samedi 28 septembre 2013

Boulettes farcies sur coulis de poivrons

Ingrédients:

- 500 g de haché (porc-boeuf)
- 2 oignons
- 2 à 3 éclats d'ail
- basilic,romarin,,thym,ciboulette et persil
- farine
- purée de piment ou poivre
- 1 poivron rouge,1 vert,1 jaune

Préparation:

- couper vos poivrons en deux 
- les épépiner et les couper en lanières
- dans un poêlon,faites les blanchir dans du bouillon de légumes
- peler et couper finement ail et oignons
- dans un grand plat,mettre votre haché ainsi que votre ail et vos oignons
- égoutter vos lanières de poivrons,les laisser tiédir
- ensuite les ajouter à votre plat,ainsi que vos herbes aromatique finement hachées ou ciselées
- ajouter votre purée de piment ou poivrer
- bien mélanger le tout
- faire de petites boulettes
- mettre de la farine dans une assiette,y faire bien rouler vos boulettes
- pendant ce temps,faire fondre votre beurre
- faites y rôtir vos boulettes

Pour la sauce: 

- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 bel oignon,3 éclats d'ail émincé
- noix de beurre,crème fraîche (si vous le désirez)
- bouillon de légumes
- basilic,menthe,origan ciselé,poivre

Préparation:

- couper vos poivrons en morceaux
- dans une casserole,faire fondre le beurre
- insérer vos fines herbes
- ajouter oignon ,ail et poivrons, poivrer et mélanger
- verser le bouillon
- laisser mijoter doucement
- quand c'est près,passer au mixe soupe
- rectifier l'assaisonnement 
- ajouter vos boulettes à cette sauce 


lundi 23 septembre 2013

Pain de viande courgette-poivrons

 

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée 
- 1 courgette
- 1 poivron rouge,1 vert et 1 jaune
- 1 à 2 oignons tout dépend de la grosseur,3 éclats d'ail
- persil,ciboulette,origan,basilic et menthe
- poivre, de l'huile pour graisser le plat 

Préparation:

- préchauffer votre four
- laver votre courgette
- faire des rondelles
- couper vos poivrons en lanières 
- peler et émincer finement oignons et ail
- haché finement vos herbes
- faire blanchir votre courgette et vos poivrons
- dans un plat,mettre votre haché
- verser vos fines herbes
- bien égoutter vos légumes et les incorporer à votre viande
- malaxer doucement
- faire un petit pain avec celle-ci
- le placer dans un plat huilé et y mettre votre viande
- enfourner pendant environ 40 à 45 minutes
- température 180°

oeufs brouillés sur nid de jambon serano

Ingrédients:

Par personne:

- 2 tranches de jambon serano
- 2 oeufs
- 1 peu de crème fraîche
- 1 peu de beurre,poivre
- persil haché et ciboulette ciselée
- oignon et ail coupé très finement
- tranche de pain grillé

Préparation:

- dans un bol,battre avec une fourchette vos oeufs (ils doivent être bien battu)
- poivrer et battre à nouveau
- dans une poêle,faire fondre votre beurre
- réduire le feu
- verser vos oeufs ajouter vos fines herbes,oignon et ail
- mélanger 
- ajouter la crème fraîche,sans oublier de touiller (pour ne pas que cela accroche)
- rectifier l'assaisonnement,si nécessaire
- Dans un ramequin,dresser votre jambon et poser vos oeufs au milieu.
- Servir chaud avec des petites languettes de pain grillé.
- Peut être servi aussi sur une petite tranche entière grillée 

Pour bien commencer la journée ou pour une petite entrée,toute simple