mardi 29 décembre 2015

oeufs farcis en forme de champignon

Ingrédients:

- 1 œuf par personne
- 1/2 tomate par personne 
- 1 boîte de thon au naturel
- 5 sticks de crabe
- 1 c. à s.  de mayonnaise + 1 peu pour faire les points sur les 1/2 tomates
- 1 oignon, 2 à 3 éclats d'ail, persil, poivre

Préparation:

- faire cuire vos oeufs (durs)
- quand ceux-ci sont cuit + ou - 10 minutes, couper l'extrémité la moins plate
- mettre le jaune d’œuf  dans un plat
- vider le jus de votre thon et l’émietter, couper votre crabe en petits morceaux
- peler oignons et ail, émincer finement
- ajouter tout les ingrédients dans le plat avec les jaunes d’œufs
- mettre la mayonnaise, le persil, poivre et touiller le tout, rectifier l'assaisonnement
- avec une petite cuillère à café ou à thé, fourrer vos blancs d’œufs avec votre farce 

Présentation: sur une assiette, mettre un peu de salade, au milieu placer votre œuf fourré et placer par-dessus une demi tomate, avec une pointe d'un couteau faire des petites taches de mayonnaise.
Ma petite entrée pour le réveillon de Noël

 

mardi 22 décembre 2015

Saumon en croûte avec épinard-crème


 

Ingrédients:

- pâte feuilletée
- 3 pavés de saumon ou de cabillaud
- 350 gr d'épinard  (surgelés)
- 1 œuf, poivre, 1 cube de légumes
- 1 peu de crème pour les épinards, ils ne doivent pas être trop liquide 

Préparation:

- préchauffer votre four à 180°
- dans un poêlon, mettre vos épinard, faire chauffer à feu doux, poivrer
- quand ceux-ci sont dégeler, verser votre crème, mélanger
- dégeler votre poisson, bien éponger
- étaler correctement votre pâte, déposer vos carrés de poisson et par-dessus ajouter vos épinard
- bien enrober vos poisson-épinard 
- avec un pinceau badigeonner celle-ci avec le jaune d’œuf
- enfourner à 180° pendant 40 à 45 minutes, surveiller 


Un plat festif qui conviendrait bien pour les personnes qui sont végétariennes

samedi 19 décembre 2015

Gratin de pâtes aux moules

Ingrédients:

- 250 gr à 300 gr de moules décortiquées
- 400 gr de pâtes (spirelli)
- 1/2 litre de lait, 1 soupçon de crème
- 2 c . à s. de farine
- beurre
- 1 œuf
- noix de muscade, poivre, fromage râpé (gruyère
- bouillon (cubes de légume pour cuire vos pâtes)

Préparation:

- préchauffer votre four à 180°

Pour la sauce:


- dans un poêlon, faire blondir le beurre

- hors du feu, quand celle-ci est fondue, ajouter petit à petit la farine, touiller avec un fouet

- verser doucement le lait, remettre sur le feu sans arrêter de mélanger

- poivrer, râper la noix de muscade et enlever de nouveau de la source de chaleur

- ajouter votre œuf et touiller de nouveau rapidement pour ne pas que l’œuf cuise

- verser votre crème

- rectifier l'assaisonnement

- ensuite, 
cuire vos pâtes dans le bouillon chauffé

- les égoutter dès qu'elles sont cuites

- dans un plat allant au four et préalablement beurré, mettre vos pâtes et vos moules, mélanger


- verser votre sauce et bien touiller


- parsemer de fromage et enfourner

vendredi 18 décembre 2015

Petits choux farcis aux crabes

Ingrédients:

- 40 gr de farine
- 60 ml d'eau
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 20 gr de beurre
- 25 gr de crème 
- 100 gr de crabe
- 1 petit oignon
- 2 c. à s. de jus de citron
- poivre, sel, mayonnaise

Préparation:

20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

- émietter le crabe
- peler et émincer très finement l'oignon
- dans un plat, mélanger le crabe, l'oignon et le jus de citron, poivrer
- placer au frais
- préchauffer votre four à 180°

Préparation de la pâte à choux:

- dans une marmite, faire chauffer l'eau, le beurre et une pincée de sel
- quand le mélange fait de petits bouillons, ajouter la farine et touiller, jusqu'à obtenir une pâte épaisse
- faire sécher la pâte sur feu doux puis laisser refroidir
- ajouter un œuf battu et bien mélanger
- placer la préparation dans une poche à douille et former des petits tas sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé
- enfourner + ou - 40 minutes, laisser entièrement refroidir les choux
- quand ceux-ci sont refroidis, les couper en deux et les garnir de la salade de crabe, à laquelle vous aurez ajouté un peu de mayonnaise, mélanger
- placer au frais

Merci à mon mari de m'avoir donné un bon coup de main

jeudi 17 décembre 2015

Potée au jambonneau


 

Ingrédients:

- 8 à 10 belles pomme de terre
- 3 grosses carottes
- 1 petite courgette ( il m'en restait une au frigo )
- 2 blancs de poireaux
- 2 oignons, 2 à 3 éclats d'ail
- 1 jambonneau fumé
- bouillon de légumes
- beurre, poivre

Préparation:

 - peler vos pomme de terre, ainsi que vos carottes
- faire de même avec vos oignons et votre ail, les émincer 
- couper votre courgette en fines lamelles
- nettoyer vos blancs de poireaux, les tailler en morceaux
- dans une grande cocotte, mettre vos pomme de terre, vos carottes et vos poireaux
- mouiller de votre bouillon
- déposer votre jambonneau pour bien imprégner vos ingrédients de celui-ci, poivrer
- faire  mijoter doucement, je l'ai fait sur mon poêle à bois
- à 10 minutes de la fin de cuisson (regarder en piquant avec la pointe d'un couteau dans une carotte ou pomme de terre, pour voir où en est la cuisson), ajouter vos courgettes (elles cuisent plus vite)
- quand tout est prêt, déposer votre jambonneau sur une assiette et épurer vos légumes dans une passoire
- dans cette même marmite, faire fondre de la matière grasse et y faire revenir doucement tout en mélangeant, vos légumes
- couper votre viande en morceaux et les ajouter à votre plat, touiller

Servir sur une assiette préchauffée


mercredi 16 décembre 2015

Boulettes sauce tomate-champignons des bois

 

Ingrédients: pour + ou -6 personnes:

- 1 kg de haché
- 2 oignons, 3 éclats d'ail
- ciboulette, persil
- farine (pour vos boulettes)
- 200 gr de lardons fumés
- 350 à 400 gr de champignons des bois (surgelés)
- 500 gr de tomates tamisées
- 1/2 litre de bouillon de légumes (cubes)
- matière grasse, poivre

Préparation:

- peler et émincer très finement oignons et ail
- dans un plat, mettre votre viande, ainsi que vos oignons, ail, ciboulette et persil bien ciselé
- surtout bien touiller
- dans une assiette, ajouter de la farine
- faire des boulettes avec votre haché, passez les dans dans la farine
- mettre sur un grand plat, le temps de faire toutes vos boulettes
- pendant ce temps, faire fondre votre matière grasse dans une casserole et passer vos boulettes pour bien les faire brunir, à feu moyen
- sortir vos boulettes, les réserver au chaud
- ajouter dans cette casserole vos lardons et vos champignons, mélanger
- vérifier la cuisson des champignons et quand ceux-ci sont + ou - cuit, verser la tomate tamisée
- rectifier l'assaisonnement et insérer vos boulettes, mélanger avec délicatesse.

mardi 15 décembre 2015

Tarte chocolatée aux poires et à la mangue

 

Ingrédients:

Crème pâtissière:

- 150 ml de sucre
- 75 ml de farine
- 2 oeufs
- 500 ml de lait chaud
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille

Préparation:


- dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine

- ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange sois lisse

- verser le lait chaud petit à petit tout en fouettant

- porter à ébullition à feu doux, n'arrêter pas de mélanger, en prenant soin d'aller au fond et sur les côtés de la casserole

- laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu très doux

- retirer du feu et ajouter la vanille

- réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 3 heures avec  1 essuie par-dessus

Pour la pâte brisée: ingrédients:

- 250 g de farine pâtissière
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml d'eau
- 1 c. à c. de poudre de chocolat 

Préparation:

- dans un grand plat, mettre la farine + le sel + le chocolat, bien mélanger
- faire 1 puits et ajouter le beurre et le jaune d’œuf (  ces ingrédients doivent être à température ambiante) 
- bien pétrir le tout entre ses mains pour ne pas avoir de morceaux
- ajouter les 50 ml d'eau et de nouveau bien malaxer, le résultat une belle boule qui ne doit pas coller au plat
- sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main, afin de bien écraser les morceaux de beurre éventuels
- la pâte est prête, faire 1 boule et laisser reposer
- pendant ce temps, éplucher vos poires, bouger les pépins et les couper en tranches
- ainsi que vos mangues et les couper aussi en tranches
- bien beurrer 1 moule à tarte
- prendre votre boule de pâte, étaler celle-ci avec votre rouleau à tarte ou une bouteille enfarinée
- plier votre pâte en 4 pour avoir plus facile de l'insérer dans votre moule, quand celle-ci est à l'intérieur, déplier
- bien faire les bords et couper le surplus 
- prendre 1 fourchette et piquer le fond de la pâte sans percer celle-ci
- ajouter vos tranches de poires et vos mangues en alternant faire cuire au four à 200-220 °, pendant + ou - 20 à 25 minutes
- retirer du four, bien sucrer, verser votre crème pâtissière par-dessus et garnir de crème fraîche

Avant de servir, garnir de crème fraîche.

J'ai pris la photo avant qu'il ne verse la crème pâtissière pour que l'on voie bien son travail 


dimanche 13 décembre 2015

Pain de viande en croûte fourré aux chataignes

 

Ingrédients:

- 500 gr de haché
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 vingtaine de châtaignes
- 2 échalotes, 2 à 3 éclats d'ail
- 1 œuf 
- 200 gr de lardons
- matière grasse

Préparation:

- préchauffer votre four à 180°
- peler vos échalotes et votre ail, les émincer
- pour que vos châtaignes soient plus facile à peler, les passer 2 à 3 minutes à la vapeur
- les couper en morceaux
- pendant ce temps, pré-cuire vos lardons
- dans un plat, mettre votre haché et ajouter tout vos ingrédients, poivrer et mélanger
- faire un beau pain, que vous pré-cuirez
- étaler votre pâte feuilletée, y déposer votre viande et ensuite bien l'enrober
- avec un pinceau badigeonner celle-ci du jaune d’œuf
- enfourner à chaleur tournante + ou - 20 à 25 minutes

 

vendredi 11 décembre 2015

Velouté aux marrons garni de champignons des bois

Ingrédients:

- 400 gr de marrons (sous vide, question de pratique
- 2 échalotes
- 300 gr de champignons des bois
- 30 gr de beurre + 1 peu d'huile
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème, poivre

Ingrédients:

- peler et émincer finement vos échalotes
- les ajouter dans une casserole avec votre beurre fondu + huile
- quand celles-ci sont translucides, ajouter vos champignons, faire revenir à feu doux + ou -  10 minutes
- réserver un peu de champignon au chaud pour la garniture
- ajouter vos marrons et bien mélanger, verser le bouillon, poivrer
- cuire encore 10 minutes
- mixer le tout, rectifier l'assaisonnement, verser la crème,touiller

Ajouter vos champignons que vous avez réservé et bon appétit



dimanche 6 décembre 2015

Sauté de veau en lanières accompagné de deux sortes de carottes et champignons des bois crème

Ingrédients:

- 2 beaux sautés de veau
- 1 grande carotte orange et une jaune
- 300 gr de champignons des bois (surgelé)
- 200 ml de crème
- 1 gros oignon, 2 à 3 éclats d'ail
- poivre, matière grasse
- bouillon de légumes (cubes)

Préparation:

- peler vos carottes et les couper en biseaux (morceaux de + ou - 1 cm)
- les placer dans une casserole et les inonder de bouillon, cuire à feu doux
- éplucher votre oignon, faire de même avec votre ail, couper l'oignon en fines tranches
- émincer finement par contre l'ail
- couper vos sautés de veau en lamelles
- les faire dorer, poivrer (réserver)
- dans une casserole, mettre vos champignons, les laisser cuire à feu doux
- quand ceux-ci ont absorbés tout leur jus, ajouter vos carottes, l'oignons, l'ail ainsi que votre viande
- verser la crème, touiller
- rectifier l'assaisonnement, si nécessaire

Servir avec du riz, des pomme de terre ou des pâtes

mercredi 2 décembre 2015

Filet pur de porc en croûte


Ingrédients:

- ou - 600 gr de filet pure (demander à votre boucher)
- 100 gr de gruyère râpé
- pâte feuilletée (achetée dans le commerce rayon froid)
- lardons fumés
- 1 jaune d'oeuf 
- matière grasse, poivre
- moutarde de Dijon

Préparation:

- préchauffer votre four à 200°
- dans une marmite, faire fondre de la matière grasse
- dorer votre viande sur toutes ses faces, poivrer et surtout bien surveiller
- pré-cuire vos lardons
- étaler votre pâte, badigeonner celle-ci sur son entièreté de moutarde
- placer votre filet pur au centre de votre pâte et bien refermer
- avec un pinceau enduire votre pâte de jaune d’œuf
- enfourner à chaleur tournante + ou - 20 à 25 minutes

dimanche 29 novembre 2015

Minis boulettes de viande

Ingrédients:

- 500 gr de haché
- 1 œuf
- 1 à 2 oignons
- 3 éclats d'ail
- origan, basilic, sarriette, persil, poivre
- farine

Préparation:

- éplucher vos oignons et ail
- les émincer finement
- hacher vos fines herbes
- dans un plat, mettre votre haché
- y ajouter votre œuf  et vos fines herbes, poivrer
- bien malaxer le tout
- avec vos vos petites mains ;-), faire des minis boulettes 
- mettre votre farine dans une assiette creuse et passer vos boulettes dedans
- faites les rôtir dans un peu de matière grasse

Vous pouvez très bien les servir à l'apéro, les mettre dans un potage ou les accompagner de riz-pâtes avec une bonne sauce tomate

samedi 21 novembre 2015

Purée au potiron-jambon fumé

Ingrédients:

- 1/2 potiron
- 1 kg de pomme de terre
- 2 oignons
- 200 gr. de jambon fumé
- bouillon de légumes
- 2 dl de lait + 2 dl de crème
- beurre, poivre, noix de muscade

Préparation:

- pelez votre potiron
- épluchez vos pomme de terre et vos oignons
- coupez le tout en dés et émincez finement vos oignons
- déchiquetez votre jambon 
- dans une marmite, faites fondre votre beurre, y insérer vos oignons, vos légumes et votre jambon, mélangez
- versez votre bouillon et laissez mijoter à feu doux
- épurez dès que c'est cuit
- ajoutez votre lait tiédi, touillez
- passez au mixer, versez votre crème, poivrez, râpez un peu de noix de muscade et mélangez à nouveau
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

mardi 17 novembre 2015

Boulettes de crevettes

 

Ingrédients:

- 150 gr de crevettes grises décortiquées
- 50 gr de fromage râpé
- 2 c. à s. de beurre
- 2 oeufs
- 4 à 5 dl de lait
- 6 c. à s. de chapelure
- 6 c. à s. de farine
- noix de muscade à râpé ou déjà râpé
- poivre

Préparation:


Pour la sauce:

- faire fondre votre beurre dans une casserole
- y incorporer 3 c. à s. de farine tamisée, bien mélanger
- hors du feu, verser le lait tiède, petit à petit, tout en touillant pour obtenir une sauce épaisse
- ajouter la noix de muscade et poivrer cette sauce
- insérer votre fromage râpé, vos crevettes et de nouveau on mélange bien le tout
- laisser bien reposer une nuit au frigo
Pour vos boulettes

- vider de la farine dans une assiette
- battre vos oeufs dans une assiette
- dans une autre mettre la chapelure
- saupoudrer votre plan de travail ou une grande planche de farine
- faire de petites boulettes avec votre farce
- les passer dans la farine, puis dans l’œuf et terminer par la chapelure sur toutes leurs faces
- répéter 2 à 3 fois
- laisser reposer vos petites boulettes + ou - 30 minutes au frigo
- passer à la friteuse, température 175° environ pendant 3 minutes (cela dépend de la grosseur de vos petites boulettes

Une recette pas si difficile à réaliser.
Beaucoup de chichis mais tellement meilleurs que celles du magasin

samedi 14 novembre 2015

Choux farcis aux saumon-poivrons et lardons

 

Ingrédients:

- 1 choux vert
- 2 darnes de saumon
- poivron rouge, vert, jaune
- bouillon de légumes
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons rouge
- 3 éclats d'ail fumé
- poivre, basilic
- beurre

Préparation:

- faire chauffer votre bouillon
- quand celui-ci est prêt, y placer votre chou
- laisser cuir
- éplucher vos oignons et votre ail, émince
- pendant ce temps, poêler vos lardons à feu doux 
- épépiner vos poivrons et les couper en morceaux et les blanchi
- ensuite bien les égoutter, les faire revenir avec vos oignons et votre ail
- ajouter votre saumon émietter grossièrement, bien  mélanger
- poivrer et mettre votre basilic et vos lardons
- quand votre chou est pré-cuit,( il doit être croquant) l’effeuiller
- prendre les feuilles du milieu, ici j'ai superposé 3 à 4 feuilles
- farcir celles-ci avec votre mélange de poivrons-saumon-lardons et épices
- bien fermé
- beurrer un plat allant au four et déposer vos petits choux farcis
- enfourner dans un four préchauffé, pour achever de cuire vos choux farcis 



Les lardons donnent un bon goût au choux et relèvent le saumon. 
Avec les feuilles restantes, vous pouvez faire un bon velouté

mardi 27 octobre 2015

Tarte aux poires

 

Ingrédients ( crème pâtissière ):

- 150 ml de sucre
- 75 ml de farine
- 2 oeufs
- 500 ml de lait chaud
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille

Préparation:


-Préparation: dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et Préparation:la farine
- ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange sois lisse
- verser le lait chaud petit à petit tout en fouettant
- porter à ébullition à feu doux, n'arrêter pas de mélanger, en prenant soin d'aller au fond et sur les côtés de la casserole
- laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu très doux
- retirer du feu et ajouter la vanille
- réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 3 heures avec  1 essuie par-dessus

Pour la pâte brisée: Ingrédients:

- 250 g de farine pâtissière
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml d'eau
- 1 c. à c. de poudre de chocolat 

Préparation:

- dans un grand plat, mettre la farine + le sel + le chocolat, bien mélanger
- faire 1 puits et ajouter le beurre et le jaune d’œuf (  ces ingrédients doivent être à température ambiante) 
- bien pétrir le tout entre ses mains pour ne pas avoir de morceaux
- ajouter les 50 ml d'eau et de nouveau bien malaxer, le résultat une belle boule qui ne doit pas coller au plat
- sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main, afin de bien écraser les morceaux de beurre éventuels
- la pâte est prête, faire 1 boule et laisser reposer
- pendant ce temps, éplucher vos poires, bouger les pépins et les couper en tranches
- bien beurrer 1 moule à tarte
- prendre votre boule de pâte, étaler celle-ci avec votre rouleau à tarte ou une bouteille enfarinée
- plier votre pâte en 4 pour avoir plus facile de l'insérer dans votre moule, quand celle-ci est à l'intérieur, déplier
- bien faire les bords et couper le surplus 
- prendre 1 fourchette et piquer le fond de la pâte sans percer celle-ci
- ajouter vos tranches de poires, faire cuire au four à 200-220°, pendant + ou - 20 à 25 minutes
- retirer du four, verser votre crème pâtissière par-dessus

Avant de servir, garnir de crème fraîche  et surtout n'oubliez pas que tout ce qui est pâtisserie est fait par mon cher et tendre Amour. Moi je ne sais pas


vendredi 23 octobre 2015

Coquelet aux citrons

                                  

Ingrédients:

- 1 coquelet pour 2
- 2 citrons
- 200 ml de bouillon de poule(cube)
- 2 échalotes, 2 à 3 éclats d'ail (l'ail est toujours facultatif)
- 2 brins de sarriette (j'en ai dans le jardin)
- huile d'olive, purée de piment ou poivre
- épice à poulet (pour bien enrober le coquelet)
- beurre

Préparation:

- bien badigeonner votre coquelet d'huile
- ensuite l'enrober d'épices à poulet
- peler échalotes, ail et les émincer
- presser un citron et conserver le jus
- dans une cocotte, faire fondre votre beurre, ajouter vos échalotes, votre ail, jusqu'à ce que le tout deviennent translucides
- y déposer votre poulet, le faire dorer sur toutes ses faces
- ajouter votre bouillon, votre sarriette et laisser mijoter à feu moyen
- poivrer ou mettre de la purée de piment
- ne pas oublier de surveiller et de le retourner de temps en temps
- pendant ce temps, couper votre autre citron en rondelles
- à 5-10 minutes de la fin de cuisson, verser votre jus de citron et mettre vos tranches de cirons, retourner celles-ci de temps en temps
- quand votre coquelet est cuit, coupez le en 2

Dresser votre moitié de coquelet sur une assiette avec quelques tranches de citrons.
Enlever votre sarriette puis verser votre sauce dans une saucière.
Servir de suite.
Ne pas s'inquiéter, on ne goûte pas l'acidité du citron.
Bon appétit


mardi 20 octobre 2015

Ragoût de sanglier avec champignons

Ingrédients:

- 500 gr de ragoût de sanglier (pour la découpe demander à votre boucher)
- 300 gr de champignons de Paris
- 2 oignons, 3 à 4 éclats d'ail
- 500 ml de bouillon de viande
- herbe de Provence, poivre
- farine, beurre

Préparation:

- peler les oignons et puis l'ail, émincer finement
- couper vos champignons en fines lamelles
- dans une cocotte, faire fondre votre beurre, y insérer oignons et ail
- quand ils sont translucides, ajouter votre viande, les faire colorer, poivrer et ajouter vos herbes
- mettre votre farine dans un tamis, tapoter au-dessus de votre viande, mélanger
- verser votre bouillon chaud, petit à petit
- laisser cuire à feu doux, ajouter du bouillon, si nécessaire, sans oublier de touiller
- ne pas oublier de rectifier l'assaisonnement
- laisser mijoter + ou - 1 heure à feu doux, avec le couvercle sur la casserole
- ne pas oublier de surveiller


dimanche 18 octobre 2015

Pomme de terre farcies aux poisson et crustacés

 

Ingrédients:


- pomme de terre ( selon le nombre de convives et leur appétit )
- maintenant la quantité des ingrédients qui suivent ont été prévu pour 2 personnes
- 150 g de haricots
- 220 g de crevettes grises décortiquées
- 2 pavés de cabillaud
- + ou - 100 à 150 g de moules 
- une dizaine de stick de crabes
- persil, ciboulette, poivre
- un peu d'épice à poissons ( 1 c. à thé )
- crème, bouillon de légumes ( cube ), gruyère
- beurre

Préparation:

- faire cuire vos haricots au préalablement nettoyés dans votre bouillon

- faire cuire vos pavés de cabillaud dans de la matière grasse, poivrer
- couper en dés vos stick de crabes ainsi que votre cabillaud
- dans un plat, mélanger ceux-ci sans oublier les moules
- ciseler votre ciboulette et le persil, insérer votre épice à poissons
- verser votre crème et bien mélanger
- faire chauffer à feu doux ce mélange, en touillant régulièrement
- évider vos pomme de terre, prendre une cuillère à melon pour les vider( cela permet de ne pas abîmer l'épluchure )
- n'oublier pas de préchauffer votre four 180°
- farcir vos pomme de terre évidée avec votre salade de poisson-crustacés
- parsemer de gruyère 
- enfourner 15 à 20 minutes


Servir de suite, bien chaud.

Pour les moules vous pouvez prendre un bocal (moins bon) ou s'il vous en reste du jour avant par exemple. Personnellement, il met déjà arrivé de surgeler les moules, mais pas pour des mois. Avec la chair de la pomme de terre, vous pouvez la mettre dans de la soupe

Nouille champignons-tomate-poulet-herbes

Ingrédients:

- 500 gr. de nouilles
- 250 gr. de gros champignons de Paris
- 2 blancs de poulet
- 2 belles tomates
- 2 à 3 éclats d'ail, 2 échalotes 
- 3 brins de ciboulette, quelques feuilles de menthe, poivre
- 1 pincée d'épices à poulet, piment d'Espelette
- bouillon de légumes, beurre

Préparation:

- coupez vos blancs de poulet en morceaux
- les cuire dans du beurre
- coupez vos tomates en dés, vos champignons en 2
- ciselez vos herbes
- hachez finement votre ail et vos échalotes
- parsemez d'épices de poulet et de piment d'Espelette (facultatif)
- versez le tout dans votre poulet
- pendant ce temps, faire chauffer votre bouillon et cuire vos pâtes (regardez le temps de cuisson sur le paquet)
- égouttez celles-ci, et les ajouter à votre volaille

Servir dans une assiette creuse. La menthe va très bien avec ce plat bien épicé

samedi 17 octobre 2015

Velouté au potiron-lardons et nouilles

Ingrédients:

- 1/2 potiron
- 200 gr de lardons
- + ou - 150 gr de nouilles chinoise
- 1 gros oignon
- bouillon de légumes
- crème, poivre, beurre

Préparation:

- peler votre demi potiron
- couper la chair en morceaux
- éplucher votre oignon et l'émincer
- faire fondre votre beurre dans une casserole, y insérer votre oignon et vos lardons, mélanger
- ajouter votre chair de potiron, touiller
- verser votre bouillon de légumes (cube)
- laisser cuire à feu doux, poivrer
- passer au mixer et ajouter la crème
- rectifier l'assaisonnement
- au dernier moment, ajouter vos nouilles (voir temps de cuisson sur le paquet)

Mon cher et tendre époux à fait de petites mouillettes frottées avec de l'ail (facultatif l'ail)

lundi 12 octobre 2015

Mix de poissons-moules et légumes

Ingrédients:

- 4 pavés de cabillaud
- 4 darnes de saumon
- 5 sticks de crabe
- 350 gr. de moules
- 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
- 2 échalotes, 3 éclats d'ail
- quelques brins de ciboulettes,4 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- bouillon de légumes
- poivre, beurre

Préparation:

- cuisez votre poisson dans un peu de beurre, poivrez
- faîtes de même avec vos moule dans un filet d'eau
- découpez vos sticks de crabes en dés et vos poissons en mirepoix (gros morceaux, voir vocabulaire de cuisine sur le blog)
- mettez vos poivrons dans le bouillon et laissez mijoter à feu doux
- faites de petits dés
- pelez et émincez finement vos échalotes et votre ail
- ciselez vos herbes
- dans un saladier, mettez tout vos ingrédients
- incorporez votre crème, poivrez
- bien mélanger et rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

Dressez dans de petits plats. A servir en entrée ou en plat consistant avec un plat de frites maison (par exemple) 

Magret de canard

Ingrédients:

- 1 magret de canard pour 2 personnes (demander à votre boucher)
- 1 peu de matière grasse (si nécessaire)
- poivre

Préparation:

- quadriller l'épaisseur de gras avec un couteau (couper dans un sens et puis dans l'autre)
- poser votre magret dans une poêle, côté gras sur le fond
- faire dorer à feu doux + ou - 10 minutes, la graisse va fondre et se répandre dans votre poêle
- poivrer et si nécessaire, ajouter de la matière grasse
- retourner le magret et le faire cuire 5 minutes si comme nous vous l'aimez saignant, 8 minutes si vous plus cuit
- retirer du feu et laisser reposer 5 minutes en dessous d'une feuille d'aluminium (la chair sera plus tendre)
- découper en biais, afin d'obtenir de belles fines tranches

Déguster aussitôt, je l'ai servi avec une sauce champignons et une bonne purée de poivrons et voilà le résultat. Bien entendu, la cuisson c'est selon les goûts, comme le steak

samedi 10 octobre 2015

Warps aux dés de poulet et légumes

Ingrédients:

- 4 warps
- 10 radis roses
- 2 belles carottes
- 300 gr. de doucettes
- 1 concombre
- 1/4 de chou blanc
- 3 blancs de poulet
- 3 c. à soupe de mascarpone
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 pointe de purée de piment
- beurre

Préparation:

- faites cuire vos blancs de poulet dans un peu de beurre
- nettoyez votre salade de blé (mâche)
- lavez votre concombre et vos radis et les couper en fines rondelles 
- râpez finement votre chou
- faites des dés avec vos blancs de poulet
- dans un plat, mélangez votre mascarpone et votre mayonnaise
- insérez votre purée de piment
- étalez un peu de sauce sur chaque warp (+ ou - 1 c. à soupe)
- disposez harmonieusement votre salade et vos légumes, ainsi que vos dés de poulet
- roulez, piquez avec des cure dent pour bien maintenir
- ajoutez un peu de sauce par-dessus le cornet


Dégustez bien frais