mardi 29 septembre 2015

Velouté de potiron-poivrons-lardons et croûtons

Ingrédients:

- 1/2 potiron
- 1 poivrons rouge, 1 jaune
- 2 oignons, 3 éclats d'ail
- 500 gr de coulis de tomates
- bouillon de légumes
- beurre
- croûtons, crème, poivre

Préparation:

- éplucher votre demi potiron
- couper la chair en morceau
- faire des lanière avec vos poivrons après les avoir épépinés
- éplucher vos oignons et votre ail, les émincer
- dans une marmite, faire fondre votre beurre, insérer oignons et ail, mélanger
- quand ils sont translucides, verser vos légumes, touiller à nouveau
- ajouter votre bouillon et laisser mijoter doucement 30 à 35 minutes, poivrer
- verser votre coulis de tomates
- passer au mixe soupe
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- ajouter un filet de crème et bien mélanger
- n'oubliez pas de parsemer de croûtons

Servir chaud

dimanche 27 septembre 2015

Vol au vent rapide

Ingrédients:

- 4 blancs de poulet
- 300 à 350 gr de champignons
- 5 bouchées pour vol au vent (biscuits)
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 1/2 à 1 litre de bouillon de poule ( 1 cube par 1/2 litre d'eau)
- poivre

Préparation:

- couper vos blancs de poulet en morceaux pas trop gros mais émietter
- dans une casserole, faire fondre votre beurre, y dorer vos dés de poulet, poivrer
- ajouter vos champignons frais coupés en fines lamelles ou surgelés, un peu de beurre
- faire cuire à feu doux
- pendant ce temps,chauffer 1 litre d'eau y insérer 2 cubes de bouillon de poule
- quand les cubes sont bien délayés prendre quelques louchettes et les verser dans un grand bol
- délayer dans celui-ci un peu de farine, le reverser dans votre casserole de bouillon sans arrêter de mélanger, pour ne pas faire de grumeaux
- petit à petit l'insérer dans votre poulet-champignons (que vous n'aurez pas perdu de vue)
- bien touiller et rectifier l'assaisonnement
- dans votre four préchauffé, déposer vos bouchées 5 à 6 minutes
- remplir celles-ci de votre préparation

J'ai servi mes bouchées avec du riz, mais vous pouvez penser à de bonnes frites maison.
J'ai eu un succès fou auprès de mes petites filles et de mon époux.
Recette simple et qui peut tout à fait convenir aux personnes allergiques aux lactoses
 

samedi 19 septembre 2015

Velouté-poireaux-épinard-croûtons

Ingrédients:

- 300 gr d'épinard (surgelé)
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 belles tranches de pain
- 3 à 4 éclats d'ail
- poivre, crème
- 1 c.à.s de pesto verde ( voir dans votre magasin)
- bouillon de légumes ( 2 cubes par litre d'eau )
- beurre

Préparation:

- Peler et émincer oignons et ail
- bien nettoyer vos poireaux
- les couper en fines lanières
- dans une casserole, faire fondre votre matière grasse
- y mettre oignons et ail
- quand ceux-ci sont translucide, y ajouter vos poireaux, bien mélanger
- ajouter votre bouillon bien chaud (cubes) par-dessus
- laisser mijoter à feu moyen, poivrer
- pendant ce temps faire griller votre pain
- les frotter avec un peu d'ail ( si vous aimez, mais c'est meilleur et bon pour la santé )
- couper en petits cubes
- passer votre potage, ajouter vos épinards et replacer sur feu doux
- vérifier l'assaisonnement et ajouter votre crème, touiller à nouveau


servir dans une belle assiette et parsemer de vos beaux croutons

dimanche 13 septembre 2015

Petite caille lardée sur nid de riz et poivrons

 
Ici j'ai fait exceptionnellement deux recettes différentes, alors que nous sommes un couple,mais les goûts et les couleurs cela ne ce discute pas.

Ingrédients:

- 1 caille
- 2 tranches de jambon fumés
- 1/2 poivron rouge, un 1/2 vert, un 1/2 jaune
- beurre et huile pour la cuisson de la caille
- 2 éclats d'ail
- 1 petit oignon
- 1 c.à.c de piment, poivre
- 1 boite de purée de tomates
- 1/2 tasse de riz
- 1 litre de bouillon de volaille (cube)

Préparation:

- peler ail et oignon, couper finement
- couper vos poivrons en 2 et les épépiner
- faire des lanières avec les 1/2 poivrons
- pendant ce temps faire fondre beurre et huile, das une cocotte
- ajouter votre oignon et votre ail
- y faire rôtir votre caille, poivrer
- quand celle-ci sont bien dorée
- mettre vos poivrons et verser 1/2 litre de bouillon petit à petit
- laisser mijoter doucement, pimentez
- en fin de cuisson, l'égoutter et ensuite l'entourer de vos 2 tranches de jambon fumés
- faire tenir avec du fil de cuisine ou comme moi si vous n'en avez plus avec des cure dent
- replacer dans votre casserole, le temps de faire chauffer votre jambon
- n'oublions l'autre partie du bouillon chaud, faire cuire votre riz


On a dressé cette recette de cette façon: sur une assiette disposer le riz en faisant une petite fontaine, dans celle-ci verser votre sauce poivrons et déposer votre caille lardée de jambon fumé par-dessus

 


caille accompagnée de poires

 

Ingrédients:

- 1 caille
- 2 tranches de jambon fumés
- 1 poire
- beurre et huile pour la cuisson de la caille
- 2 éclats d'ail
- 1 petit oignon
- 1 c.à.c de piment, poivre
- 1/2 tasse de riz
- 1 litre de bouillon de volaille (cube)

Préparation:

- peler ail et oignon, couper finement
- pendant ce temps faire fondre beurre et huile, das une cocotte
- ajouter votre oignon et votre ail
- y faire rôtir votre caille, poivrer
- quand celle-ci sont bien dorée
- verser 1/2 litre de bouillon petit à petit
- laisser mijoter doucement, pimentez
- 15 minutes avant la fin de cuisson,, ajouter vos demis poires pelées et épépinées
- en fin de cuisson, égoutter votre caille et ensuite l'entourer de vos 2 tranches de jambon fumés
- faire tenir avec du fil de cuisine ou comme moi si vous n'en avez plus avec des cure dent
- replacer dans votre casserole, le temps de faire chauffer votre jambon et vos demis poires
- pendant ce temps vous aurez cuit votre riz dans votre bouillon de légumes


Sur une assiette, placer votre riz dans un cercle, déposer votre caille et vos demis poires sur le côté

C'est un exemple de présentation