dimanche 29 novembre 2015

Minis boulettes de viande

Ingrédients:

- 500 gr de haché
- 1 œuf
- 1 à 2 oignons
- 3 éclats d'ail
- origan, basilic, sarriette, persil, poivre
- farine

Préparation:

- éplucher vos oignons et ail
- les émincer finement
- hacher vos fines herbes
- dans un plat, mettre votre haché
- y ajouter votre œuf  et vos fines herbes, poivrer
- bien malaxer le tout
- avec vos vos petites mains ;-), faire des minis boulettes 
- mettre votre farine dans une assiette creuse et passer vos boulettes dedans
- faites les rôtir dans un peu de matière grasse

Vous pouvez très bien les servir à l'apéro, les mettre dans un potage ou les accompagner de riz-pâtes avec une bonne sauce tomate

mardi 17 novembre 2015

Boulettes de crevettes

 

Ingrédients:

- 150 gr de crevettes grises décortiquées
- 50 gr de fromage râpé
- 2 c. à s. de beurre
- 2 oeufs
- 4 à 5 dl de lait
- 6 c. à s. de chapelure
- 6 c. à s. de farine
- noix de muscade à râpé ou déjà râpé
- poivre

Préparation:


Pour la sauce:

- faire fondre votre beurre dans une casserole
- y incorporer 3 c. à s. de farine tamisée, bien mélanger
- hors du feu, verser le lait tiède, petit à petit, tout en touillant pour obtenir une sauce épaisse
- ajouter la noix de muscade et poivrer cette sauce
- insérer votre fromage râpé, vos crevettes et de nouveau on mélange bien le tout
- laisser bien reposer une nuit au frigo
Pour vos boulettes

- vider de la farine dans une assiette
- battre vos oeufs dans une assiette
- dans une autre mettre la chapelure
- saupoudrer votre plan de travail ou une grande planche de farine
- faire de petites boulettes avec votre farce
- les passer dans la farine, puis dans l’œuf et terminer par la chapelure sur toutes leurs faces
- répéter 2 à 3 fois
- laisser reposer vos petites boulettes + ou - 30 minutes au frigo
- passer à la friteuse, température 175° environ pendant 3 minutes (cela dépend de la grosseur de vos petites boulettes

Une recette pas si difficile à réaliser.
Beaucoup de chichis mais tellement meilleurs que celles du magasin

samedi 14 novembre 2015

Choux farcis aux saumon-poivrons et lardons

 

Ingrédients:

- 1 choux vert
- 2 darnes de saumon
- poivron rouge, vert, jaune
- bouillon de légumes
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons rouge
- 3 éclats d'ail fumé
- poivre, basilic
- beurre

Préparation:

- faire chauffer votre bouillon
- quand celui-ci est prêt, y placer votre chou
- laisser cuir
- éplucher vos oignons et votre ail, émince
- pendant ce temps, poêler vos lardons à feu doux 
- épépiner vos poivrons et les couper en morceaux et les blanchi
- ensuite bien les égoutter, les faire revenir avec vos oignons et votre ail
- ajouter votre saumon émietter grossièrement, bien  mélanger
- poivrer et mettre votre basilic et vos lardons
- quand votre chou est pré-cuit,( il doit être croquant) l’effeuiller
- prendre les feuilles du milieu, ici j'ai superposé 3 à 4 feuilles
- farcir celles-ci avec votre mélange de poivrons-saumon-lardons et épices
- bien fermé
- beurrer un plat allant au four et déposer vos petits choux farcis
- enfourner dans un four préchauffé, pour achever de cuire vos choux farcis 



Les lardons donnent un bon goût au choux et relèvent le saumon. 
Avec les feuilles restantes, vous pouvez faire un bon velouté