dimanche 15 décembre 2013

Tarte à la cassonade blonde

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 200 gr. de farine pâtissière 
- 11 gr. de levure chimique (1 sachet)
- 60 ml de lait tiède
- 35 gr. de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Ingrédients:

Pour la garniture:

- 80 gr. de cassonade blonde
- 40 gr. de beurre + 1 peu pour graisser le moule
- 1 œuf
- 10 cl de crème

Préparation:

- dans un plat,mettre votre farine
- faire un puits
- diluer la levure dans le lait et verser au centre du puits
- ajouter le sucre blanc,l’œuf et terminer par la pincée de sel
- bien malaxer le tout,jusqu'à obtention d'un pâton ferme
- laisser reposer 20 minutes à température ambiante
- beurrer votre moule
- fariner légèrement votre plan de travail
- prenez votre boule de pâte
- à l'aide d'un rouleau à tarte,étaler celle-ci à la dimension de votre moule
- placer la dans celui-ci 
- à l'aide d'une fourchette,piquer votre pâte pour qu'elle monte régulièrement
- verser votre cassonade 
- parsemer de morceaux de beurre
- dans un plat battre l'oeuf avec la crème fraîche
- verser sur votre préparation 
- enfourner pendant environ 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 220°

jeudi 28 novembre 2013

Pain de viande aux tomates séchées et petits oignons blancs

 

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée 
- 1 vingtaine de petits oignons blancs
- 100 g de tomates séchées
- origan,basilic et menthe (le tout finement haché)
- 2 à 3  éclats d'ail (n'oubliez pas si vous n'appréciez pas,n'en mettez pas)
- 3 échalotes
- huile d'olive
- 1 peu de crème fraîche

Préparation:

- peler et émincer vos échalotes et votre ail
- couper vos tomates en morceaux et vos petits oignons en 2 ou en 4 (tout dépend de la grosseur)
- dans un plat,mettre votre haché
- y ajouter échalotes,ail et fines herbes
- ne pas oublier les oignons et les morceaux de tomates
- verser votre crème
- bien malaxer le tout
- faire un petit pain
- placer le dans un plat huilé
- enfourner plus ou moins 40 minutes
- dans un four préchauffé à 180°

mercredi 27 novembre 2013

Pain de campagne et son velouté aux poireaux-dindonneau

Ingrédients:

Pour le pain de campagne:

- 400 gr. de farine de froment
- 100 gr. de farine de seigle
- 1 cuillère à soupe de levure déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
- 330 ml d'eau tiède

Préparation:

- délayez votre levure dans l'eau
- dans votre robot, mettez vos 2 farines, sel et les mélanger à l'eau-levure
- pétrissez 10 minutes, jusqu'à avoir une pâte bien élastique
- laissez dans votre bol,couvrez d'un essuie et laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante et hors des courant d'air
- enfarinez vos mains et retirer votre pâte, la retravailler 2-3 fois
- faites une boule que vous placez dans un moule beurré
- laissez reposer à nouveau environ 50 minutes à couvert
- préchauffez votre four à 220° 
- avec un pinceau, humidifiez le dessus de votre pain, faites quelques petites entailles
- enfournez à 220° pendant 35 minutes
- surveillez

Ingrédients:

Pour le potage:

- 5 beaux poireaux
- 2 branches de céleri
- 3 pomme de terre
- 3 oignons
- bouillon de légumes
- beurre, poivre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 200 gr. de dindonneau

Préparation:

- pelez vos pomme de terre
- coupez vos poireaux, votre céleri et vos pomme de terre en morceaux
- les laver
- épluchez vos oignons et les émincer
- dans une casserole, faites fondre votre beurre
- y faire revenir vos oignons, vos légumes (2 à 3 minutes), poivrez et mélangez
- versez votre bouillon (jusqu'au dessus)
- laissez mijoter à feu doux
- quant ceux-ci sont cuit,passez au mixer
- insérez votre crème et touillez
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire
- pendant ce temps, vous aurez fait cuire votre dindonneau et vous l'aurez découpé en dés
- garnissez en votre velouté



mercredi 6 novembre 2013

Pain de viande aux noix et noisettes

 

Ingrédients:

- environ 500 g de haché 
- 1 dizaine de noix
- 1 dizaine de noisettes
- 2 à 3 échalotes
- 2 éclats d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- un peu de beurre
- poivre

Préparation:

- peler et émincer vos échalotes et votre ail
- nettoyer vos noix et noisettes
- les broyer 
- dans un saladier,mettre votre haché
- y insérer vos échalotes,votre ail ainsi que vos fruits sec 
- verser votre crème fraîche
- poivrer
- malaxer bien le tout et en faire un pain
- préchauffer votre four à 180°
- beurrer un plat allant au four
- déposer votre pain de viande
- enfourner celui-ci et laisser cuire à chaleur tournante environ 40 minutes 

Un vrai délice

dimanche 3 novembre 2013

Croustillons

 

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 2 verres de lait (40 cl)
- 3 oeufs
- 25 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure

Préparation:


- dans un grand saladier,battre légèrement vos oeufs entiers avec vos sucres
- ajouter le lait que vous aurez au préalablement tiédi 
- verser doucement la farine tamisée,tout en mélangeant
- incorporer la levure et touiller à nouveau
- la pâte doit être bien liss
- laisser reposer environ 1 heure
- couvrir d'un linge
- pendant ce temps,faire chauffer votre friteuse à environ 170°
- avec une cuillère à soupe, prendre un peu de pâte et la faire glisser dans celle-ci
- les laisser dorer en les retournant
- bien les égoutter et les éponger sur du papier essuie-tout
- mettre dans un plat et les saupoudrer de sucre glace


Ne pas faire de trop grosses cuillères pour que la pâte cuise à l'intérieur et ne brûle pas à l'extérieur
Vous pouvez les manger directement et avec vos doigts,c'est tellement bon 

QUE DE SOUVENIRS 

lundi 21 octobre 2013

Pain de viande aux champignons crème

 


Ingrédients:

- 500 g de haché (mi porc-mi boeuf)
- 250 g de champignons de paris
- 3 éclats d'ail,1 gros oignon
- 20 cl de crème fraîche
- un peu de beurre (pour le plat et la poêle)
- poivre,farine

Préparation:

- peler et émincer oignon et ail finement
- nettoyer et couper vos champignons en lamelles
- dans une poêle,faire fondre un peu de beurre et mettre vos champignons
- laisser les cuire à feu doux,poivrer
- quand ceux-ci on but tout leur jus,ils sont bon
- verser votre crème,laisser mijoter
- réserver
- pendant ce temps,dans un plat mettre votre viande
- ajouter votre ail et oignon
- vos champignons quand ceux-ci sont cuits,poivrer et mélanger
- parsemer de farine tamisée
- bien mélanger le tout
- faire un pain avec votre haché
- le placer dans un plat beurré
- enfourné dans un four au préalablement préchauffé à 180°
- laisser cuire dans un four à chaleur tournante pendant environ 40 minutes

Il est très moelleux grâce à la crème 

samedi 19 octobre 2013

Matoufet

Ingrédients:

- 200 gr. de lardons fumés
- 2 c. à s. de farine
- 100 à 125 ml de crème fraîche
- 4 oeufs
- un de ciboulette ciselée

Préparation:

- dans une poêle, faire revenir vos lardons
- pendant ce temps, dans un plat tamiser votre farine
- verser la crème, tout en mélangeant
- dans un bol, battre vos oeufs en omelette et les incorporer dans votre plat (farine + crème)
- bien touiller
- une fois le lard cuit, versez y le mélange en une fois
- laisser épaissir en remuant sur feu doux

Etaler votre matoufet sur une bonne tartine de pain Multi-céréales.
Bon souvenir de mon enfance

samedi 28 septembre 2013

Boulettes farcies sur coulis de poivrons

Ingrédients:

- 500 g de haché (porc-boeuf)
- 2 oignons
- 2 à 3 éclats d'ail
- basilic,romarin,,thym,ciboulette et persil
- farine
- purée de piment ou poivre
- 1 poivron rouge,1 vert,1 jaune

Préparation:

- couper vos poivrons en deux 
- les épépiner et les couper en lanières
- dans un poêlon,faites les blanchir dans du bouillon de légumes
- peler et couper finement ail et oignons
- dans un grand plat,mettre votre haché ainsi que votre ail et vos oignons
- égoutter vos lanières de poivrons,les laisser tiédir
- ensuite les ajouter à votre plat,ainsi que vos herbes aromatique finement hachées ou ciselées
- ajouter votre purée de piment ou poivrer
- bien mélanger le tout
- faire de petites boulettes
- mettre de la farine dans une assiette,y faire bien rouler vos boulettes
- pendant ce temps,faire fondre votre beurre
- faites y rôtir vos boulettes

Pour la sauce: 

- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 bel oignon,3 éclats d'ail émincé
- noix de beurre,crème fraîche (si vous le désirez)
- bouillon de légumes
- basilic,menthe,origan ciselé,poivre

Préparation:

- couper vos poivrons en morceaux
- dans une casserole,faire fondre le beurre
- insérer vos fines herbes
- ajouter oignon ,ail et poivrons, poivrer et mélanger
- verser le bouillon
- laisser mijoter doucement
- quand c'est près,passer au mixe soupe
- rectifier l'assaisonnement 
- ajouter vos boulettes à cette sauce 


lundi 23 septembre 2013

Pain de viande courgette-poivrons

 

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée 
- 1 courgette
- 1 poivron rouge,1 vert et 1 jaune
- 1 à 2 oignons tout dépend de la grosseur,3 éclats d'ail
- persil,ciboulette,origan,basilic et menthe
- poivre, de l'huile pour graisser le plat 

Préparation:

- préchauffer votre four
- laver votre courgette
- faire des rondelles
- couper vos poivrons en lanières 
- peler et émincer finement oignons et ail
- haché finement vos herbes
- faire blanchir votre courgette et vos poivrons
- dans un plat,mettre votre haché
- verser vos fines herbes
- bien égoutter vos légumes et les incorporer à votre viande
- malaxer doucement
- faire un petit pain avec celle-ci
- le placer dans un plat huilé et y mettre votre viande
- enfourner pendant environ 40 à 45 minutes
- température 180°

oeufs brouillés sur nid de jambon serano

Ingrédients:

Par personne:

- 2 tranches de jambon serano
- 2 oeufs
- 1 peu de crème fraîche
- 1 peu de beurre,poivre
- persil haché et ciboulette ciselée
- oignon et ail coupé très finement
- tranche de pain grillé

Préparation:

- dans un bol,battre avec une fourchette vos oeufs (ils doivent être bien battu)
- poivrer et battre à nouveau
- dans une poêle,faire fondre votre beurre
- réduire le feu
- verser vos oeufs ajouter vos fines herbes,oignon et ail
- mélanger 
- ajouter la crème fraîche,sans oublier de touiller (pour ne pas que cela accroche)
- rectifier l'assaisonnement,si nécessaire
- Dans un ramequin,dresser votre jambon et poser vos oeufs au milieu.
- Servir chaud avec des petites languettes de pain grillé.
- Peut être servi aussi sur une petite tranche entière grillée 

Pour bien commencer la journée ou pour une petite entrée,toute simple

jeudi 19 septembre 2013

Choux farcis aux dindonneau gratiné

Ingrédients:

- 4 choux rave
- 400 gr. de dindonneau
- 2 oignons, 4 éclats d'ail
- persil, ciboulette, poivre
- 20 cl de crème, beurre
- bouillon de légumes

Préparation:

- pelez vos choux
- coupez 1 cm en dessous pour stabiliser ceux-ci
- enlevez un chapeau
- avec une petite cuillère, retirez la chair de vos choux
- émincez grossièrement votre viande
- dans une grande casserole, faites chauffer votre bouillon, y déposer vos choux
- laissez cuire à feu doux (vérification de la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau)
- après cuisson, gardez votre bouillon et réservez vos choux au chaud
- dans une marmite, faites fondre du beurre, y blondir vos oignons et votre ail
- insérez votre viande, la chair de vos choux, votre persil, votre ciboulette émincés, poivrez
- versez 350 ml du bouillon que vous aviez réservé, bien mélanger 
- laissez mijoter à feu doux
- quand tout est réduit, versez votre crème et touillez à nouveau
- garnissez vos choux de cette préparation et saupoudrez de fromage râpé
- enfournez, laissez gratiner 

samedi 14 septembre 2013

Tomates farcies aux saumon et filet de pangasius

Ingrédients:

- 4 belles tomates
- 2 dos de saumon
- 1 beau filet de pangasius (poisson blanc)
- 200 gr. d'épinard
- 1 œuf
- fromage râpé, environ 4 c. à s.
- 2 oignons, 4 éclats d'ail
- persil, ciboulette, menthe
- poivre, huile d'olive, beurre

Préparation:

- coupez un chapeau à vos tomates
- les évider et les retourner sur un papier absorbant (essuie-tout)
- épluchez vos oignons et votre ail, coupez finement
- coupez vos poissons en morceaux
- dans une poêle, faites chauffer votre beurre avec un filet d'huile (cela empêche le beurre de brûler)
- ajoutez vos poissons, faites cuire 2 à 3 minutes
- mettez le tout dans un plat et mélanger délicatement
- ajoutez les fines herbes ciselées, les épinards hachés, l’œuf battu, le fromage et poivrer
- farcissez vos tomates de ce mélange, les chapeauter à nouveau
- placez celles-ci dans un plat allant au four
- versez un peu d'huile par-dessus les tomates
- enfournez dans un four préchauffé à 200°, pendant 20 minutes 
- toujours surveiller

jeudi 1 août 2013

Gaspacho de concombre-petits pois et menthe

Ingrédients:

- 500 gr. de petits pois
- 1 gros concombre
- 1 oignon
- 6 belles feuilles de menthe (de mon jardin)
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 2 belles cuillères de crème fraîche
- beurre, poivre

Préparation:

- lavez votre concombre, le couper en petits dés
- pelez et émincez votre oignon
- dans une casserole, faîtes fondre un peu de beurre, y blanchir votre oignon
- déposez y vos dés de concombre et vos petits pois, insérez vos feuilles de menthe déchiquetées 
- versez votre bouillon et laissez mijoter vos à feu doux, poivrez
- mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- dans un bol, délayez votre crème dans un peu de votre potage
- l'introduire dans votre potage, bien mélanger
- videz dans une passoire pour être sûr qu'il n'y ait plus de peau de petits pois

Laissez refroidir quelques heures dans votre frigo, pour qu'il soit bien glacé

lundi 1 juillet 2013

Fricadelle spéciale

 

Ingrédients:

- fricadelles ( la quantité dépend du nombres de personnes et de leurs appétit )
- 2 à 3 oignons
- matière grasse,poivre
- sauce au choix

Préparation:

- peler et couper vos oignons en lamelles 
- dans une poêle,faire fondre un peu de matière grasse
- y insérer vos lamelles d'oignons,poivrer
- laisser cuire,sans laisser trop brunir ( tout en mélangeant )
- pendant ce temps,faire chauffer votre friteuse
- faire une incision de moitié dans vos fricadelles,les placer dans votre friteuse bien chaude
- quand celles-ci sont cuites,les retirer en les secouant bien pour ne pas qu'elles soient trop grasses
- au centre de l'incision,mettre un peu de vos oignons cuits et parsemer d'un peu de sauce de votre choix 

dimanche 30 juin 2013

Boulettes farcies aux poivrons


 

Ingrédients:

- 500 g de haché (porc-boeuf)
- 2 oignons
- 2 à 3 éclats d'ail
- basilic,romarin,,thym,ciboulette et persil
- farine
- purée de piment ou poivre
- 1 boîte de dés de tomates
- 1 poivron rouge,1 vert,1 jaune

Préparation:

- couper vos poivrons en deux 
- les épépiner et les couper en lanières
- dans un poêlon,faites les blanchir dans du bouillon de légumes
- peler et couper finement ail et oignons
- dans un grand plat,mettre votre haché ainsi que votre ail et vos oignons
- égoutter vos lanières de poivrons,les laisser tiédir
- ensuite les ajouter à votre plat,ainsi qu'une moitié de vos herbes aromatique finement hachées ou ciselées
- ajouter votre purée de piment ou poivrer
- bien mélanger le tout
- faire de petites boulettes
- mettre de la farine dans une assiette,y faire bien rouler vos boulettes
- pendant ce temps,faire fondre votre beurre
- faites y rôtir vos boulettes
- ajouter vos tomates coupées en dés et le reste de vos herbes aromatique 
- mélanger doucement
- rectifier l'assaisonnement



mercredi 26 juin 2013

Confiture aux fruits des bois

 

Ingrédients:

- 300 g de groseilles
- 170 g de fraises
- 150 g de framboises
- 150 g de mûres
- 130 g de cassis
- 100 g de myrtilles
- 1 kg de sucre pour confiture

Préparation:

- bien nettoyer vos légumes,les équeuter
- couper en morceaux certains d'entre eux ,comme les fraises et les framboises
- mettre tout vos fruits dans une grande casserole
- y ajouter votre sucre,mélanger et laisser macérer au moins 2 heures 
- déposer votre casserole sur feu doux et laisser mijoter
- quand celle-ci fait de gros bouillons,compter 4 minutes
- passer légèrement au mixer

J'ai essayé plusieurs fois cette recette et c'est pour cela que je suis aussi précise,pour une fois,dans les quantités. Mais bien sûr cela dépend toujours des goûts 
J'attend bien entendu vos commentaires et j'espère que vous la goûterez . C'est la première fois que je réalisais cette confiture,personnellement,je l'apprécie

samedi 15 juin 2013

Confiture rhubarbe-fraises (facile)

Ingrédients:

- 500 g de rhubarbe (de chez grand-papa)
- 500 g de fraises
- 1 kg de sucre spécial confiture

Préparation:


- laver vos bâtons de rhubarbe
- couper les en morceaux
- laver et couper vos fraises en 4 et puis en 2 (tout dépend de la grosseur des fraises)
- mettre le tout dans une grande casserole
- verser par-dessus le sucre
- mettre celle-ci sur feu doux,mélanger régulièrement 
- quand vos ingrédients bouillent ,laisser encore cuire 4 minutes


Je l'ai légèrement passée au mixer pour ne pas avoir de trop gros morceaux.
C'est le moment des confitures donc on a passé une grosse journée à en faire de différentes sortes,mais il y en aura encore 

mercredi 12 juin 2013

Confiture à l'ananas

 
J'adore l'ananas frais,mais je suis la seule à en manger, alors j'ai eu l'idée de l'essayer en confiture....et c'est tout simplement magique. Surtout qu'à l'heure actuelle nous avons le sucre spécial confiture,drôlement plus facile que quand je la faisais avec maman

Ingrédients:

- 1 ananas ( il pesait 1 kg )
- 1 kg de sucre pour confiture

préparation:


- couper la tête de votre ananas ( j'essaye de le mettre en terre chaque année,mais hélas il ne reprend pas )
- faire de même avec le bas
-  couper le en 2,ensuite pelez le 
- enlever le centre,qui est dur
- faire de petits morceaux avec la chair 
- dans une grande casserole,mettre vos dés de fruit
- ajouter votre sucre
- mettre la casserole sur feu doux et mélanger
- quand votre confiture bout compter 4 minutes 
- passer légèrement au mixer (pour garder des morceaux,si vous aimez pas passer la plus longtemps)



Mettre dans des pots directement,quand elle est encore bien chaude,et refermer directement le couvercle

samedi 25 mai 2013

Recette simple de pâte à crèpes

 


Ingrédients:

- 250 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 peu de sel 

Préparation:

- dans un plat,verser la farine et les oeufs
- verser doucement le lait,tout en mélangeant avec votre fouet,saler
- laisser reposer votre pâte au moins 1 heure
- faire chauffer une poêle,ensuite mettre 1 peu de beurre pour graisser celle-ci
- verser 1/2 louche de votre pâte et faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté

Nous avions acheté de la glace au yaourt (différents goûts) . Je l'ai simplement déposé dessus. Un vrai délice 

mardi 7 mai 2013

Pilons de poulet sur nid de salade et ses accompagnements

 

C'est une recette simple mais où il faut faire attention aux nombre de convives pour la préparation de la marinade et de la recette.

Ingrédients:

- 3 pilons de poulet(par personne, attention à la grosseur de ceux-ci)
- 1 salade de chêne
- 2 tomates
- 2 oeufs

Faire mariner vos pilons de poulets le jour avant

Ingrédients pour la marinade:

- huile d'olive
- paprika, origan, basilic, persil, ciboulette, ail, échalotes

Préparation:

- cuire vos oeufs dans l'eau, 10 minutes quand elle frémit
- laver votre salade et vos tomates
- écailler vos oeufs, quand ils sont refroidis
- couper les en 4 ainsi que vos tomates
- pendant ce temps vous aurez cuit vos pilons dans un peu de marinade à feu doux

Sur une assiette, dresser quelques feuilles de salade, y déposer vos pilons de poulet et entre ceux-ci glissez y des quartiers d’œufs et de tomates 

dimanche 14 avril 2013

Croque tropical

 

 Ingrédients:

- 8 à 12 tranches de pain
- 8 à 12 tranches de jambon
- 1 boîte d'ananas
- 8 à 12 tranches de gouda jeune
- mozzarella râpée
- matière grasse

Préparation:

- faire chauffer votre appareil à croque monsieur
- beurrer vos tranches de pain intérieur et extérieur
- sur une tranche de pain
- mettre du jambon,du fromage,une rondelle d'ananas,parsemer de mozzarella
- refermer avec une tranche de pain
- glisser le tout dans votre appareil à croque

jeudi 11 avril 2013

Cassolettes de poisson gratiné avec pâtes et épinard

Ingrédients:

- 100 g de pâtes "spirelli"
- 6 dl de bouillon de légumes
- 2 filets de cabillaud
- 150 g d'épinard (surgelé)
- 2 dl de crème fraîche
- 1 boule de mozzarella
- huile d'olive ou beurre

Préparation:


- faire cuire vos pâtes "al dente" dans le bouillon
- couper votre poisson en morceaux
- faire chauffer vos épinard à feu doux
- couper votre mozzarella en dés
- dans des cassolettes légèrement huilées ou beurrées
- faire une couche de pâte,une autre de poisson,continuer avec les épinard et des dés de mozzarella
- verser votre crème fraîche et terminer par des dés de fromage
- enfourner à 180°

mardi 9 avril 2013

Petite salade printannière

Ingrédients:

- 2 chicons (endives)
- 200 g de haricots princesses (surgelés)
- 200 g de petits pois (surgelés)
- 1 à 2 carottes (tout dépend de la grosseur)
- 2 petites tomates
- 1 boîte de thon
- 100 g de noix de cajou
- 1 petit oignon émincé finement,2 éclats d'ail finement haché ( toujours facultatif l'ail)
- cube,poivre,ciboulette et persil ciselé

Préparation:

- émincer finement vos noix de cajou
- dans une casserole,faire cuire vos haricots et petits pois "al dente" dans du bouillon de légumes (cube)
- quand ils sont prêt les passer à l'eau froide et bien égoutter
- faire de même avec le thon
- dans un grand saladier,mettre vos carottes,vos petits pois,vos haricots
- nettoyer vos chicons
- garder quelques feuilles pour la garniture
- émincer finement le reste de l'endive,couper vos tomates en petits dés
- ajouter le tout aux autres légumes
- ne pas oublier votre oignon et votre ail ainsi que vos fines herbes,poivrer
- mélanger délicatement
- dresser dans des petits plats
- placer 4 feuilles de chicons (droits) dans vos plats
- mettre le mélange de légumes se trouvant dans votre saladier,au cœur de vos feuilles d'endives
- par-dessus ajouter votre thon
- parsemer de noix de cajou hachées

Servir avec une petite vinaigrette à base d'huile de noix,de noisette....ou une petite mayonnaise maison (à part bien entendu)
Convient pour une entrée OU simplement pour une petite salade toute légère pour le souper 

dimanche 24 mars 2013

Boulettes fourées

Ingrédients:

- boulettes rôties (vous en trouverez en boucherie ou au rayon viande de votre super marché)
- 1 à 2 gros oignons
- ketchup ou une sauce que vous apprécié

Préparation:

- faire chauffer votre friteuse à 180°
- peler et couper vos oignons en fines lamelles
- chauffer un peu de matière grasse et faites frire vos oignons
- couper vos boulettes à moitié, en forme d'étoile 
- mettre dans la friteuse pendant environ 5 minutes, il faut que l'intérieur soit chaud
- bien égoutter et placer de oignons à l'intérieur
- mettre votre sauce choisie par-dessus 
 
Placer la boulette dans une serviette et manger chaud, surtout quand il fait froid.
Que de souvenir.....

vendredi 8 mars 2013

Blanquette de poisson

 

Ingrédients:

 - plus ou moins 300 g de filets de colin (c'est mon choix,aujourd'hui)
- environ 200 g de mélange de poivrons en lanières (surgelés,car c'est ma petite réserve )
- environ 250 g de champignons
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 1 petit oignon
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 40 cl d'eau
- 1 cube,poivre

Préparation:

- faire bouillir l'eau avec le cube,y mettre vos poivrons et laisser cuire doucement
- pendant ce temps,faire chauffer l'huile dans une casserole
- y ajouter votre oignon émincé et faire dorer légèrement
- mettre votre poisson que vous aurez coupé en morceaux
- dans une poêle,faire cuire vos champignons (surgelés),ils sont cuits quand ils ont bu tout leurs jus,poivrer
- prendre une écumoire et aller à la pêche aux légumes,les ajouter à la casserole
- sans oublier vos champignons
- saupoudrer de farine,mélanger
- vider 2-3 louchettes de votre bouillon (que vous aviez réservé) et tourner de nouveau
- laisser mijoter à feu très doux sans oublier de mélanger,cela va épaissir,poivrer
- enfin de cuisson,ajouter la crème
- servir de suite

Frites maison à la "belge"

 

Ingrédients:

- pomme de terre (bintjes)
- graisse de boeuf 

Préparation:


- pelez vos pomme de terre
- les laver
- couper les en tranches (épaisseur environ 1 cm à 1 cm 1/2)
- ensuite faire des bâtonnets

- bien essuyer
- pendant ce temps,faire chauffer la graisse
- pour la précuisson à 150°
- passer vos frites dans cette graisse,pour la précuisson

- pour vérifier la cuisson vos pomme de terre doivent être molle quand vous les pincez entre vos doigts

- bien égoutter et laisser reposer une vingtaine de minutes

- pendant ce temps,faire chauffer votre friteuse a 180° pour la deuxième et dernière cuisson

- elles sont prêtes quand elles ont attrapées une belle couleur dorée, elles sont alors bien croustillantes

- servir bien chaud



Vous pouvez les accompagner de boulettes saucées ( ex. lapin,provençale,tomate) et une petite salade