jeudi 17 août 2017

Rôti de dinde fourré

Ingrédients:

- 1 rôti de dinde d'environ 500 à 600 gr.
- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
- 1 aubergine, 1 courgette
- 250 gr. de champignons coupés en lamelles
- 2 oignons, 3 éclats d'ail
- origan, basilic, sarriette, poivre
- bouillon de viande
- beurre, huile

Préparation:

- épépinez vos poivrons, coupez les en petites lanières
- coupez votre courgette et votre aubergine en morceaux
- pelez vos oignons et votre ail, coupez le tout finement
- dans une casserole, faites fondre votre beurre et votre huile
- ajoutez vos oignons et votre ail, ensuite vos légumes avec un peu d'herbes aromatique
- n'oubliez pas vos lamelles de champignons
- laissez cuire à feu doux, il faut que vos légumes soient croquants
- pendant ce temps faites dorer votre rôti sur toutes ses faces (vous y aurez fait une entaille pour faire une poche)
- fourrez votre rôti avec du mélange de légumes 
- fermez votre viande avec des cure dent ou de la ficelle culinaire
- déposez votre viande dans un plat allant au four, versez du bouillon jusqu'à moitié
- parsemez du reste des herbes aromatique
- enfournez plus ou moins 40 à 45 minutes
- arrosez régulièrement et ajoutez du bouillon si nécessaire

Accompagnez de pomme de terre nature et du reste de légumes
 

mercredi 16 août 2017

Côte sauce Blackwells (très simple)

Ingrédients:

- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de pickles (piccalilli) 
- 25 cl de crème fraîche
- 2 noix de beurre, poivre
- herbes de mon jardin (ciboulette, persil, céleri)
- 2 belles carottes

Préparation:

- dans une poêle, faites fondre votre beurre et y faire dorer vos côtes
- les assaisonner et les laisser cuire doucement à feu doux
- pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer votre pickles, y verser votre crème et mélanger
- laissez mijoter à feu très doux
- si vous trouvez que la sauce est un peu trop relevée, ajoutez un peu de crème
-râpez vos carottes avec un mélange des fines herbes que vous aurez ciselé auparavant  

Sur une assiette, dressez une côte de porc, versez un peu de sauce par dessus, accompagné celle-ci de quelques pomme de terre nature et d'un peu de carottes râpées aux fines herbes 

mardi 15 août 2017

Différentes formes de petits pains

 
Pour environ une quinzaine de petits pains

Ingrédients:

- 630 gr. de farine (j'ai utilisé de la multicéréale)
- 70 gr. de beurre
- 8 gr. de levure
- 6 gr. de sel
- 360 ml d'eau tempérée
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 œuf (facultatif)

Préparation:

- dans un grand récipient, mélangez la levure à l'eau (bien diluer)
- ajoutez doucement la farine, tout en mélangeant
- faites des morceaux avec votre beurre, les insérer ainsi que l'huile et le sel à votre plat
- bien pétrir, vous obtenez une belle boule
- laissez lever dans votre four à 40° pendant 40 minutes
- sortir votre pâte, la déposer sur votre plan de travail saupoudré de farine
- faites des petits pâtons de la forme que vous désirez (rondes, triangles...)
- pourquoi pas utiliser des moules à muffins huilés
- farinez légèrement 
- enfournez 15 à 20 minutes à 200°

Quelle bonne odeur et toutes ces formes... 

lundi 14 août 2017

Pain de viande au riz sauce provençale

Ingrédients:

- 600 gr.de viande hachée
- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune
- 250 gr. de champignons
- 1 gros oignon, 2 à 3 éclats d'ail
- 2 tasses de riz
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- origan, basilic, sarriette, menthe, poivre
- bouillon de légumes, beurre

Préparation:

- pelez votre oignon et votre ail
- hachez le tout finement
- nettoyez vos champignons
- épépinez vos poivrons
- coupez vos légumes en morceaux
- dans une casserole, faites fondre du beurre, y blondir votre oignon et votre ail
- insérez vos champignons et vos poivrons, poivrez et mélangez
- cuisez 100 gr. de riz dans le bouillon
- dans un plat, mettre votre viande et la moitié de vos légumes (gardez le reste pour la sauce, auxquelles vous ajouterez vos tomates concassées))
- ajoutez y vos fines herbes hachées, 100 gr. de riz et bien touiller
- faites en un petit pâté et mettre dans un plat allant au four
- enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes
- à la moitié de la cuisson du pain de viande, faites cuire votre riz (pour l'accompagnement)
- réchauffez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire


dimanche 13 août 2017

Pâtes ricotta-mozzarella et crabe

Ingrédients:

- 250 gr. de pâtes
- 15 sticks de crabe
- 2 cuillères à soupe bombées de ricotta
- 150 gr. de mozzarella râpée
- 1 filet de crème fraiche
- bouillon de légumes, poivre

Préparation:

- faites cuire vos pâtes dans le bouillon
- dans un grand saladier, mettre votre crabe coupé en morceaux
- y ajouter votre ricotta et votre crème, poivrez et bien mélanger
- égouttez vos pâtes, les insérer à votre plat
- ajoutez votre mozzarella et bien touiller

Servir bien chaud