbes finement ciselées, poivrer, bien mélanger 
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- quand votre riz est cuit, le verser dans une passoire
- le mélanger à votre sauce
- déposer du riz dans vos demis poivrons, parsemer de fromage
- enfourner jusqu'à ce que votre fromage soit bien fondu

Dresser sur une assiette avec un peu de riz supplémentaire et accompagné d'une viande de votre choix ou pourquoi pas d'un beau morceau de poisson

Potage aux fanes de carottes-carottes et courgette

 

Ingrédients:

- les fanes d'une botte de carottes 
- 3 carottes
- 1 petite courgette
- 1 litre de bouillon (1 cube de légumes)
- 1 c. à s. d'huile d'olive, poivre

Préparation:

- nettoyer les fanes de carottes, enlever les tiges et ne garder que les petites feuilles
- peler vos carottes et les couper en morceaux
- laver votre courgette et en faire des petits dés
- dans une casserole, faire chauffer votre huile
- ajouter vos légumes (sans oublier les petites feuilles de fane), poivrer et mélanger
- verser votre bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux
- passer aux mixer dés la fin de la cuisson
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

En cuisine, il y a moyen de ne rien perdre et c'est un vrai délice, ici même les enfants ont apprécié. 
Pourtant beaucoup de doute en me voyant la prparer

lundi 25 juillet 2016

Pizza jambon-saucisson-tomates-olives-fromage


Ingrédents pour la pâte:

- 25 cl d'eau tiède
- 1 c. à thé de levure instantanée environ 3 gr)
- 1 c. à thé de sucre (environ 3 gr)
- 300 gr de farine
- 1 c. à thé de sel (environ 3 gr)

Préparation:

- dans un plat, mélanger l'eau, la levure et le sucre
- laisser reposer environ 5 minutes (la préparation mousse sur le dessus, c'est tout à fait normal)
- dans le bol de votre robot (avec le crochet à pétrir), mélanger la farine et le sel vitesse moyenne)ensuite ajouter le mélange de levure jusqu'à obtention d'une boule molle
- retirer votre boule de pâte et pétrir (mélanger) quelques minutes en n'oubliant pas de fariner pour éviter qu'elle ne colle
- déposer celle-ci dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un essuie propre 
- laisser la pâte gonfler environ 30 minutes à température ambiante (tiède) et surtout sans courant d'air
- la couper en 2 pour faire 2 belles pizzas, garnir de vos ingrédients et enfourner dans un four préchauffé à + ou- 230° pendant une dizaine de minutes (cela dépend de votre four)
- parsemer de vos fines herbes

Ingrédients pour la farce:

- 3 tomates
- 5 tranches de jambon
- 10 rondelles de saucisson
- + ou - 20 olives
- fromages en tranches (je n'avais plus que du gruyère)
- fines herbes

Vous pouvez congeler la pâte. Toujours bon à savoir si vous voulez en préparer à l'avance.

vendredi 15 juillet 2016

Galettes de poisson et sa garniture de haricots verts-lardons-oeufs

Ingrédients:

- 2 beaux pavés de saumon
- 150 gr de mix de poivrons coupés en lanières
- 8 pomme de terre 
- 2 oeufs + 3 pour les haricots
- 200 gr de lardons fumés
- menthe, ciboulette, persil, origan
- 2 échalotes
- 2 c. à s. de farine
- poivre
- beurre

Préparation:

- peler et couper vos pomme de terre en dés
- les cuire dans du bouillon de légumes (cubes)
- faire cuire vos poivrons
- écraser vos pomme de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette
- bien égoutter vos poivrons 
- dans un plat, mettre vos pomme de terre
- ajouter votre poisson coupé en morceaux, vos poivrons, vos fines herbes et vos échalotes finement hachées, poivrer
- bien mélanger
- verser vos oeufs et ajouter la farine tout en continuant à mélanger, jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse (homogène)
- dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y ajouter des petites boules de votre préparation et les aplatir
- cuire de chaque côté, jusqu'à ce q'elles soient dorées de chaque côté
- pendant ce temps vous aurez fait fondre un peu de beurre pour y faire cuire vos oeufs façon brouillé
- ainsi que vos lardons
nettoyer vos haricots et les couper en 2 ou en 3 s'ils sont trop grands
- faire cuire ceux-ci, les égoutter
- mélanger vos haricots avec vos lardons et vos oeufs, poivrer

jeudi 7 juillet 2016

Clafoutis aux cerises

 
 

C'est le temps des cerises, donc vite, il faut aller en chercher


Ingrédients:

- 600 gr de cerises dénoyautées (on l'a fait au petit couteau car nous n'avons pas de dénoyauteur
- 2 oeufs
- 120 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 35 cl ou 350 ml de lait demi-écrémé
- beurre (pour beurrer votre moule)

Préparation:

- dans un grand saladier, casser vos oeufs, y incorporer votre farine et votre sucre, bien mélanger
- puis verser doucement le lait, pour obtenir une pâte bien lisse
- beurrer votre moule
- y déposer vos cerises (ici des demis)
- verser la pâte par dessus
- enfourner pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffer à 200°


mardi 5 juillet 2016

Gaspacho de courgettes aux fines herbes

Ingrédients:

- 2 petites courgettes
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 1 gros oignon
- 2 éclats d'ail (facultatif)
- 3 grandes feuilles de menthe (du jardin, elle est vivace et a 1 goût très fort)
- 1 c. à s. d'herbes méditerranéenne (basilic,thym,romarin,origan)
- poivre
- bouillon de légumes

Préparation:

- peler vos courgettes 1 bande sur 2 (après les avoir lavées)
- coupez les en morceaux
- peler votre oignon et votre ail
- émincez les finement
- ciseler vos feuilles de menthe
- dans une grande casserole, mettre tout vos légumes
- verser votre bouillon et laisser cuire 1/2 heure
- à 10 minutes de la fin de cuisson, ajouter vos fines herbes et vos feuilles de menthe ciselées finement
- poivrer et bien mélanger
- quand celles-ci est prête, passer au mixer
- ajouter votre crème et bien touiller le tout

Servir bien frais






lundi 4 juillet 2016

Terrine de Sébaste aux sticks de crabe

 
C'est une recette réalisé par notre petite-fille Sabrina (9 ans)sous ma vigilance 

Ingrédients:

- 4 filets de Sébaste 
- 8 sticks de crabes
- 4 oeufs
- 30 cl de crème
- poivre
- ciboulette finement ciselée
- beurre (pour cuire le poisson)

Préparation:

- cuire votre poisson dans votre beurre
- couper vos sticks de crabe en 3
- émietter votre poisson
- dans un grand plat, battre vos oeufs
- y incorporer votre poisson, vos sticks de crabe, votre ciboulette, votre crème, poivrer et mélanger le tout
- beurrer un moule, verser votre mélange et faire cuire dans 1 four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes
- toujours surveiller la cuisson (quand vos oeufs sont cuits c'est prêt)

A déguster tiède ou froid

mercredi 29 juin 2016

Duo de spaghetti accompagner de boulettes farcies aux champignons sauce tomate

 

Ingrédients;

- 500 gr de spaghetti
- 1 grosse courgette

Ingrédients:(pour boulettes)

- 500 gr de haché 
- 1 oignon (gros)
- 2 éclats d ail
- 250 gr de champignons émincer
- farine
- beurre (2 grosses noix)

Ingrédients:(pour la sauce)

- 1 oignon
- beurre (une grosse noix)
- 500 gr de sauce tomates + la moitié de son contenu en eau
- 1 c. à c. d'herbes méditerranéenne (basilic, origan, thym, romarin)
- poivre
- 1/2 cube de bouillon de viande

Préparation des boulettes:

- mettre votre haché dans un plat
- peler votre oignon et votre ail
- les couper finement
- les ajouter à votre viande
- dans une poêle, faire fondre 1 peu de matière grasse et y placer vos champignons
- laisser cuire à feu doux , jusqu'à ce qu'ils boivent tout leur jus, sans oublier de les poivrer
- les laisser refroidir et ensuite les ajouter à votre préparation de haché
- bien mélanger
- dans une assiette creuse, verser de la farine
- former de petites boulettes avec votre préparation haché-champignons
- dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire rôtir vos boulettes

Préparation de la sauce:

- faire fondre, un peu de beurre, y insérer votre oignon coupé en lamelles
- verser votre paquet de sauce tomates, la moitié de son contenu en eau, votre 1/2 cube, vos herbes méditerranéenne et poivrer
- mélanger le tout
- faire chauffer à feu doux
- quand la sauce est prête, y incorporer vos boulettes

- pendant ce temps, avec une mandoline, faire avec votre courgette des spaghetti (bâtonnets)
- faire cuire vos pâtes dans un bouillon de légumes
- 5 minutes avant la fin de cuisson de celles-ci, y glisser vos bâtonnets de courgettes
- bien égoutter

Sur une assiette, déposer votre duo de spaghetti accompagné de boulettes saucées

dimanche 26 juin 2016

Tresses au chocolat

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- choco

Préparation:

- préchauffer le four à 180°
- étaler la pâte puis tartiner de choco
- rouler ensuite la pâte pour former un boudin
- la couper en 2 dans le sens de la longueur
- entrelacer les morceaux

Recette de mes 2 petites filles (Sabrina et Mélina)

samedi 18 juin 2016

Cuisse de poulet aux légumes méditerranéen

Ingrédients:

- 4 cuisse de poulet (1 par personne)
- 1 fenouil
- 4 tomates
- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 orange
- 1 courgette
- 2 gros oignons, 4 éclats d'ail
- beurre, 1 grand verre de bouillon de volaille
- poivre, persil, ciboulette, basilic, origan et thym

Préparation:

- couper le dessus et le dessous de votre fenouil
- ensuite le diviser en 2, enlever la partie dure
- faire des lamelles avec celui-ci et enlever les fils s'il y en a
- le faire blanchir 5 minutes (il ne doit pas être cuit)
- épépiner vos poivrons et en faire des morceaux
- couper en 4 vos tomates
- en rondelles votre courgette
- faire de gros morceaux avec vos oignons et émincer votre ail
- dans une grande casserole, faire fondre votre beurre (avec 1 peu d'huile d'olive pour éviter qu'il ne brûle)
- dorer vos cuisses de poulet sur toutes leurs faces
- on y incorpore tout les légumes ainsi que les oignons et l'ail
- verser votre verre de bouillon, poivrer
- laisser cuire à feux doux pendant 40 minutes
- à 5 minutes de la fin, ajouter vos fines herbes, mélanger délicatement
- rectifier l'assaisonnement

Regardez le beau fenouil que j'ai utilisé


vendredi 17 juin 2016

Gratin de pâtes aux jambon sauce fromage

Ingrédients:

- 2 tasses de coquillettes (j'ai essayé de cette façon pour mieux calculer)
- 200 gr de jambon
- lait,crème,farine et beurre
- poivre,noix de muscade
- gruyère 
- environ 1 litre de bouillon

Préparation:

- faire chauffer votre bouillon
- quand celui-ci se met à bouillir,y incorporer vos coquillettes

Pour faire la sauce blanche:


- faire fondre votre beurre
- y mettre votre farine,mélanger
- hors du feu,mettre votre lait et votre crème tout en mélangeant
- mettre à nouveau sur feu doux,poivrer sans oublier la noix de muscade
- ajouter la moitié du gruyère,mélanger à nouveau
- pendant ce temps,faire chauffer votre four
- beurrer un plat allant au four et mettre vos pâtes,verser votre sauce
- parsemer de l'autre moitié du gruyère et enfourner

jeudi 16 juin 2016

Minis pizzas

 


Vu la période des examens, nos avons réalisé un petit encas rapide et qui plait aux enfants

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza
- 4 tomates
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune
- 5 tranches de jambon
- 250 gr de gruyère râpé
- ciboulette, persil
- farine, poivre

Préparation:

- fariner votre plan de travail
- étaler votre pâte avec un rouleau à tarte ou une bouteille si vous n'en possédez pas
- monder vos tomates (voir la rubrique vocabulaire de cuisine, au dessus)
- les couper en petits dés
- faire de fines rondelles avec votre courgette
- former des petites lanières
- couper votre jambon en petits morceaux
- avec un en porte pièce, former des cercles sur votre pâte
- garnir de jambon, de tomate, un peu de ciboulette, de persil, poivrer, un peu de sel de céleri et parsemer de fromage 
- ou pour les végétariens, vous pouvez aussi les garnir de rondelles de courgette, d'un peu de poivrons, de dés de tomates, de ciboulettes, de persil, poivrer, un peu de sel de céleri et parsemer de gruyère 
- enfourner à 180°

mercredi 15 juin 2016

Hachis parmentier

 

Ingrédients:

- 400 gr. de hachis (porc-boeuf )
- 1 kg de pommes de terre
- 4 dl de lait
- 2 gousses d'ail,2 oignons
- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
- noix de muscade,poivre
1 œuf, bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates concassées
- beurre

Préparation:

- épluchez et coupez vos pommes de terre en dés
- les faire cuire dans votre bouillon
- quand celles-ci sont cuites, les épurer
- les écraser avec votre presse-purée
- verser votre lait, râper de la noix de muscade, poivrer et mélanger le tout
- ajouter votre oeuf, touiller vite pour éviter que celui-ci ne cuise au contact de la chaleur
- entre temps , épluchez vos oignons, l'ail et émincez le tout
- épépinez vos poivrons, coupez les en morceaux 
- dans une casserole, faites fondre votre beurre, y mettre vos oignons et votre ail
- quand ceux-ci sont translucides y insérer votre haché ainsi que vos poivrons
- ajouter votre boîte de tomates concassées
- laisser cuire à feu doux
- pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°
- pour finir, dans un plat allant au four, faire 1 couche de viande, 1 de purée ainsi de suite, terminer par une couche de purée
- avec une fourchette, faire des lignes au-dessus
- enfourner

Comme vous pouvez le constater sur la deuxième photo, vous pouvez réaliser des "muffins Parmentier"


mardi 14 juin 2016

Soupe à l'oignon gratinée à la Mozzarella (très simple)

Ingrédients:

- 1 kg d'oignons
- 2 pomme de terre moyennes
- mozzarella
- beurre, ail
- poivre
- bouillon de légumes

Préparation:


- préchauffer votre four
- peler et couper vos oignons en morceaux
- éplucher vos pomme de terre et en faire de petits dés
- dans une marmite, faire fondre votre beurre et mettre vos oignons (ne pas les laisser colorer plus ou moins 15 minutes)
- ajouter vos petits dés de pomme de terre et votre ail émincé
- verser votre bouillon et faire mijoter environ 15 à 20 minutes, doucement (vérifier la cuisson des pomme de terre)
- mixer grossièrement
- rectifier l'assaisonnement, si besoin
- parsemer  de votre mozzarella râpée 
- enfourner 




dimanche 12 juin 2016

Tarte à la bolognaise

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 300 gr de viande hachée (porc-boeuf)
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon, 3 éclat d'ail
- 1 c. à c. de persil, de ciboulette et de sel de céleri
- 1 boîte de tomates pelées
- gruyère râpé, poivre
- beurre, farine

Préparation:

- peler votre oignon, votre ail
- peler et épépiner votre poivron
- émincer finement le tout
- dans une grande casserole, faire fondre votre beurre
- ajouter votre viande, votre oignon, votre ail, votre poivron ainsi que vos fines herbes, votre sel de céleri
- verser votre boîte de tomates pelées
- poivrer 
- laisser mijoter
- dans un moule enfariné, placer votre pâte feuilletée
- piquer avec une fourchette
- étaler votre sauce bolognaise
- parsemer d'une belle couche de gruyère
- enfourner à 180° pendant + ou - 20 minutes