samedi 30 août 2014

Tarte à la confiture de fraises et aux framboises

 

Ingrédients pour la pâte:

- 150 ml de lait
- 11 g de levure (1 sachet)
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de sucre fin 
- + ou - 5 g de sel
- farine 300 g + pour saupoudrer votre plan de travail 

Préparation:


- dans un grand plat, verser votre lait tiédi et y diluer votre levure
- ajouter progressivement votre farine tout en mélangeant
- faire des noix de beurre et les mettre dans votre plat avec l’œuf
- bien pétrir en ajoutant le sucre et le sel
- continuer de malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme
( si votre  pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et en cas contraire ajouter un peu de lait tiédi, ne pas oublier de bien malaxer)
- mettre la pâte en-dessous d'un essuie et laisser lever à température ambiante 3/4 d'heure
- fariner votre plan de travail et couper en 2 votre pâte et faire de belles boules avec chaque moitié 
- prendre 1 boule et bien étirer celle-ci avec la paume de votre main à fin d'éviter les bulles d'air, ensuite reformer une boule (faire de même avec la deuxième boule)
- avec un rouleau à tarte, étendre votre pâte à la dimension de votre moule (n'oubliez pas les bords)
- graisser votre moule avec un peu de beurre, déposer votre pâte et bien l'ajuster

Ingrédients pour la garniture:

- 500 g de framboises et 300 g de confiture de fraises avec morceaux (chez moi maison)
- sucre fin et sucre impalpable (en poudre)

Préparation:

- piquer avec une fourchette (sans percer) votre pâte
- étaler la moitié de la confiture
- ensuite placer par-dessus la moitié des framboise
- parsemer le tout avec du sucre fin
- faire de même avec la deuxième tarte

Cuisson:

- enfourner vos tartes à mi hauteur dans votre four à pulsion, température 180° à 200°, pendant 35 minutes
- vérifier pendant la cuisson
- quand celles-ci sont cuites, les retirer du four et laisser refroidir avant de démouler

Suggestion: parsemer de sucre impalpable et éventuellement d'un peu de crème fraîche.

Nouilles aux oeufs et ses légumes

Ingrédients:

- 500 gr. de nouilles aux oeufs
- 200 gr. de pois gourmand
- 200 gr. de champignons noirs déshydratés
- 2 petites carottes
- 2 échalotes, épices pour wok
- huile d'olive, sauce soja, purée de piment ou piment d’Espelette

Préparation:

- faites tremper vos champignons dans un bol d'eau chaude
- bien égoutter vos bambou, les couper en morceaux
- pelez vos carottes, avec une mandoline, faites de petits bâtonnets
- épluchez vos échalotes et les émincer finement
- faites des lanières avec vos champignons
- battez 5 minutes vos nouilles dans de l'eau bouillante
- dans un wok, faites chauffer votre huile d'olive
- faites y revenir vos échalotes
- ajoutez vos pousses de bambou, les bâtonnets de carottes, les champignons et les pois gourmand
- faites revenir 5 minutes, ajoutez vos nouilles bien égouttées, mélangez
- mettez vos épices pour wok, de la purée de piment ou piment d'Espelette, un peu de sauce soja (selon votre goût), bien touiller
- laissez revenir à nouveau quelques minutes (2 à 3 minutes) 

jeudi 28 août 2014

Pain de viande farci aux oeufs


 

Ingrédients:

- 500 g de haché
- 2 à 3 échalotes
- 3 éclats d'ail
- poivre, ciboulette, persil, sarriette, paprika
- 2 oeufs mi cuit (+ ou - 5 minutes dans de l'eau bouillant

Préparation:

- mettre votre viande dans un grand saladier
- peler vos échalotes et votre ail, émincer finement
- ciseler vos herbes aromatique finement
- les ajouter dans le plat ainsi que les échalotes et l'ail, poivrer
- bien mélanger le tout
- écailler vos oeufs
- faire un  demi pâté avec votre viande, le placer dans un plat allant en four (préchauffé au préalablement)
- placer vos 2 oeufs mi cuit dans le sens de la longueur sur votre viande, recouvrir avec l'autre moitié du haché
- enfourner 35 minutes 

jeudi 7 août 2014

Melon au jambon Serrano et pastèque (très simple)

 

Ingrédients:

- 1 melon
- 1/2 pastèque
- 10 tranches de jambon serrano

Préparation:

- couper votre melon en quartiers, ici j'en ai obtenu 10
- peler ceux-ci
- enroulez les d'une tranches de jambon
- peler et couper votre 1/2 pastèque en quartiers

Disposer vos fruits sur un plat, 1 bout de melon jambon puis 1 morceau de pastèque ainsi de suite
Mettre au réfrigérateur, cela doit être bien frais

Si vous voulez en faire une petite entrée, vous pouvez servir ce plat avec une petite salade composée par exemple et un peu d'huile de noix 

 

vendredi 1 août 2014

Courgettes rondes farcies d'un velouté poireaux-courgette

 

Ingrédients:


 - 4 courgettes rondes
- 1 grande courgette (longue)
- 2 petits poireaux
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 3 éclats d'ail
- + ou - 150 ml de crème
- bouillon de légumes
- poivre, huile

Préparation:

- évider vos courgettes rondes et garder la chair pour le potage
- nettoyer vos poireaux
- couper en petits morceaux les blancs et un peu de vert
- éplucher et émincer vos oignons et votre ail
- peler votre longue courgette, faites en des dés
- dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile
- y ajouter vos oignons, ail, poireaux et courgette, sans oublier la chair que vous avez mis de côté
- bien mélanger
- verser du bouillon jusqu'au dessus de vos légumes
- laisser cuire doucement
- pendant ce temps, dans une autre marmite faire blanchir vos courgettes évidées (environ 3 à 4 minutes)
- quand votre potage est prêt, poivrer, le passer au mixe soupe
- ajouter votre crème, laisser de nouveau chauffer doucement
- rectifier l'assaisonnement

Remplir vos courgettes évidées de ce velouté et servir aussitôt