dimanche 28 décembre 2014

Potage aux tomates-lardons et ses mouillettes

Ingrédients:

Désolée pour cette longue absence mais petits problèmes de santé et en plus panne d'ordinateur

- 2 grosses boîtes de tomates pelées (vu la saison )
- 3 petits oignons, ail, basilic
- 200 à 250 gr. de lardons fumés
- 1 peu de bouillon de légumes (pour ne pas que votre potage soit trop épais)
- des tranches de pain

Préparation:

- dans une marmite, faire fondre votre matière grasse
- ajouter vos oignons pelés et émincés
- les faire blondir à feu doux
- ajouter vos tomates pelées et votre basilic
- poivrer 
- si vous voyez que votre potage devient trop épais, ajouter petit à petit du bouillon
- pendant ce temps, dans une poêle faire fondre vos lardons
- quand votre potage est prêt, passez le au mixer, garder au chaud
- griller votre pain
- faites en des mouillettes, frotter avec de l'ail que vous aurez au préalablement pelé
- verser votre potage, dans un petit plat ou une assiette, parsemer de lardons
- accompagner de quelques mouillettes 
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire


Etant donné que l'hiver est arrivé, cela vous réchauffera le coeur et le corps
Ne pas oublier que l'ail est facultatif
Potage très rapide, très simple et pas onéreux

jeudi 20 novembre 2014

Potage de nos campagnes

Ingrédients:

- 1 petit chou vert frisé
- 10 choux de Bruxelles 
- 3 à 4 carottes
- 2 saucisses de campagne
- 2 oignons
- 4 à 5 pomme de terre
- bouillon de légumes
- beurre, poivre

Préparation:

- pelez et coupez vos carottes en morceaux
- nettoyez vos choux de Bruxelles
- coupez les en 2 ou en 4 (selon la grosseur)
- nettoyez votre chou vert (retirez les premières feuilles)
- faites des lanières avec celui-ci
- pelez et coupez vos oignons 
- épluchez vos pomme de terre
- dans une poêle, faites rôtir vos saucisses dans du beurre
- ensuite faites-en des tronçons
- dans une grande marmite, faites fondre du beurre, y déposer vos légumes ainsi que vos morceaux de saucisses, bien mélanger (pour imprégner vos légumes du goût de la saucisse)
- versez votre bouillon et laissez mijoter à feu doux
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

Dressez votre potage dans une assiette creuse

dimanche 2 novembre 2014

Riz façon maman

Ingrédients:

- 300 gr. de riz
- 250 gr. de jambon
- 200 gr. de petits pois
- 3 à 4 oeufs 
- bouillon de légumes

Préparation:

- faites chauffer le bouillon
- versez y votre riz (voir le temps de cuisson sur le paquet)
- faites cuire vos petits pois (dans du bouillon)
- pendant ce temps, battez vos oeufs (les réserver)
- coupez votre jambon en dés
- égouttez bien votre riz ainsi que vos petits pois
- cuire vos oeufs à la dernière minute, ils refroidissent vite
- pour terminer, mélangez tout les ingrédients

Petit apéritif au fromage

Me revoici après une longue absence (pas facile de rester assise à son ordinateur avec des problèmes de dos)
Ceci est une recette tout simple mais un vrai délice 

Ingrédients:

 - un paquet de petits cornets goût fromage (chips, on trouve cela dans les grandes surfaces)
- 1 à 2 paquets de boursin (personnellement, j'ai pris ail et fines herbes, mais prenez d'après votre goût)

Préparation:

- il suffit juste de fourrer vos petits cornets avec votre boursin et cela change des toasts traditionnels. Un vrai délice 


Faites participer les enfants, ils adoreront
Il fallait bien que je recommence en douceur 


samedi 11 octobre 2014

Potimarron farci

Ingrédients:

- 1 potimarron
- 3 oeufs
- 200 gr. de lardons fumés
- 40 gr. de mozzarella
- 20 cl de crème
- ciboulette, persil
- 3 éclats d'ail
- poivre

Préparation:

- dans un four préchauffer le four à 180°
- placer votre potimarron dans celui-ci, pendant environ 35 minutes
- pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure dent
- pendant ce temps dans une poêle, faire précuire vos lardons
- ciseler vos herbes finement
- ensuite dans un bol, battre vos oeufs pour obtenir une mousse bien onctueuse
- ajouter vos lardons et vos herbes
- verser votre crème, insérer votre mozzarella et poivrer
- touiller à nouveau, vérifier l'assaisonnement
- couper un chapeau à votre potimarron
- vider celui-ci de sa chair et l'ajouter à vos oeufs
- farcir votre potimarron de cette farce
- laisser cuire 25 à 30 minutes, tout en surveillant

samedi 13 septembre 2014

Tarte aux nectarine-kiwi-fraises et myrtille

 

Ingrédients:

- 150 ml de lait
- 11 g de levure (1 sachet)
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de sucre fin 
- + ou - 5 g de sel
- farine 300 g + pour saupoudrer votre plan de travail 
- 300 g de myrtille
- 4 à 5 kiwis
- 5 à 6 nectarine

Préparation:

- dans un grand plat, verser votre lait tiédi et y diluer votre levure
- ajouter progressivement votre farine tout en mélangeant
- faire des noix de beurre et les mettre dans votre plat avec l’œuf
- bien pétrir en ajoutant le sucre et le sel
- continuer de malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme
( si votre  pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et en cas contraire ajouter un peu de lait tiédi, ne pas oublier de bien malaxer)
- mettre la pâte en-dessous d'un essuie et laisser lever à température ambiante 3/4 d'heure
- pendant ce temps couper vos fruits en tranches pour les kiwis et en 2 les fraises, en quartier pour les nectarines. Laisser entières les myrtille
- fariner votre plan de travail et couper en 2 votre pâte et faire de belles boules avec chaque moitié 
- prendre 1 boule et bien étirer celle-ci avec la paume de votre main à fin d'éviter les bulles d'air, ensuite reformer une boule (faire de même avec la deuxième boule)
- avec un rouleau à tarte, étendre votre pâte à la dimension de votre moule (n'oubliez pas les bords)
- graisser votre moule avec un peu de beurre, déposer votre pâte et bien l'ajuster
- piquer avec une fourchette (sans percer) votre pâte
- mettre vos fruits en rond autour de vos tartes, selon votre idée de présentation
- parsemer le tout avec du sucre fin
- faire de même avec la deuxième
-  enfourner vos tartes à mi hauteur dans votre four à pulsion, température 180° à 200°, pendant 35 minutes
- vérifier pendant la cuisson
- quand celles-ci sont cuites, les retirer du four et laisser refroidir avant de démouler


Mon mari avec un pinceau, a glacé pour leurs donner une apparence brillante

C'est lui l'as pour la pâtisserie et il n'a pas commencé depuis longtemps 

Nous avons reçu des amis et ils ont apprécié, ils ce reconnaîtront  

Courgette ronde farcie aux fruits de mer

Ingrédients:

- 1 courgette ronde par personne
- 6 dl de bouillon de légumes (cube)
- 250 gr. de crevettes décortiquées
- 200 gr. de saumon fumé
- 1/2 manque, 1/2 ananas
- 12 cl de crème
- 20 cl de bouillon de poisson
- 2 c. à c. de curcuma
- 1 1/2 c. à c. de paprika
- 1 peu de piment d'Espelette, huile d'olive
- fromage râpé (mozzarella)

Préparation:

- couper le chapeau des courgettes
- avec une cuillère à café, les évider
- les faire blanchir dans le bouillon de légumes
- peler vos deux fruits en faire des dés
- émincer votre saumon
- passer le tout dans un filet d'huile d'olive, ainsi que la chair de courgette et les crevettes
- faire réduire votre bouillon de poisson de moitié
- verser votre crème, ajouter curcuma et paprika, mélanger
- laisser cuire à feu doux sans couvercle
- ajouter votre farce de saumon, crevette, fruits et chair de courgette
- rectifier l'assaisonnement
- remplir vos courgette de cette merveilleuse préparation
- parsemer de mozzarella ou autre fromage râpé
- enfourner 20 à 25 minutes

samedi 30 août 2014

Tarte à la confiture de fraises et aux framboises

 

Ingrédients pour la pâte:

- 150 ml de lait
- 11 g de levure (1 sachet)
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de sucre fin 
- + ou - 5 g de sel
- farine 300 g + pour saupoudrer votre plan de travail 

Préparation:


- dans un grand plat, verser votre lait tiédi et y diluer votre levure
- ajouter progressivement votre farine tout en mélangeant
- faire des noix de beurre et les mettre dans votre plat avec l’œuf
- bien pétrir en ajoutant le sucre et le sel
- continuer de malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme
( si votre  pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et en cas contraire ajouter un peu de lait tiédi, ne pas oublier de bien malaxer)
- mettre la pâte en-dessous d'un essuie et laisser lever à température ambiante 3/4 d'heure
- fariner votre plan de travail et couper en 2 votre pâte et faire de belles boules avec chaque moitié 
- prendre 1 boule et bien étirer celle-ci avec la paume de votre main à fin d'éviter les bulles d'air, ensuite reformer une boule (faire de même avec la deuxième boule)
- avec un rouleau à tarte, étendre votre pâte à la dimension de votre moule (n'oubliez pas les bords)
- graisser votre moule avec un peu de beurre, déposer votre pâte et bien l'ajuster

Ingrédients pour la garniture:

- 500 g de framboises et 300 g de confiture de fraises avec morceaux (chez moi maison)
- sucre fin et sucre impalpable (en poudre)

Préparation:

- piquer avec une fourchette (sans percer) votre pâte
- étaler la moitié de la confiture
- ensuite placer par-dessus la moitié des framboise
- parsemer le tout avec du sucre fin
- faire de même avec la deuxième tarte

Cuisson:

- enfourner vos tartes à mi hauteur dans votre four à pulsion, température 180° à 200°, pendant 35 minutes
- vérifier pendant la cuisson
- quand celles-ci sont cuites, les retirer du four et laisser refroidir avant de démouler

Suggestion: parsemer de sucre impalpable et éventuellement d'un peu de crème fraîche.

Nouilles aux oeufs et ses légumes

Ingrédients:

- 500 gr. de nouilles aux oeufs
- 200 gr. de pois gourmand
- 200 gr. de champignons noirs déshydratés
- 2 petites carottes
- 2 échalotes, épices pour wok
- huile d'olive, sauce soja, purée de piment ou piment d’Espelette

Préparation:

- faites tremper vos champignons dans un bol d'eau chaude
- bien égoutter vos bambou, les couper en morceaux
- pelez vos carottes, avec une mandoline, faites de petits bâtonnets
- épluchez vos échalotes et les émincer finement
- faites des lanières avec vos champignons
- battez 5 minutes vos nouilles dans de l'eau bouillante
- dans un wok, faites chauffer votre huile d'olive
- faites y revenir vos échalotes
- ajoutez vos pousses de bambou, les bâtonnets de carottes, les champignons et les pois gourmand
- faites revenir 5 minutes, ajoutez vos nouilles bien égouttées, mélangez
- mettez vos épices pour wok, de la purée de piment ou piment d'Espelette, un peu de sauce soja (selon votre goût), bien touiller
- laissez revenir à nouveau quelques minutes (2 à 3 minutes) 

jeudi 28 août 2014

Pain de viande farci aux oeufs


 

Ingrédients:

- 500 g de haché
- 2 à 3 échalotes
- 3 éclats d'ail
- poivre, ciboulette, persil, sarriette, paprika
- 2 oeufs mi cuit (+ ou - 5 minutes dans de l'eau bouillant

Préparation:

- mettre votre viande dans un grand saladier
- peler vos échalotes et votre ail, émincer finement
- ciseler vos herbes aromatique finement
- les ajouter dans le plat ainsi que les échalotes et l'ail, poivrer
- bien mélanger le tout
- écailler vos oeufs
- faire un  demi pâté avec votre viande, le placer dans un plat allant en four (préchauffé au préalablement)
- placer vos 2 oeufs mi cuit dans le sens de la longueur sur votre viande, recouvrir avec l'autre moitié du haché
- enfourner 35 minutes 

jeudi 7 août 2014

Melon au jambon Serrano et pastèque (très simple)

 

Ingrédients:

- 1 melon
- 1/2 pastèque
- 10 tranches de jambon serrano

Préparation:

- couper votre melon en quartiers, ici j'en ai obtenu 10
- peler ceux-ci
- enroulez les d'une tranches de jambon
- peler et couper votre 1/2 pastèque en quartiers

Disposer vos fruits sur un plat, 1 bout de melon jambon puis 1 morceau de pastèque ainsi de suite
Mettre au réfrigérateur, cela doit être bien frais

Si vous voulez en faire une petite entrée, vous pouvez servir ce plat avec une petite salade composée par exemple et un peu d'huile de noix 

 

vendredi 1 août 2014

Courgettes rondes farcies d'un velouté poireaux-courgette

 

Ingrédients:


 - 4 courgettes rondes
- 1 grande courgette (longue)
- 2 petits poireaux
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 3 éclats d'ail
- + ou - 150 ml de crème
- bouillon de légumes
- poivre, huile

Préparation:

- évider vos courgettes rondes et garder la chair pour le potage
- nettoyer vos poireaux
- couper en petits morceaux les blancs et un peu de vert
- éplucher et émincer vos oignons et votre ail
- peler votre longue courgette, faites en des dés
- dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile
- y ajouter vos oignons, ail, poireaux et courgette, sans oublier la chair que vous avez mis de côté
- bien mélanger
- verser du bouillon jusqu'au dessus de vos légumes
- laisser cuire doucement
- pendant ce temps, dans une autre marmite faire blanchir vos courgettes évidées (environ 3 à 4 minutes)
- quand votre potage est prêt, poivrer, le passer au mixe soupe
- ajouter votre crème, laisser de nouveau chauffer doucement
- rectifier l'assaisonnement

Remplir vos courgettes évidées de ce velouté et servir aussitôt

lundi 21 juillet 2014

Tronçons de concombre aux fruits de mer

Ingrédients:

- 1 concombre
- 10 à 15 tomates cerise
- 1 petit mélange de fruits de mer (d'après votre goût) 
- si possible prenez le chez votre poissonnier, mais nature (autrement d'un magasin, cela va aussi)
- de la mayonnaise, purée de piment ou piment d’Espelette
- ciboulette, persil, menthe, basilic et sarriette finement hachés 

Préparation:


- laver votre concombre, coupez-le en tronçon de + ou - 5 cm

- évidez le avec une petite cuillère, en faisant bien attention de ne pas les percer

(pour ma part j'ai utilisé une petite cuillère à billes wink2 )

- retournez les sur une assiette, pour bien les égoutter

- couper vos tomates en 4, sans oublier d'enlever les pépins 

- dans un plat, mélanger de la mayonnaise avec vos fines herbes ainsi qu'un peu de piment

- ajouter vos fruits de mer (s'il y a de trop gros morceaux coupez les en morceaux)et vos morceaux de tomates
- mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement

- fourrez vos tronçons de concombre avec ce mélange

- réserver au frais


Je les servi en entrée

samedi 19 juillet 2014

Pain de viande fourré aux fagots de haricots lardés

 

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée 
- 200 g de petits fagots de haricots lardés
- 2 petits oignons, 2 à 3 éclats d'ail 
- basilic, origan, sarriette, menthe, poivre

Préparation:

- nettoyer vos haricots 
- faire cuire légèrement ceux-ci (blanchir)
- entourer les de fines tranches de lards (barder)
- peler et hacher finement oignons et ail
- mettre votre haché dans un plat
- ajouter vos oignons, ail  émincés ainsi que vos fines herbes
- poivrer et mélanger bien le tout (rectifier l'assaisonnement, si nécessaire)
- faire 1/2 petit pain, tout en essayant d'incorporer de temps à autre de petits fagots de haricots
- recouvrir de l'autre moitié du haché, bien tasser (doucement)
- le placer dans un plat huilé ou beurré
- enfourner entre 30 à 40 minutes

Suggestion: servez celui-ci avec des chips de pommes de terre maison, parsemées de paprika
Les chips maison sont délicieux, faut juste prendre le temps de les faire c'est comme les bonnes frites 

mardi 15 juillet 2014

Tarte aux fruits exotiques

 

Ingrédients pour la pâte:

- 250 g de farine + la valeur d'1 c. à s.
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel 

Pour la garniture :

- 2 kiwis
- 1/2 mangue
- 1/2 melon
- 2 à 3 c. à s. de confiture aux fraises (maison)

Préparation:

Faire une pâte brisée:

- dans un grand plat, mélanger votre farine, sel , sucre vanillé et beurre
- ainsi que l'eau
- vous devez obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure
-ajoutez votre jaune d’œuf
- pétrissez pour obtenir une pâte un peu molle
- laissez reposer + ou - 30 minutes au frais 
- beurrez et farinez le moule
- pendant ce temps, pelez et coupez vos kiwis en tranches
- faire des morceaux avec votre mangue et votre melon
- étaler votre pâton de pâte à l'aide d'un rouleau à tarte ou d'une bouteille
- enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes (pour qu'elle puisse avoir une belle couleur)
- étalez votre confiture sur tout le fond de votre tarte
- disposez vos fruits par-dessus



Saupoudrez de sucre impalpable, je l'ai mis après la photo pour que l'on puisse bien voir les fruits.

Très frais par ce beau temps

samedi 5 juillet 2014

Salade de fruits

 

J'ai réalisé cette recette avec les fruits qu'il me restait dans mon panier

Ingrédients:

- 4 kiwis
- 2 nectarines
- 1 melon 
- 1 ananas
- sucre fin

Préparation:

- peler vos kiwis
- couper votre ananas en 2
- enlever le morceau dur qui se trouve au milieu
- sortir la chair du fruit et la couper en morceaux (faire de même avec la deuxième moitié) 
- faire des petits dés avec vos nectarines
- couper votre melon en deux, enlever les pépins
- avec une petite cuillère à bille de melon, faire des petites boules 
- ajouter votre sucre fin, bien mélanger pour que tout les ingrédients en soit bien imprégnés
- mettre au frigo pendant une matinée si vous voulez manger cette petite salade de fruit comme dessert à midi

Exemple de présentation, dresser cette petite macédoine dans la moitié de l'ananas évidé. Bonne appétit

 




dimanche 29 juin 2014

Pain de viande aux deux carottes et haricots

 

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée 
- 2 carottes orange
- 2 carottes jaunes
- 200 g de haricots plats
- 2 petits oignons, 2 à 3 éclats d'ail (facultatif)
- basilic, origan, sarriette, menthe
- poivre

Préparation:

- préchauffer votre four à 180°
- peler et couper vos carottes en rondelles
- pour les tranches trop grandes, coupez les en 2
- pour vos haricots faites des morceaux
- peler et couper finement ail et oignons
- blanchir vos carottes quelques minutes dans de l'eau bouillante
- par contre pour vos haricots, il faut compter environ 10 minutes
- dans un plat, mettre votre haché
- ajouter vos fines herbes, vos oignons et votre ail
- bien égoutter vos carottes et vos haricots
- incorporez les à votre plat
- rectifiez l'assaisonnement
- mélangez doucement
- faire un petit pain avec cette farce
- le placer dans un petit plat huilé légèrement
- enfournez environ 40 minutes

mardi 24 juin 2014

Potage poulet-pâtes-légumes

Ingrédients:

- poulet ( j'ai fait cette recette avec le reste du poulet de midi )
- 200 g de pâtes (coquillette) 
- 2 belles carottes
- 250 g de petits pois (surgelés, ici)
-  bouillon de poule
- 2 gros oignons
- beurre et huile
- poivre, origan, sarriette, 
- fromage râpé (facultatif )

Préparation:

 - dans une casserole, faire fondre votre beurre et votre huile d'olive
- ajouter vos oignons coupés, ainsi que vos fines herbes émincées
- peler et faire des rondelles avec vos carottes
- couper votre poulet en morceaux
- insérer le tout sans oublier vos petits pois vos oignons, poivrer et mélanger
- verser le bouillon de légumes
- quand vos carottes sont presque cuites (piquer dedans)
- ajouter vos coquillette (regarder sur le paquet le temps de cuisson)
- rectifier l'assaisonnement
- servir bien chaud

Si vous aimez le fromage râpé, vous pouvez toujours en mettre un peu 

mardi 17 juin 2014

Pain méditerranéen

 

Ingrédients:

- tranches de pain
- 1 petite courgette
- 1 mélange de poivrons (1 rouge-1 vert-1 jaune)
- 1 aubergine
- 200 g de champignons
- 250 g de lardons fumés
- huile d'olive
- fromage italien Grana padano 

Préparation:

- préchauffer votre four
- couper votre courgette en fine lamelles
- ainsi que votre aubergine
- passer votre aubergine dans un peu d'huile d'olive
- mettre du papier sulfurisé sur votre grille et déposer vos aubergines, enfournez 2 minutes de chaque côté
- épépiner vos poivrons et les couper en lanières
- faites blanchir vos rondelles de courgette et vos lanières de poivrons 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante
- dans une poêle, faire cuire vos champignons,poivrer
- faire de même avec vos lardons
- râper votre fromage
- placer vos tranches de pain huilées sur la grille de votre four (position grill)
- retourner les au bout de quelques minutes
- mélanger les lanières de poivrons, les champignons et vos lardons dans un plat
- placer sur vos tranches de pain légèrement grillées, un peu du mélange du plat tout en interposant des rondelles d'aubergine et de courgette
- parsemer de votre fromage râpé
- placer dans votre four en-dessous du grill, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et pris une belle couleur 

Un vrai délice pour un petit repas du soir ou en entrée déposé sur un nid de salade

dimanche 8 juin 2014

Coquelet aux légmes

Ingrédients:


- 1 coquelet
- 15 fleurs de brocoli
- 2 carottes
- 20 petits oignons
- 10 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de volaille
- beurre, huile
- poivre

Préparation:

- peler vos carottes et les couper avec une mandoline (si vous en possédez une)
- éplucher vos pomme de terre et les couper en dés 
- pendant ce temps, dans une cocotte, faire fondre votre beurre avec un peu d'huile
- y dorer votre coquelet sur toutes ses faces, poivrer
- ajouter vos légumes à votre coquelet à mi-cuisson de celui-ci
- verser votre bouillon et laisser mijoter à feu doux
- n'oublier pas vos petits oignons
- rectifier l'assaisonnement

Couper votre coquelet en deux, le déposer sur une assiette entouré de ses légumes.
Pour ma part, j'aime quand les légumes sont encore un peu croquant sous la dent

mercredi 28 mai 2014

Blanquette de jambonneau de dinde

 

Ingrédients:

- 1 jambonneau de dinde
- 300 g de champignons frais ou comme moi surgelé
- 3 belles carottes
- 1 oignon
- 1 jaune d’œuf,20 cl de crème fraîche
- 1 cube et 1/2,purée de piment ou poivre

Préparation:

- peler et émincer votre oignon
- peler et couper en dés vos carottes
- porter à ébullition 1 litre d'eau avec vos cubes
- quand votre bouillon est prêt,y ajouter vos champignons,vos carottes et votre oignon
- pendant environ 30 à 35 minutes
- désosser votre jambonneau et couper la viande en morceaux
- quand vos légumes sont presque cuit,y insérer vos morceaux de dinde
- quand c'est prêt,égoutter la viande et les légumes
- faire réduire votre bouillon
- dans un bol,mélanger votre jaune d’œuf à la crème,assaisonner avec votre purée de piment ou poivrer
- hors du feu,mélanger les ingrédients de votre bol au bouillon,tout en tournant avec un fouet ou une spatule
- ajouter la viande et les légumes à la sauce

samedi 5 avril 2014

Purée aux petits pois

Ingrédients:

- 5 à 6 pomme de terre
- 250 à 300 gr de petits pois
- bouillon de légumes
- lait
- 1 œuf
- 1 noix de beurre
- noix de muscade,poivre
- 1 petit oignon

Ingrédients:


- peler et couper vos pomme de terre en morceaux
- les faire cuire dans du bouillon
- pendant ce temps,peler et couper finement votre oignon
- épurer vos pomme de terre dès qu'elles sont cuites
- écraser celles-ci avec un presse purée
- hors du feu,verser votre lait tiède
- ajouter 1 œuf,râper de la noix de muscade par-dessus
- bien mélanger le tout
- dans une casserole, faire cuire vos petits pois dans le reste du bouillon
- quand ils sont prêt,les mettre dans une passoire 
- écraser les petits pois ou les passer au mixe soupe 
- ajouter à votre purée et bien mélanger


Disposée votre purée-petits pois dans un emporte pièce, pour faire une belle présentation.
Si c'est pour des tout petits, je vous conseil de vraiment faire une purée avec vos petits pois, ils doivent être bien passé.
Accompagner ce petit plat, de blanc de poulet bien haché que vous incorporez aussi à cette potée ou du poisson ou de la viande hachée de veau.....Rien de tel que de faire ses petits pots soi-même pour nos boutchou 

vendredi 4 avril 2014

Potage aux nouilles et jeunes légumes

 

Ingrédients:

- 100 gr. de nouilles
- 2 petits poireaux
- 2 petites carottes
- 3 petits navets
- 2 petites branches de céleri
- 1 petit topinambour
- quelques petites tomates cerise
- 2 petits oignons, 2 à 3 éclats d'ail
- 1 litre à 1 litre et demi de bouillon de légumes
- poivre et un peu de curcuma 

Préparation:

- nettoyer vos légumes correctement
- éplucher vos carottes, navets et topinambour ainsi que oignons et ail
- couper les en morceaux sans oublier poireaux et branches de céleri
- pour les tomates cerise, les tailler en 2
- pendant ce temps vous aurez fait chauffer votre bouillon
- dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et y placer vos légumes
- mélanger pour bien imprégner de beurre
- verser le bouillon
- laisser mijoter doucement à feu moyen
- poivrer
- quand vos légumes sont tendre, ajouter vos nouilles
- laisser cuire plus ou moins 6 minutes (regarder sur le paquet)
- quand tout est prêt, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de curcuma 

Je l'ai accompagné de tranches de pain aux céréales

 

vendredi 14 mars 2014

Tranche de pain farci d'un oeuf posé sur un velouté de poivrons rouge

Ingrédients:

- 4 poivrons rouges
- 2 pomme de terre
- 2 oignons, 3 éclats d'ail
- oeufs (selon le nombre de convives)
- tranches de pain (ce sera aussi d'après vos invités)
- bouillon de légumes
- crème, beurre
- poivre

préparation:

- épépiner et couper vos poivrons en morceaux
- peler et tailler vos pomme de terre en petits dés
- faire de même avec vos oignons et votre ail
- mettre vos légumes dans une grande marmite 
- verser le bouillon, poivrer
- laisser mijoter à feu moyen
- quand celui-ci est prêt, passer au mixe soupe, vérifier l'assaisonnement
- ajouter un peu de crème, mélanger
- réserver au chaud
- pendant ce temps, prendre un cercle, faire un rond dans vos tranches de pain
- dans une poêle, faire fondre du beurre et faire dorer de chaque côtés vos tranches de pain ainsi que les petits cercles
- quand ceux-ci sont bien croustillants, réserver au chaud
- dans une autre poêle, faire cuire vos oeufs sur le plat sans casser le jaune, poivrer

Mettre votre velouté dans une assiette et y déposer votre tranche de pain avec votre œuf au milieu