mercredi 20 septembre 2017

Mes carottes râpées boivent le bouillon


Ingrédients:

- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- bouillon de légumes
- beurre, poivre

Préparation:

- épluchez vos carottes et les râper
- pelez votre oignon et votre ail, les couper finement
- dans une casserole, faites cuire vos carottes dans du bouillon, pour la cuisson + ou - le même temps que les pomme de terre (il faut toujours vérifier)
- faites fondre votre beurre, blanchissez votre oignon, ajoutez vos carottes et votre ail, poivrez
Ici je les ai servie avec un filet de cabillaud


mardi 19 septembre 2017

Velouté aux trois tiges de légumes

 

Pour ce potage, nous le réalisons avec les fanes des légumes et les verts des poireaux. Comme quoi, on récupère et on ne jette rien.

Ingrédients:

- 1 botte de carottes
- 1 botte de radis
- 3 poireaux
- crème fraîche
- bouillon de légumes, poivre

Préparation:

- nettoyez les fanes de vos carottes, ne gardez que les feuilles
- lavez vos feuilles de radis, les couper en morceaux
- faites des rondelles avec le vert de vos poireaux et surtout bien nettoyer toutes ces tiges
- dans une grande casserole, mettez tout vos verts de légumes, versez le bouillon et laissez mijoter doucement, poivrez
- mixez et ajoutez votre crème, touillez

Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

lundi 18 septembre 2017

Merlan accompagné de sa petite sauce et de ses petits légumes


Ingrédients:

- 4 merlan
- 2 belles carottes
- 250 gr. de haricots fins
- bouillon de légumes
- fines tranches de lard fumés
- quelques brins de ciboulette

Préparation:

- pelez vos carottes
- coupez les en fins bâtonnets
- nettoyez vos haricots
- dans deux casseroles, faites blanchir vos légumes dans le bouillon
- après les avoir bien égouttés
- avec vos carottes, formez des petits fagots et ficelez les avec des brins de ciboulettes
- enroulez vos de lard vos petits fagotins de hharicots
- faites les rissoler dans un peu d'huile chaude
- pendant ce temps, faites cuire votre poisson

Pour la sauce:


Finition du plat:

Dressez votre poisson sur une assiette, nappez le de votre sauce.
Accompagnez de différents fagotins et pourquoi pas comme ici de petites pomme de terre grenaille. 


Sauce à la moutarde parfumée à l'ail, à l'oignon et aux cornichons


Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petit oignon
- 3 éclats d'ail
- environ 10 petits cornichons
- 3 cuillères à soupe bombées de moutarde de Dijon
- environ 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- poivre, sarriette

Préparation:

- pelez et émincez votre oignon et votre ail
- coupez vos cornichons en fines rondelles
- dans un poêlon, faites chauffer votre huile
- versez y le vinaigre balsamique, mélangez
- ajoutez votre crème fraîche, votre moutarde, vos cornichons, bien touiller
- ne pas oublier votre ail et votre sarriette émincée, poivrez
- touillez à nouveau
- laissez mijoter à feu très doux pendant quelques minutes, ne pas laisser bouillir
- mélangez de temps à autre

Un délice pour accompagner vos poissons, par exemple  

samedi 16 septembre 2017

Tarte aux poireaux et lardons


Pour votre pâte:

Ingrédients pour la garniture:

- 4 beaux poireaux
- 250 gr. de lardons fumés
- 3 oeufs 
- 40 cl. de crème fraîche
- 100 gr. de fromage râpé
- poivre, sel

Préparation:

- retirez le vert des poireaux et coupez le blanc en fines rondelles
- dans une poêle, faites revenir vos poiraux
- ajoutez-y vos lardons, poivrez et mélangez le tout
- dans un saladier, battez vos oeufs avec votre crème, poivrez et salez (à votre goût)
- placez votre pâte dans un moule à tarte, parsemez de fromage râpé
- ensuite ajoutez vos poireaux et lardons
- puis versez vos oeufs-crème 
- enfournez 30 à 35 minutes
Voici le résultat