samedi 14 octobre 2017

Souris d'agneau aux carottes et champignons

Ingrédients:

- 4 souris d'agneau
- 4 grosses carottes
- 500 gr. de champignons 
- 4 éclats d'ail
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de viande (cubes)
- 100 gr. de beurre, 2 c. à soupe d'huile
- poivre, herbes de Provence 

Préparation:

- pelez vos carottes et les couper en morceaux
- tranchez vos champignons
- pelez vos oignons les couper en morceaux, pour votre ail faites le finement
- dans une marmite faites fondre votre beurre avec l'huile, dorez y vos souris sur toutes leurs faces, poivrez
- ajoutez vos oignons et votre ail
- parsemez de vos herbes de Provence et mélangez
- insérez vos carottes et vos champignons
- versez votre bouillon et laissez mijotez sur feu doux 1h30 à 2 heure (tout dépend de la grosseur de votre viande)
- surveillez la cuisson et retournez de temps à autre

Servir avec du riz ou une bonne purée maison

jeudi 12 octobre 2017

Moi le potimarron, je me cache dans une tourte et je ne suis pas seul

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- 1 potimarron
- 4 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 fromage aux noix
- 6 noix
- 500 gr. de haché
- beurre, poivre
- bouillon de légumes

Préparation:

- épluchez votre potimarron, faites des petits morceaux
- pelez vos pomme de terre et les couper en rondelles
- faites cuire ces 2 légumes, dans le bouillon et dans des casseroles différentes. Environ 15 minutes
- pelez votre oignon et l'éminces finement
- écrasez vos noix au mortier
- dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre
- faites dorer votre viande, incorporez votre oignon émincé, potimarron, vos noix écrasées en poudre, votre fromage aux noix
- bien mélanger le tout
- dans un moule mettre un papier sulfurisé, une pâte feuilletée que vous aurez piqué avec une fourchette
- une couche de tranches de pomme de terre, ensuite une de composition à base de viande et terminé par une de pomme de terre
- recouvrir de l'autre pâte, badigeonnez d'un mélange d’œuf+eau et ne pas oublier de faire la petite cheminée.
- enfournez 45 minutes à 180°

Une petite photo pour vous donner envie



mercredi 11 octobre 2017

Mes carottes et ses lardons se faufilent entre deux couches de purée au fromage ail et fines herbes


Ingrédients:

- 2 kg.de pomme de terre
- 4 belles carottes
- 2 blancs de poulet
- 250 gr. de lardons fumés
- 1 boite de fromage ail et fines herbes
- lait demi-écrémé (selon si vous aimez votre purée épaisse ou plus fluide)
- poivre, beurre
- bouillon de légumes

Préparation:

- épluchez vos pomme de terre et les couper en petits dés
- pelez vos carottes et en faire des rondelles
- prenez 2 casseroles, dans une faites cuire vos pomme de terre et dans l'autre vos carottes (le tout dans du bouillon de légumes)
- dans une poêle, faites cuire vos lardons à feu doux
- faites de même avec votre poulet
- quant vos pomme de terre sont cuites, les épurer 
- bien les écraser, versez un peu de lait et ajoutez votre fromage
ainsi que des morceaux de poulet, touillez
- poivrez, mettre une noix de beurre et bien mélanger
- ajoutez vos lardons à vos carottes
- préchauffez votre four à 200°
- dans un plat beurré, avec une forme ronde, faites une couche de purée améliorée, ensuite de carottes-lardons et terminez par une couche de purée (enlevez votre cercle)
- enfournez 10 minutes

mardi 10 octobre 2017

Moi le marcassin, j'apprécie les noix et les champignons

Ingrédients:

- 1 rôti de marcassin (800 gr.)
- 500 gr. de champignons
- 1 fromage aux noix (140 gr.), j'ai pris du Rambol car il est bien crémeux
- 1 oignon ou 2 petits
- 10 noix
- beurre, poivre
- 2 verres d'eau

Préparation:

- bien broyer vos noix au mortier
- épluchez vos oignons et les coupez finement
- dans une cocotte, faites fondre du beurre, faites y dorer de chaque côté votre marcassin, poivrez 
- ajoutez vos oignons et verser un verre d'eau
- laissez cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes
- retournez de temps en temps et versez l'autre verre d'eau si nécessaire 
- à 5 minutes de la fin de la cuisson, insérez votre fromage aux noix et bien délayer, mélangez
- ajoutez vos noix broyées et touillez à nouveau

Le temps de cuisson, c'est comme le steak, tout dépend de comment vous l'appréciez

lundi 9 octobre 2017

Carbonnade aux légumes anciens

Ingrédients:

- 500 gr. de viande
- 1 chou rave
- 2 panais
- 1 belle carotte- 2 beaux oignon, 3 éclats d'ail, romarin, sarriette
- beurre, poivre
- 1 litre de bouillon de viande

Préparation:

- éplucher oignons et ail, couper finement
- peler vos légumes et les couper en morceaux
- faire des dé avec votre viande
- dans une grande casserole, faire fondre votre matière grasse à feu doux
- dorer votre viande, poivrer
- y ajouter vos légumes, vos épices, vos oignons et votre ail
- verser lentement votre bouillon
- cuire à feu doux pendant environ 1 heure
- rectifier l'assaisonnement

Si votre sauce est trop liquide, prenez une louchette de sauce et mettre dans un bol, mélanger avec un peu de farine.
Transvaser dans votre marmite et touiller
Je l'ai servi avec du riz