vendredi 16 novembre 2012

Pain de viande aux légumes

 

Ingrédients:


- 500 g de viande hachée (mi porc-mi boeuf )
- 2 belles carottes
- 100 g de minis épis de maïs
- 100 g de mélange de poivrons en morceaux
- 100 g de haricots princesse
- 1 œuf
- 2 éclats d'ail,1 oignon
- romarin,origan,basilic,poivre

Préparation:

- préchauffer votre four à 180°
- dans un grand saladier,mettre votre viande
- peler et couper finement oignon et ail
- peler et couper en dés vos carottes et faire de même avec vos haricots
- blanchir ces légumes,sans oublier vos minis maïs que vous couperez en 2
- verser vos légumes égouttés dans votre viande,y ajouter oignon et ail
- mélanger,incorporer votre œuf,malaxer 
- parsemer de vos herbes aromatique,poivrer et mélanger à nouveau
- reproduisez la forme d'un beau pain
- beurrer votre plat allant au four,placer votre pain de viande,enfourner 35 à 40 minutes (selon le four)

 

vendredi 26 octobre 2012

Chips maison aux légmes

 

Ingrédients:

- 2 belles pomme de terre
- 2 belles carottes
- 2 panais
- friteuse

Préparation:


- pelez vos pomme de terre, vos carottes, vos panais

- avec une mandoline coupez en lamelles

- faire chauffer votre friteuse à 150°

- faire frire vos légumes séparément

- ils doivent être croustillant

- bien éponger sur de l'essuie-tout








Une autre façon de faire manger des légumes aux enfants.....



Le panais et la carotte ont un goût tout à fait surprenant, vraiment très bon


Pour nous cela a été une petite soirée bien amusante, on aurait cru voir des enfants


Nous les avons mangé nature, mais on a essayé aussi épicé, à chacun ses goûts !



jeudi 11 octobre 2012

Cointreau maison

 

Une recette de cointreau que j'ai reçue d'une ancienne collègue de mon chère époux. Un vrai délice! A consommer avec modération 

Ingrédients:

- 1 litre d'alcool à 90°
- 1 litre 1/2 d'eau plate
- 1 kg de sucre
- 2 oranges

Préparation:

- Prendre un grand bocal avec couvercle
- Verser l'alcool dans celui-ci et y suspendre une orange sans la mettre en contact avec l'alcool
- Après 5 jours, il faut changer l'orange et la laisser également 5 jours
- Faire cuire l'eau avec le sucre
- Laisser refroidir
- Ajouter ensuite l'alcool au mélange (eau-sucre) et vider dans des bouteilles de couleurs ( si possible bouteilles à cointreau )


dimanche 30 septembre 2012

Terrines courgettes-poivrons

Ingrédients:

- 2 courgettes
- 2 poivrons jaunes, 1 rouge
- 200 gr. de lardons fumés
- 125 gr. de ricotta
- 20 ml de crème fraîche
- origan,basilic,purée de piment,ail

Préparation:

- Faire cuire vos lardons 
- Couper les courgettes en petits dés,après les avoir lavées
- Dans une poêle,les cuire à sec (sans matière grasse) à feu doux 5 à 6 minutes
- Parsemer d'un peu d'origan et d'ail émincés
- Egoutter et laisser refroidir
- Avec vos poivrons, les laver et les couper en morceaux
- Les mettre dans une casserole avec la crème fraîche
- Afin de les cuire (environ 15 minutes)
- Retirer du feu, ajouter 100 gr. de lardons, mixer le tout, afin d'obtenir un coulis
- Mettre un peu de purée de piment,mélanger
- Réserver au frais
- Quand vos courgettes sont refroidies, ajouter 100 gr. de lardons, mixer finement avec le basilic,un peu de purée de piment
- Ajouter la ricotta et mixer à nouveau
- Mettre dans des verrines en alternant le mélange de courgettes et celui de poivrons
- Garder vos verrines au frais pendant quelques heures

Une petite entrée très fraîche, avec ce petit goût fumé ...c'est assez surprenant,mais bon !!!

dimanche 23 septembre 2012

Pilons de poulet épicés

  

Ingrédients:

- pilons de poulet
- 3 éclats d'ail
- 1 c.à c. de coriandre moulue
- 2 c.à c. de purée de piment 
- huile d'olive, vinaigre

Préparation:

- Dans un plat, mélanger l'ail émincé, la coriandre, la purée de piment, le vinaigre, ajouter l'huile d'olive, mélanger

- J'ai coupé les ailes aux articulations (pour faire des beaux pilons)

- Mettre ceux-ci dans le plat et bien les enduire en les retournant

- Laisser les mariner, dans votre frigo minimum 1 heure (de préférence les faire le jour avant)

- Dans un plat allant au four, que vous aurez préalablement huilé, mettez les pilons côte à côte

- Cuire au four à 200°,pendant environ 30 minutes.
- Retourner AU MOINS 2 X pendant la cuisson

- Quand c'est cuit, placer sous le grill 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes 





Peut être servi à l'apéritif ou en entrée 

mercredi 12 septembre 2012

Poivrons farcis à la mousse de poisson

Ingrédients:

- 4 pavés de cabillaud
- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, 1 orange
- bouillon de légumes
- 1 œuf
- 3 c. à s. de crème
- basilic, sarriette, ciboulette, persil
- 1 oignon, 3 éclats d'ail
- 1 c. à c. de piment d'Espelette, poivre
- gruyère
-  200 gr. de chapelure
- beurre

Préparation:

- coupez vos poivrons en deux et les épépiner
- les blanchir dans votre bouillon-ciselez vos herbes
- gardez un demi de chaque couleurs et coupez en dés les autres moitiés
- pelez et coupez finement votre oignon et votre ail
- dans une poêle faire fondre votre beurre, y cuire votre poisson, poivrez
- dans un robot, hachez finement le poisson, les herbes ciselées, l'oignon, l'ail et les autres demis poivrons
- versez la crème, ajoutez l’œuf, le piment d'Espelette et la chapelure
- remettez à nouveau le robot en route, jusqu'à obtenir une préparation bien homogène
- rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- farcir vos 1/2 poivrons de ce mélange et parsemez de gruyère
- dans un plat allant au four, versez un peu de bouillon et y placez vos poivrons farcis
- enfournez, jusqu'à ce que le fromage dore, surveillez

Crème de cassis

 

Ingrédients:

- 2 kg 300 de cassis ( groseilles noires )
- 1 litre de vin par kg de cassis ( ici 2 L.300 )
- sucre 750 gr. par litre de jus
- 1 verre à goutte de cognac par litre de jus

Préparation:

- faire macérer pendant 3 à 4 jours dans 1 litre de vin au taux d'alcool 12 à 13/13,5°à 1 kg de cassis
( Exemple: 5 l. de vin pour 5 kg de cassis )
- Faire tiédir pour faciliter le pressage du mélange
- Passer le mélange dans une étamine,presser
- Ajouter 750 gr. de sucre semoule par litre de jus
- Chauffer sans bouillir ,faire juste fondre le sucre
- Laisser refroidir
- Ajouter 1 verre d'alcool 45° par litre de jus
- Mettre en bouteille

Pour le vin vous pouvez prendre un vin bon marché car seul le taux d'alcool compte et que ce soit du vin rouge
Avec ces ingrédients vous faites +ou- 3 litres

Si vous faites un apéritif à base de vin blanc et cette recette de crème de cassis cela s'appellera un " KIRR "Si par contre vous le servez avec du vin rouge cela s'appelle un " Cardinal "

Bon apéro !!!! et merci les Bourguignons pour cette magnifique recette. Grace à mon beau-père,je peux vous la faire découvrir,eh oui nous avons des souches française dans la famille

jeudi 23 août 2012

Salade "iceberg" au thon

 

Ingrédients:

- 1 iceberg
- 1 boite de thon
- environ 200 gr. de haricots frais
- 5 à 6 pommes de terre 
- 2 oeufs cuit dur
- 2 éclats d'ail,ciboulette ciselée,persil haché
- 1 petit oignon
- 10 à 15 tomates cerises

Préparation:


- lavez votre salade iceberg

- pelez et faites cuire vos pommes de terre

- dans un grand saladier,coupez votre salade finement

- émincé votre ail et votre oignon 

- coupez vos tomates en deux,après les avoir lavées

- mettre vos haricots cuit et tiédis

- y incorporer votre thon,vos pomme de terre refroidies et coupées en dés

- parsemez de ciboulette et de persil, mélangez

- placez vos oeufs coupés en tranches au dessus du plat


Le croquant de cette salade donne une petite touche en plus


lundi 6 août 2012

Ciabatta pleine de fraîcheur

 

Ingrédients:

- 1 pain "ciabatta"
- 1/2 concombre
- des tomates cerises
- persil,poivre
- mayonnaise
- vinaigre aux fleurs de ciboulette (maison)
- 2 échalotes,ail
- quelques feuilles de salade Iceberg ( pour le croquant )

Préparation:

- pour la ciabatta tout dépend où vous l'achetez ( personnellement je l'achète précuite et j'essaye d'en avoir au congélateur.Il suffit de la cuire au four pendant environ 10 minutes )
- quand il est cuit, couper votre ciabatta dans le sens de la longueur
- lavez, essorez et déchiquetez votre salade que vous déposerez sur votre pain
- dans un plat mettre vos échalotes,votre ail que vous aurez émincés,ainsi que votre persil ciselé
- ajoutez votre mayonnaise,votre vinaigre ,mélangez bien le tout
- ensuite y mettre vos fines tranches de concombre,mélangez et poivrez
- maintenant il vous suffit d'étaler cette salade de concombre sur votre ciabatta
- parsemez de 1/2 tomates cerise

Voilà une recette très simple et surtout très rafraîchissante et j'espère que tu l'aimeras Laetitia (bon le concombre cette année )




dimanche 15 juillet 2012

Croque madame et sa garniture

Ingrédients:

- 8 tranches de pain
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage gruyère
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 salade de chêne
- beurre

Préparation:

- nettoyez votre salade et la chiffonner
- pelez vos carottes
- lavez votre concombre et vos tomates
- passez le tout (sauf les tomates) à la mandoline pour faire des galettes
- coupez vos tomates en tranches
- sur une tranche de pain, placez une tranche de jambon, une de fromage et 2-3 rondelles de tomates
- recouvrir d'une autre tranche de pain, beurrez le dessus
- déposez face beurrée dans votre grille-pain et tartinez l'autre côté. fermez votre appareil

Garnir une assiette d'un peu de salade et de galettes de concombre et carotte, déposez votre croque madame coupé en deux

mercredi 11 juillet 2012

Omelette aux lardons-mozzarella et légumes du Sud

Ingrédients:

- 6 oeufs
- 2 boules de mozzarella
- 1/2 poivron rouge,1/2 vert,1/2 rouge
- 1/2 belle aubergine,1/2 courgette
- 250 gr.de lardons fumés
- poivre,basilic,origan,romarin,purée de piment,ail
- huile d'olive

Préparation:

- passez votre aubergine,votre courgette et vos poivrons à la mandoline (attention aux doigts)
- émincez l'ail
- coupez la mozzarella en rondelles
- hachez basilic,origan et romarin
- faites chauffer dans une grande poêle,faites-y revenir vos aubergines
- réservez celles-ci au chaud
- faites de même avec vos poivrons et courgette
- rissolez vos lardons
- dans un bol battez vos oeufs et y insérer les herbes aromatique,l'ail et la purée de piment
- faites préchauffer votre four à 180°
- dans un plat allant au four,que vous aurez préalablement beurré faites une couche d'aubergines, une couche 
de mélange des trois poivrons et de courgette
- une couche de lardons fumés
- faites une couche de rondelle de mozzarella
- terminez par une couche de lardons
- versez y vos oeufs battus
- enfournez

Ce que nous apprécions quand je fais cette recette,c'est le léger croquant des légumes

 

vendredi 22 juin 2012

Panier pic-nic

 

Ingrédients:

- Je ne savais pas montrer l'entièreté du panier,j'ai fait ce que j'ai pu
- pain ciabatta
- fromage de chèvre,brie
- jambon "serrano" fumé
- pâté de campagne
- tomates
- un peu de salade
- oeufs cuit dur
- mayonnaise ou vinaigrette

Préparation:

- coupez votre ciabatta en morceaux et puis laissez aller votre imagination
- assez simple selon le gout de chacun,à la "bonne franquette"

On avait pas omis le dessert un fruit,mais la simplicité de ce moment a été magique

 

vendredi 8 juin 2012

Oeufs brouillés sur pain campagnard

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 2 oignons et 3 éclats d'ail coupés finement
- 1/2 poivrons de chaque couleur et 1 aubergine 
- lardons fumés
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- huile
- poivre

Préparation:

- couper vos poivron et votre aubergine en dés
- faire chauffer l'huile dans une grande poêle,y mettre l'oignon et l'ail
- ajouter les lardons fumés, l'aubergine et les poivrons
- incorporer la moitié du cube émietté,poivrer
- laisser cuire à feu doux tout en remuant
- dans 1 plat, battre les oeufs, poivrer à nouveau
- ajouter ceux-ci, à vos légumes, bien touiller pour que tout les ingrédients se mélange bien
- rectifier l'assaisonnement
- prendre une tranche de pain campagnard et placer une bonne fourchette de votre préparation

Petit en cas, pleins de saveurs et de couleurs

mercredi 9 mai 2012

Canapés aux oignons-champignons gratinés

 Ingrédients:

- tranches de pain de campagne
- Jambon Serrano
- oignons
- champignons
- fromage de chèvre et gouda
- ketchup ou ketchup curry
- beurre
- poivre

Préparation:

- éplucher vos oignons
- coupez les en lanières
- cuire ceux-ci ainsi que vos champignons
- ajoutez les feuilles de céleri finement hachées
- bien poivrer
- mettre sur la tranche de pain une belle couche d'oignon,un peu de ketchup du jambon,des champignons,du fromage de chèvre sur une tranche et sur une autre du gouda
- ensuite placer au four ( le temps que le fromage fonde)
- coupez en petites parts 

Idée pour  un apéro
Pour que la recette soit réussie,il faut que le pain prenne bien le goût des oignons et le mélange des autres ingrédients fera le reste ....à essayer

dimanche 6 mai 2012

Mousse au chocolat

 

Ingrédients:

- 200 gr. de chocolat au lait
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation:


- cassez le chocolat en morceaux
- faites fondre votre chocolat au bain-marie doucement en n'oubliant pas de mélanger
- avec les oeufs,séparez vos blancs des jaunes
- ajoutez les jaunes dans votre chocolat fondu
- remuez pour incorporer correctement vos jaunes
- battre les blancs en neige avec la pincée de sel
- à l'aide d'une spatule,ajoutez en plusieurs fois délicatement au chocolat fondu,,les blancs d’œufs battus en neige 
- attention faire cette action délicatement 
- versez dans des ramequins 


Mettre une nuit au frigo.

dimanche 22 avril 2012

Présentation



Anciennement patipati.eklablog.com, c'est pour cela
que vous risquez de rencontrer des photos avec ce
lien dessus
Je souhaite sans prétention,par ce blog vous plonger dans
l'ambiance de nos brasseries mais à la maison.
Recettes simples qui ne sont pas pour autant à négliger.
Je vous laisse parcourir 

vendredi 30 mars 2012

Soupe de topinambour

Ingrédients:

- 600 gr. de topinambour
- 6 filets d'anchois
- 1 litres de bouillon de légumes
- 3 c . à . s de purée de tomates
- poivre
- 1 c.à c. de céleri 
- crème fraîche
- beurre

Préparation:

- Pelez les topinambours avec 1 économe
- Coupez les en morceaux et surtout plongez les dans l'eau froide pour éviter  qu'ils brunissent
- Faites fondre le beurre
- Mettez-y les morceaux de topinambours et la c. à c. de  céleri pendant quelques instants
- Versez-y le bouillon de légumes et la purée de tomates 
- Faites cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux
- Plongez les filets d'anchois 
- Ensuite mixez le tout finement
- Poursuivez la cuisson pendant quelques instants , sans oublier de poivrer 


Dans une assiette,verser le potage, ajouter un filet de crème
Nous avons été sublimé par ce potage simple de préparation et avec un goût très étonnant

 

mardi 6 mars 2012

Endives (chicons) lardés

Ingrédients:

- 8 endives (chicons)
- 16 fines tranches de lard fumé
- beurre
- poivre

Préparation:

- cuisez vos endives à la vapeur
- les enrober de vos tranches de lard (2 par chicons)
- dans une poêle, faites fondre un peu de beurre
- y passez vos endives, en les tournant régulièrement (quelques minutes, le temps de la cuisson du lard), poivrez

vendredi 2 mars 2012

Les petits cuistots à l'oeuvre pour du pain perdu

Ingrédients:

- 2 oeufs 
- 2 c. à s. de sucre
- 1/2 litre de lait
- sucre
- matière grasse
- 4 à 6 tranches de pains

Préparation:

- dans un grand saladier, mélanger les oeufs, les 2 c. à s. de sucre, le lait
- tremper les tranches de pains une à une, dans ce mélange
- égoutter légèrement
- pendant ce temps, vous aurez fait fondre de la matière grasse
- faites y cuire vos tranches de pains
- retourner quand elles commencent à dorer
- servez sur des assiette, ajouter sucre, cassonade...

Quel atelier de cuisine ce jour là, bonjour l'état de la cuisine.
Mais que de bonheur. Elles étaient si petites mais voulaient tellement cuisiner.