samedi 28 septembre 2013

Boulettes farcies sur coulis de poivrons

Ingrédients:

- 500 g de haché (porc-boeuf)
- 2 oignons
- 2 à 3 éclats d'ail
- basilic,romarin,,thym,ciboulette et persil
- farine
- purée de piment ou poivre
- 1 poivron rouge,1 vert,1 jaune

Préparation:

- couper vos poivrons en deux 
- les épépiner et les couper en lanières
- dans un poêlon,faites les blanchir dans du bouillon de légumes
- peler et couper finement ail et oignons
- dans un grand plat,mettre votre haché ainsi que votre ail et vos oignons
- égoutter vos lanières de poivrons,les laisser tiédir
- ensuite les ajouter à votre plat,ainsi que vos herbes aromatique finement hachées ou ciselées
- ajouter votre purée de piment ou poivrer
- bien mélanger le tout
- faire de petites boulettes
- mettre de la farine dans une assiette,y faire bien rouler vos boulettes
- pendant ce temps,faire fondre votre beurre
- faites y rôtir vos boulettes

Pour la sauce: 

- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 bel oignon,3 éclats d'ail émincé
- noix de beurre,crème fraîche (si vous le désirez)
- bouillon de légumes
- basilic,menthe,origan ciselé,poivre

Préparation:

- couper vos poivrons en morceaux
- dans une casserole,faire fondre le beurre
- insérer vos fines herbes
- ajouter oignon ,ail et poivrons, poivrer et mélanger
- verser le bouillon
- laisser mijoter doucement
- quand c'est près,passer au mixe soupe
- rectifier l'assaisonnement 
- ajouter vos boulettes à cette sauce 


lundi 23 septembre 2013

Pain de viande courgette-poivrons

 

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée 
- 1 courgette
- 1 poivron rouge,1 vert et 1 jaune
- 1 à 2 oignons tout dépend de la grosseur,3 éclats d'ail
- persil,ciboulette,origan,basilic et menthe
- poivre, de l'huile pour graisser le plat 

Préparation:

- préchauffer votre four
- laver votre courgette
- faire des rondelles
- couper vos poivrons en lanières 
- peler et émincer finement oignons et ail
- haché finement vos herbes
- faire blanchir votre courgette et vos poivrons
- dans un plat,mettre votre haché
- verser vos fines herbes
- bien égoutter vos légumes et les incorporer à votre viande
- malaxer doucement
- faire un petit pain avec celle-ci
- le placer dans un plat huilé et y mettre votre viande
- enfourner pendant environ 40 à 45 minutes
- température 180°

oeufs brouillés sur nid de jambon serano

Ingrédients:

Par personne:

- 2 tranches de jambon serano
- 2 oeufs
- 1 peu de crème fraîche
- 1 peu de beurre,poivre
- persil haché et ciboulette ciselée
- oignon et ail coupé très finement
- tranche de pain grillé

Préparation:

- dans un bol,battre avec une fourchette vos oeufs (ils doivent être bien battu)
- poivrer et battre à nouveau
- dans une poêle,faire fondre votre beurre
- réduire le feu
- verser vos oeufs ajouter vos fines herbes,oignon et ail
- mélanger 
- ajouter la crème fraîche,sans oublier de touiller (pour ne pas que cela accroche)
- rectifier l'assaisonnement,si nécessaire
- Dans un ramequin,dresser votre jambon et poser vos oeufs au milieu.
- Servir chaud avec des petites languettes de pain grillé.
- Peut être servi aussi sur une petite tranche entière grillée 

Pour bien commencer la journée ou pour une petite entrée,toute simple

jeudi 19 septembre 2013

Choux farcis aux dindonneau gratiné

Ingrédients:

- 4 choux rave
- 400 gr. de dindonneau
- 2 oignons, 4 éclats d'ail
- persil, ciboulette, poivre
- 20 cl de crème, beurre
- bouillon de légumes

Préparation:

- pelez vos choux
- coupez 1 cm en dessous pour stabiliser ceux-ci
- enlevez un chapeau
- avec une petite cuillère, retirez la chair de vos choux
- émincez grossièrement votre viande
- dans une grande casserole, faites chauffer votre bouillon, y déposer vos choux
- laissez cuire à feu doux (vérification de la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau)
- après cuisson, gardez votre bouillon et réservez vos choux au chaud
- dans une marmite, faites fondre du beurre, y blondir vos oignons et votre ail
- insérez votre viande, la chair de vos choux, votre persil, votre ciboulette émincés, poivrez
- versez 350 ml du bouillon que vous aviez réservé, bien mélanger 
- laissez mijoter à feu doux
- quand tout est réduit, versez votre crème et touillez à nouveau
- garnissez vos choux de cette préparation et saupoudrez de fromage râpé
- enfournez, laissez gratiner 

samedi 14 septembre 2013

Tomates farcies aux saumon et filet de pangasius

Ingrédients:

- 4 belles tomates
- 2 dos de saumon
- 1 beau filet de pangasius (poisson blanc)
- 200 gr. d'épinard
- 1 œuf
- fromage râpé, environ 4 c. à s.
- 2 oignons, 4 éclats d'ail
- persil, ciboulette, menthe
- poivre, huile d'olive, beurre

Préparation:

- coupez un chapeau à vos tomates
- les évider et les retourner sur un papier absorbant (essuie-tout)
- épluchez vos oignons et votre ail, coupez finement
- coupez vos poissons en morceaux
- dans une poêle, faites chauffer votre beurre avec un filet d'huile (cela empêche le beurre de brûler)
- ajoutez vos poissons, faites cuire 2 à 3 minutes
- mettez le tout dans un plat et mélanger délicatement
- ajoutez les fines herbes ciselées, les épinards hachés, l’œuf battu, le fromage et poivrer
- farcissez vos tomates de ce mélange, les chapeauter à nouveau
- placez celles-ci dans un plat allant au four
- versez un peu d'huile par-dessus les tomates
- enfournez dans un four préchauffé à 200°, pendant 20 minutes 
- toujours surveiller