lundi 23 avril 2018

Asperges vertes sauce de nos voisins....hollandaise

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges vertes
- bouillon de légumes

Préparation:

- lavez et coupez vos asperges, ne gardez  que la pointe
- faites chauffer votre bouillon de légumes
- quand celui-ci fait de petits frémissements, plongez-y délicatement vos asperges
- pour vérification de la cuisson, piquez dans vos asperges à l'aide de la pointe d'un couteau, si cela rentre aisément, c'est bon

Ingrédients pour la sauce:


- 3 jaunes d’œufs
- 160 gr. de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de citron
- 20 cl d'eau froide
- muscade, poivre, sel

Préparation:


- dans une casserole, mélangez 3 jaunes oeufs avec votre cuillère de farine et 60 gr. de beurre, sel, poivre et muscade
- délayez avec 20 cl d'eau froide, mettez à feu vif, remuez jusqu'à ébullition
- la sauce est maintenant lisse, retirez la du feu
- incorporez 100 gr. de beurre tout en remuant
- ajoutez le citron

Je les ai accompagnées d'un tournedos lardés et de pomme de terre nature

dimanche 22 avril 2018

Salade composée et accompagné de fromage d'abbaye de Grimbergen

 

L'abbaye de Grimbergen est une abbaye située au centre de Grimbergen, en Belgique, à une quinzaine de kilomètres au nord de Bruxelles. Elle est fondée en 1128 par le seigneur Gauthier Berthout, qui s'est adressé à Norbert de Xanten, fondateur de l'Ordre des Prémontrés. L'abbaye est d'abord mixte mais la communauté féminine déménagera à Nieuwenrode puis disparaîtra au xiiie siècle. Les chanoines sont engagés dans le service pastoral des paroissesenvironnantes, qui seront desservies par eux durant des siècles. 
Voir la suite ici: Abbaye de Grimbergen

Ingrédients:

- 1 laitue
- 2 tomates
- 2 oeufs dur
- 200 g de haricots verts
- 200 g de petits pois
- 1 petite boîte de maïs 
- 100 g de fromage de Grimbergen aux fines herbes
- 100 g de fromage de Grimbergen à la moutarde
- 100 g de fromage de Grimberden nature

Préparation:

- déchiquetez votre salade dans un plat
- coupez vos tomates et vos oeufs en morceaux
- cuisez vos petits pois et vos haricots, bien les égoutez
- faites des dés avec vos fromages
- ajoutez le tout dans votre salade, ainsi que que votre maïs bien édouté. Mélangez le tout

samedi 21 avril 2018

Pour moi c'était sardines au barbecue

Ingrédients:(par personne)

- 3 sardines (bien nettoyées)
- 2 tranches de lard
- 2 saucisses
- 4 petites côtes d'agneau
- 100 g de poivrons variés coupés en lamelles
- 2 éclats d'ail

Pour la marinade:

- 600 ml d'huile d'olive
- 1 c.à s. de persil haché
- 1 c.à s. de thym haché
- 1 c.à s. de basilic haché
- 1 c.à thé d'origan haché
- 1 c.à s. de ciboulette ciselée
- poivre

Préparation:

- mélangez progressivement mais de manière énergique vos herbes à l'huile, poivrez
- marinez vos viandes pendant 4 à 6 heures et pour vos petites sardines 1 heure environ
- placez vos poivrons dans un plat et par dessus vos sardines. Saupoudrez d'ail finement coupé. Déposez le plat sur le barbecue, ainsi que vos viandes

servi avec un plat de salade et de tomates cerise, ainsi que des pomme de terre cuites sur le barbecue

vendredi 20 avril 2018

Gaspacho de courgettes aux fines herbes

Ingrédients:

2 petites courgettes
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 1 gros oignon
- 2 éclats d'ail (facultatif)
- 1 peu de menthe
- 1 c. à s. d'herbes méditerranéennes (basilic,thym,romarin,origan)
- poivre
- bouillon de légumes

Préparation:



- pelez vos courgettes 1 bande sur 2 (après les avoir lavées)
- coupez les en morceaux
- épluchez votre oignon et votre ail
- émincez les finement
- dans une grande casserole, mettez tout vos légumes
- versez votre bouillon et laissez cuire 1/2 heure
- à 10 minutes de la fin de cuisson, ajoutez vos fines herbes et votre menthe
- poivrez et bien mélanger
- quand celles-ci est prête, passez au mixer
- ajoutez votre crème et bien touillez le tout

Servir bien frais


jeudi 19 avril 2018

Un petit buffet campagnard

 

Pas évident de prévoir pour un petit plat froid, surtout quand on est comme moi et qu'on a toujours peur que ses amis aient faim. Donc toujours se renseigner.
Il faisait très chaud, donc on venait se servir au fur et à mesure, les ingrédients étaient au frais

Ingrédients:

- 175 g de quinoa
- 200 g de pâtes "spirelli"
- 1 salade de chêne
- 1/2 concombre
- 2 belles carottes
- 300 g de tomates cerise aux couleurs variées
- 2 tomates
- 4 à 5 pomme de terre
- 250 g de haricots jaunes
- 250 g de haricots verts
- 4 oeufs cuit dur
- 250 g de jambon fumé
- 250 g de jambon braisé
- 250 g de saucisson de dinde
- 250 g de salami
- 200 g de pâté de campagne
- 200 g de pâté aux poivre
- 200 g de pâté crème
- 2 petites baguettes

Préparation:

- faites cuire votre quinoa, vos pâtes, vos pomme de terre épluchées, vos haricots. Laissez le tout bien refroidir
- nettoyez votre salade et déchiquetez la dans un grand saladier, y ajoutez vos pomme de terre, vos 2 tomates coupées en dés, votre 1/2 concombre passé à la mandoline et 2 de vos oeufs
- pelez et râpez vos carottes dans un plat
- dans un autre, mettez y votre quinoa et quelques tomates cerise coupées en 2, dans un 3ème faites un mélange de pâtes avec une partie des 2 sortes de haricots et des  derniers coupés en morceaux
- dans un 4ème plat le reste des haricots et pour terminer avec les légumes un bol de tomates cerise
- pour la charcuterie, dressez sur un plat un mélange (ici je vous présente un petit car il faisait très chaud. Le reste était au frigo)
- découpez deux petites baguettes pour accompagner la charcuterie