vendredi 20 janvier 2017

Bonjour à tout le monde

Je suis absente sur mon blog, mais je reviendrai bientôt, maintenant mes opérations sont enfin "normalement" terminées. Ensuite, je me suis mise pendant mon repos à faire un livre culinaire, il sortira très vite. Je vous remercie de ne pas m'avoir abandonnée et d'être venu de temps à autre visiter mon blog. A bientôt
Patipati

jeudi 29 septembre 2016

Moules aux tomates et chorizo

Ingrédients:

- 2 kg de moules
- 25 minis cerises
- 4 beaux oignons
- 150 gr.de chorizo
- mélange classique (ail, persil, ciboulette, ail)
- poivre 
 

Préparation:

- bien nettoyer vos moules et les placer dans une casserole
- couper vos petites cerises en deux, ainsi que votre chorizo
- éplucher et couper en lanières vos oignons
- placer le tout dans la casserole
- ensuite, ajouter vos épices classique (ail, persil, ciboulette, ail, poivre)

samedi 3 septembre 2016

Velouté de choux de Bruxelles et de poireaux

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Ingrédients:

- 1 kg de choux de Bruxelles ( gardez-en quelques uns pour la garniture )
- 1 gros poireau ou 2 petits
- 2 petits oignons
- 2 c. à s. de crème épaisse 
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de persil finement haché
- poivre

Préparation:

- nettoyer vos choux de Bruxelles
- les couper en morceaux ( n'oubliez pas d'en garder quelques un pour la garniture
- peler vos poireaux, les couper en morceaux et bien les laver
- faire de même avec vos choux de Bruxelles
- verser le bouillon sur vos légumes et les laisser cuire à feu doux
- quand celui-ci est prêt, passer le au mixer
- poivrez et saupoudrez de persil, bien mélanger
- verser votre crème fraîche et touiller
- rectifier l'assaisonnement (si nécessaire)
- insérer vos petits choux de Bruxelles que vous aviez mis de côté

vendredi 5 août 2016

Ma paëlla

Ingrédients:

- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 pincées de curcuma
- 1 beau morceau de blanc de poulet sans la peau
- 1 c. à s. de beurre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 2 tasses de riz étuvé
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 2 c. à s. de persil et de ciboulette ciselées
- 20 crevettes moyennes décortiquées
- 20 moules
- 10 calamars
- piment

Préparation:

- dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet et le curcuma - dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer le blanc de poulet dans le beurre et 1 c. à s. de l’huile d’olive 
- réserver sur une assiette
- dans la même poêle, ajouter l’ail et le poivron dans le reste de l’huile 
- verser le bouillon-curcuma et porter à ébullition
- ajouter le riz, les blancs de poulet coupés en morceaux, les tomates et le reste du bouillon 
- poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant 
- remuer de temps en temps, poivrer
- incorporer les petits pois, le persil-ciboulette et le piment, mélanger
- insérer les crevettes, les calamars et les moules, dans le riz, après les avoir pré-cuit
- couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites  
- rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud 

Accompagner ce plat de citron, si vous le désirez

jeudi 4 août 2016

Pain multi-céréale


Ingrédients:

- 500 gr de farine multi-céréales
- 290 ml d’eau
- 10 gr de matière grasse
- 8 gr de sel
- 15 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure sèche 

Préparation:

- diluez la levure dans un peu d’eau tiède
- verser la farine dans un saladier, creusez un petit cratère au milieu et parsemez-en le bord de sel.
- versez y la levure diluée et mélanger progressivement à la farine.
- ajoutez ensuite le reste d’eau et la matière grasse et pétrissez bien pendant 15 minutes jusqu'à obtention d’une pâte homogène (parsemez de temps en temps de farine pour que la pâte ne colle pas).
- mettez la boule de pâte dans un moule graissé et couvrez d’un linge propre et laissez lever la pâte + ou – une heure à température ambiante.

Cuisson:


- préchauffez votre four sur 220° avec un petit récipient avec de l’eau à proximité pour éviter le dessèchement (selon votre four).
- humidifiez votre pâte avec un pinceau (eau).
- enfournez à 220° pendant 35 à 40 minutes.
- sortir du four et laisser refroidir sur une grille.