samedi 13 septembre 2014

Tarte aux nectarine-kiwi-fraises et myrtille

 

Ingrédients:

- 150 ml de lait
- 11 g de levure (1 sachet)
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de sucre fin 
- + ou - 5 g de sel
- farine 300 g + pour saupoudrer votre plan de travail 
- 300 g de myrtille
- 4 à 5 kiwis
- 5 à 6 nectarine

Préparation:

- dans un grand plat, verser votre lait tiédi et y diluer votre levure
- ajouter progressivement votre farine tout en mélangeant
- faire des noix de beurre et les mettre dans votre plat avec l’œuf
- bien pétrir en ajoutant le sucre et le sel
- continuer de malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme
( si votre  pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et en cas contraire ajouter un peu de lait tiédi, ne pas oublier de bien malaxer)
- mettre la pâte en-dessous d'un essuie et laisser lever à température ambiante 3/4 d'heure
- pendant ce temps couper vos fruits en tranches pour les kiwis et en 2 les fraises, en quartier pour les nectarines. Laisser entières les myrtille
- fariner votre plan de travail et couper en 2 votre pâte et faire de belles boules avec chaque moitié 
- prendre 1 boule et bien étirer celle-ci avec la paume de votre main à fin d'éviter les bulles d'air, ensuite reformer une boule (faire de même avec la deuxième boule)
- avec un rouleau à tarte, étendre votre pâte à la dimension de votre moule (n'oubliez pas les bords)
- graisser votre moule avec un peu de beurre, déposer votre pâte et bien l'ajuster
- piquer avec une fourchette (sans percer) votre pâte
- mettre vos fruits en rond autour de vos tartes, selon votre idée de présentation
- parsemer le tout avec du sucre fin
- faire de même avec la deuxième
-  enfourner vos tartes à mi hauteur dans votre four à pulsion, température 180° à 200°, pendant 35 minutes
- vérifier pendant la cuisson
- quand celles-ci sont cuites, les retirer du four et laisser refroidir avant de démouler


Mon mari avec un pinceau, a glacé pour leurs donner une apparence brillante

C'est lui l'as pour la pâtisserie et il n'a pas commencé depuis longtemps 

Nous avons reçu des amis et ils ont apprécié, ils ce reconnaîtront  

Courgette ronde farcie aux fruits de mer

Ingrédients:

- 1 courgette ronde par personne
- 6 dl de bouillon de légumes (cube)
- 250 gr. de crevettes décortiquées
- 200 gr. de saumon fumé
- 1/2 manque, 1/2 ananas
- 12 cl de crème
- 20 cl de bouillon de poisson
- 2 c. à c. de curcuma
- 1 1/2 c. à c. de paprika
- 1 peu de piment d'Espelette, huile d'olive
- fromage râpé (mozzarella)

Préparation:

- couper le chapeau des courgettes
- avec une cuillère à café, les évider
- les faire blanchir dans le bouillon de légumes
- peler vos deux fruits en faire des dés
- émincer votre saumon
- passer le tout dans un filet d'huile d'olive, ainsi que la chair de courgette et les crevettes
- faire réduire votre bouillon de poisson de moitié
- verser votre crème, ajouter curcuma et paprika, mélanger
- laisser cuire à feu doux sans couvercle
- ajouter votre farce de saumon, crevette, fruits et chair de courgette
- rectifier l'assaisonnement
- remplir vos courgette de cette merveilleuse préparation
- parsemer de mozzarella ou autre fromage râpé
- enfourner 20 à 25 minutes