mercredi 24 juin 2015

Veloutés aux haricots verts et sa garniture (très simple)

 

Ingrédients:

- 500 gr de haricots (surgelé, pas encore la saison et plus en réserve)
- bouillon de légumes
- 200 gr de lardons fumés
- fines tranches de lards petits déjeuner 
- 2 beaux oignons, poivre
- crème

Préparation:

- nettoyer vos haricots, couper les deux extrémités 
- enlever les fils si nécessaire (ici pas de problème ils étaient surgelés)
- peler vos oignons et les couper en morceaux
- prendre une grande casserole, faire dorer vos oignons
- y insérer vos haricots et le bouillon, poivrer
- pendant ce temps dans une poêle faire chauffer vos lardons 
que vous ajouterez au potage
- quand vos haricots sont cuits, retirez en quelques un pour la décoration
- envelopper vos haricots mis en réserve avec vos fines tranches de lard petit déjeuner
- faites les dorer légèrement dans un peu de matière grasse
- passer votre potage en rectifiant l'assaisonnement et en versant un peu de crème, mélanger
- verser celui-ci dans une assiette et garnissez de vos fagots de haricots


Voilà une façon originale de faire manger du potage à vos petits bouts 

mardi 23 juin 2015

Couronne d'agneau et légumes du Sud

Ingrédients:

- 2 petites courgettes
- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert 
- 4 à 5 tomates
- 2 oignons, 3 à 4 éclats d'ail
- 1 belle couronne d' agneau
- bouillon de légumes
- huile d'olive, herbes aromatiques

Préparation:

- faire une bonne marinade avec huile et herbes et y laisser tremper votre couronne,et retourner de temps à autre (faire très tôt le matin ou peut être même la soirée avant)
- préchauffer votre four à 180°
- bien huiler un plat allant dans un four
- couper vos poivrons en deux et les épépiner
- coupez les en morceaux
- peler oignons et ail, couper les moyennement 
- faire de fines lamelles avec vos courgettes
- monder vos tomates (enlever la peau, faire une croix dans le dessous de la tomate et la plonger quelques minutes, la peau se retire toute seule)
- mettre les poivrons dans le bouillon au légumes (jusqu'au dessus) faire cuire doucement
- dans votre four bien chauffé, enfourner votre couronne environ cuisson environ 15 à 20 minutes, arroser de temps en temps avec votre marinade ( cuisson rosée, mais cela dépend toujours des goût) 
- n'oublions pas de mettre les oignons, l'ail et vos poivrons égouttés
- à la dernière minute, mettre les tomates et les fines courgettes
- laisser de nouveau cuire

Très bon et pas difficile à faire juste un peu de temps comme toutes recette

lundi 22 juin 2015

Courgette farcie à la ricotta et au grison

 

Ingrédients:

- 1 pot de ricotta
- 1 courgette
- 3 à 4 brins de ciboulette (du jardin)
- paprika, persil, piment, sarriette
- tranches de grisons

Préparation:

- laver votre courgette
- coupez en beaux tronçons
- les évider
- mettre votre ricotta dans un plat
- ajouter vos brin de ciboulettes finement ciselées, ainsi que votre persil et votre sarriette 
- n'oubliez pas votre piment (facultatif), bien mélanger
- garder un peu de ce mélange d'épices pour la garniture
- farcissez vos tronçons de courgette de ce mélange de ricotta-fines herbes
- parsemer d'un peu de fines herbes (que vous aviez mis de côté)
- dresser des demis tranches de grisons derrière vos tronçons


La viande de grison est une préparation suisse de viande de boeuf, spécialité du canton des Grison.
Elle est faite à partir de viande séchée à laquelle on a ajouté du sel, des herbes des Alpes et des épices. Source Wikipédia  

mercredi 10 juin 2015

Pain de viande sauce mandarines


 

Ingrédients:

- 500 gr. de haché de viande (mi-porc mi-boeuf)
- 3 belles carottes + bouillon de légumes
- 10 tomates cerise rouge 
- 10 mandarines 
- 2 petits oignons, 2 gousses d'ail, poivre
- ciboulette, origan, basilic, sarriette (coupées finement) 

Préparation:

- peler et couper vos oignons et ail finement
- éplucher vos carottes et en faire des rondelles
- faire cuire celles-ci dans votre bouillon (elles doivent être encore croquantes)
- peler les mandarines et en faire de beaux quartiers
- couper vos tomates en deux
- dans un grand plat, y placer votre viande
- on y insère les oignons, l'ail et vos fines herbes
- bien malaxer, assaisonner
- faire un beau pâté et enfourné dans un four au préalablement préchauffé
- 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez vos quartiers de mandarines et vos demis tomates sans oublier quelques rondelles de carottes

Couper votre pain de viande en tranches et à arroser de mandarines et carottes